Направете сами ябълков сок - инструкции за приготвянето му в 5 стъпки

Възможностите за преработка на ябълки са почти неограничени, тъй като плодовете са гъвкави. Особено вкусен и преди всичко здравословен вариант е, ако сами приготвите пресен ябълков сок от плодовете. За да приготвите сами сока, различни опции и устройства са се доказали.

Сортове ябълки за ябълков сок

По принцип всички пресни и безупречни ябълки са подходящи.

Препоръчително е да се използват плодове, произхождащи от биологично земеделие. Тъй като те показват по-ниско ниво на замърсяване и освен това са богати на аромати. Вкусът на сока зависи и от степента на зрялост на плода и неговия вид. Балансираната смес от сладко-кисели плодове е идеална, защото те обикновено дават най-добрия вкус. Следният списък с най-популярните сортове ябълки предоставя помощ в това отношение:

Кисели сортове ябълки

Киселите сортове ябълки обикновено са по-здравословни от техните сладки роднини. Тъй като имат по-високо съдържание на веществото кверцетин, което има антиоксидантно действие и спира свободните радикали. Киселинността на плодовете може да се балансира с добавяне на захар. Най-популярните сортове кисела ябълка включват:

Боскоп
Камбана ябълка
Баба Смит
Арлет
Глостър

Сладки сортове ябълки

Сладката версия предлага пълен плодов вкус, но има много ниско съдържание на киселина. Сладките плодове не са популярни само сред децата, защото възрастните също оценяват мекия аромат. Най-известните представители на сортовете сладки ябълки включват:

Фуджи
Royal Gala
Pink Lady
Red Delicious
Рубинец

Сладко-кисели сортове ябълки

Сладко-киселите сортове ябълки предлагат добър баланс между сладост и киселинност. Те също имат твърда каша и са особено подходящи за сурова наслада. Най-популярните сладко-кисели сортове ябълки включват:

Кокс портокал
Елстар
пилот
Пинова

Направете сами ябълков сок - различни методи

Натуралният сок може да бъде произведен с помощта на различни методи и инструменти. Тъй като има специални устройства като тенджери под налягане, преси за ябълки и сокови сокоизстисквачки. Можете да направите сами сока без сокоизстисквачка или други подобни.

Направете сами ябълков сок без сокоизстисквачка

Тази рецепта отнема около два килограма ябълки, литър вода и половин пакет помощ за консервиране. В зависимост от това кой сорт ябълки се използва, може да се наложи подправяне със захар или лимонов сок. За да направите сами сока, действайте по следния начин с този вариант:

Стъпка 1: подготовката

Преди да се обработят ябълките, първо трябва да се проверят дали има дупки. Ако плодовете се ядат от червеи, препоръчително е да се изхвърлят и да не се обработват допълнително. След това плодовете се приготвят за производството на сок без сокоизстисквачка, както следва:

Измийте плодовете и отстранете дръжката
също изрежете вдлъбнатини
След това нарежете плодовете на парчета
и отстранете корпуса на сърцевината

Стъпка 2: гответе ябълки

За да приготвите сами сока без сокоизстисквачка, са необходими две големи тенджери и сито. Необходима е и тензух или алтернативно памучна пелена. След подготовката продължете по следния начин:

Поставете парчетата ябълка в тенджера
покрийте плодовете с вода
Варете на умерен огън за около 20 до 25 минути
междувременно закачете ситото на другата тенджера
и го подредете с тензух

Стъпка 3: натиснете парченцата ябълка

След времето за готвене сложете ябълковата смес в приготвеното сито. За последващото пресоване на масата, тензухът се използва, както следва:

Натиснете ябълковата маса през ситото
След това изцедете добре тензуха
това гарантира, че няма загуба на течност

Стъпка 4: Рафинирайте ябълковия сок

Получената течност вече може да се опита. Ако сокът е твърде кисел, това може да се компенсира чрез добавяне на захар. От друга страна, ако сокът е твърде сладък, това може да се намали с лимонов сок. След подправяне процедирайте както следва:

оставете сока да къкри
за около 18 до 20 минути на слаб огън
междувременно отнемайте от пяната отново и отново
и разбъркайте добре между тях

Стъпка 5: довършване и съхранение

След приготвяне извадете тенджерата от котлона и добавете предпазващото средство. Важно е да се разбърква енергично. След това съхранявайте ябълковия сок:

Налейте сок в стерилни бутилки
затворете ги добре
и пазете на хладно място
като в мазе
сокът трае поне една година

Ябълков сок в тенджера под налягане

Тенджерата под налягане е известна още като тенджера под налягане и е особено полезно устройство, ако искате сами да приготвите ябълков сок. Това е дебелостенна голяма тенджера със специален капак. Тъй като на това има контролен клапан, с който се регулира налягането. Необходимото количество ябълки за рецептата с тенджера под налягане зависи от неговия размер. Ябълковият сок можете да направите сами с този вариант, както следва:

