Направете сами хайвер от пъстърва Рецепта Рецепта SEPEHR DAD CAVIAR
▷ Рецепти за хайвер и деликатеси
Състав:
Пъстърва сърна
фина морска сол
Време за подготовка:
Подготовка:
Пъстървовият хайвер, който продаваме, е доста слабо осолен, но за всички, които все още предпочитат различно осоляване, изброихме стъпките по-долу за това как да обработим пъстървовата сърна по такъв начин, че да можете да й се насладите.
Известно е, че сърната е безвкусна, така че не може да се консумира веднага след изваждането (поне не с удоволствие). Разбира се, отстранената сърна трябва да бъде добре почистена и всички примеси да бъдат отстранени. Това обаче трябва да бъде оставено на професионалист, който има практика.
Преди да започнете работа обаче е изключително важно да почистите ръцете си, защото замърсеният хайвер наистина не е забавен ... с всички неприятни последици като диария или дори отравяне. Така че чистотата е предпоставката тук.
Сега сърната на рибата се поставя в подходяща купа и след това се осолява. Има две неща, които трябва да имате предвид:
- Използвайте пречистен Морска сол, която не съдържа йод или други добавки включва
- Съдържанието на сол в хайвера трябва да бъде между 3% - 6% лъжат (в зависимост от вашия вкус)
Смесете 1 кг пъстърва с икра от 30 g до максимум 60 g сол и разбъркайте добре, без да повредите отделните яйца
Сега основната работа е свършена и можете да нарежете осолената сърна на малки парченца Буркани с капаци прехвърляне. Сега сместа трябва да е в хладилника за Почивайте 2-3 дни за да може сърната да узрее и да развие свой вкус. След това на пъстървовия хайвер можете да се насладите веднага и тук сме събрали няколко рецепти.
Бакшиш: Тези, които са преработили по-големи количества, могат да използват и осолената пъстърва Замразете подходящите пластмасови тави. Може да се съхранява поне една година и може да се размрази в хладилника преди употреба. След отваряне на чаша, пъстървовият хайвер трябва да се консумира в рамките на 3 дни.