Стъпка 1: подгответе ябълки

Измийте плодовете и отстранете дръжката
също изрежете вдлъбнатини
След това нарежете плодовете на парчета
и отстранете корпуса на сърцевината

Стъпка 2: варете ябълките

Първо (в зависимост от размера на тенджерата) към тенджерата се добавя около четвърт литър вода. След това вложката, която не трябва да е перфорирана, се поставя в тенджерата под налягане. След това продължете по следния начин:

Изсипете ябълки в тенджерата до марката
Оставете около 1 см от ръба
Затворете гърнето и го сложете
Оставете да се готви за около 15 до 25 минути при около 80 градуса
след това го оставете да се охлади за една нощ
гърнето остава затворено

Стъпка 3: прецедете парчетата ябълка и подправете на вкус

На следващия ден първо се приготвя тенджера със сито. Това може да се покрие с тензух, ако е необходимо, но не е абсолютно необходимо. След това продължете по следния начин:

Пресейте ябълковата смес през ситото
след това оставете да се отцеди
Подправете на вкус със захар или лимон
след това напълнете сока в стерилни бутилки и съхранявайте

Парен екстрактор

Това също е особено прост метод, който също изисква сравнително малко усилия. Тъй като при този вариант ябълките нито трябва да се белят, нито да се отстраняват от сърцевината. Приготвянето на ябълков сок самостоятелно с помощта на парен екстрактор е както следва:

Стъпка 1: подготовката

В тази рецепта плодовете първо се измиват и стъблото се отстранява. След това те се разполовяват и се нарязват на ситно. В допълнение, парната сокоизстисквачка се приготвя, както следва в тази рецепта:

Налейте вода в долната част на парната сокоизстисквачка
Поставете контейнера за събиране и вложката на ситото
Поставете в плодовете
направете маркуча за източване в достатъчно голям контейнер
и при необходимост скоба със скоба

Стъпка 2: обработвайте ябълки

След това е необходимо водата да се загрее и да се остави да заври. След това намалете температурата, за да може водата да къкри леко. Важно е да се обърне внимание на следното:

капакът на сокоизстисквачката трябва да бъде затворен
защото това ще приготви плодовете на пара
освен това сокът може да се получи по-добре
Проверете между това дали има достатъчно вода
и при необходимост долейте с вода
защото сокоизстисквачката не трябва да "пресъхва"
Разбъркайте между тях
и леко натиснете ябълковата смес

Стъпка 3: прецедете ябълковия сок и съхранявайте

Веднага след като плодовете са относително сухи, те вече не дават никакъв сок. Това е идеалният момент да свалите тенджерата от котлона и да я изключите. Полученият сок трябва да бъде относително течен, но може да се пресява през сито, ако е необходимо. След това продължете по следния начин:

оставете сока да се охлади
не изхвърляйте останалата ябълкова маса
защото ябълково пюре може да се направи от него бързо и лесно

Бонус: трябва да направите ябълки сами

Приготвянето на ябълково пюре е изключително лесно след използване на парен екстрактор. Всичко, от което се нуждаете, е сито или бърза партида. Можете да направите ябълково пюре сами, както следва:

Извадете ябълковата маса от сокоизстисквачката
преминава през сито
или алтернативно използвайте бърза Lotte
след това съхранявайте в хладилника
ябълковото пюре може да се съхранява до една седмица

Съвет: Ябълковият сос има по-дълъг срок на годност, ако се напълни в буркани за зидари и след това се свари.

Ябълков сок в плодовата преса

- Инструкции за направа в 3 стъпки -

Основно се прави разлика между два вида преси за плодове: Ръчната преса за плодове се управлява с вретено, докато хидравличната преса генерира необходимото налягане чрез вода. И двете устройства са подходящи за приготвяне на ябълков сок сами. От съществено значение е пресата да упражнява достатъчно натиск. За да можете сами да приготвите сока с преса, тази рецепта се е доказала:

Стъпка 1: подготовката

Измийте плодовете и отстранете дръжката
също изрежете вдлъбнатини
След това нарежете плодовете на парчета
и отстранете корпуса на сърцевината

Стъпка 2: натиснете ябълки

Процедурата е еднаква и за двата модела: парчетата ябълка първо се поставят в пресата. За ръчна преса за плодове действайте по следния начин:

натиснете плочата за притискане с помощта на шпиндела
това притиска ябълките с натиск
сокът изтича от пресната кошница
и завършва в контейнера за събиране

Стъпка 3: завършете ябълковия сок и съхранявайте

След като ябълките са пресовани и сокът, получен от тях, попадне в събирателния контейнер, трябва да изчакате малко. Защото сокът трябва да почине известно време, особено ако е малко пенлив. След това съхранявайте, както следва:

Налейте сок в бутилки
съхранявайте на хладно място