Направете сами естествени оцветители за храна без химикали
Понякога получавате ли цветни цветове в кухнята? В крайна сметка детската торта за рожден ден има още по-добър вкус, когато е оцветена и украсена. Също така е опит за възрастни, когато се сервират необичайно оцветени ястия. С хранителни оцветители можете да призовете почти всеки нюанс във вашите рецепти.
Що се отнася до изкуствените хранителни оцветители на пазара, обаче често преобладава неспокойното усещане, че в допълнение към забавното оцветяване в храната попадат и вредни съставки. Въпреки че храната може да бъде оцветена и чисто на растителна основа, манипулацията с цвекло и Ко често отнема много време и е свързана с обезцветени ръце и петна по дрехите.
Алтернатива е да направите свой собствен траен оцветител за храна под формата на прах, така че да можете да оцветявате както сладки, така и солени ястия по естествен начин и без големи усилия, аз съм събрал различни опции за вас.
Кои багрила са подходящи и как да ги направя трайни?
Подходящи са различни растителни цветове в зависимост от това дали искате да оцветите сладкиши или обилни ястия. Някои растения имат свой вкус, който не се съчетава добре с всички ястия. В малки количества обаче ароматът обикновено не е значителен.
Разтваря се в течни теста, глазури и сосове течни багрила за предпочитане. За квасно тесто или бисквити е подходящо прахообразна боя По-добре. Цветният прах, например подправките, може лесно да се дозира и съхранява при стайна температура.
Забележка: Наистина покриващото оцветяване не е възможно с естествени цветове. Силните цветове се създават особено във връзка с бели или леки храни. За пълнозърнесто тесто или меденки е по-подходяща цветната глазура или облицовка с цветен фондан.
Здравият Корен от куркума като прах, осигурява ярко жълто във вашата храна. Също така смлян шафран е подходящ за пожълтяване и традиционно се използва, например, за жълт ориз, но е много скъп. И двете подправки са подходящи както за сладки, така и за пикантни ястия, лесно се съхраняват и така или иначе може да са на вашия шкаф за подправки.
оранжево
Дори хранене в портокал е лесно да се направи, защото можете Паприка на прах използвайте за него. Богат цвят се свързва с отчетлив вкус на червен пипер, така че по-обилните ястия се оцветяват с червен пипер. Например за смутита, глазури и тесто Сок от моркови за използване.
Можете да използвате интензивен нюанс на зелено Матча чай, Хлорела или спирулина водорасли на прах като Прах от пшенична трева или ечемичена трева произвеждат. Водораслите, както и пшеницата и ечемичената трева са буквално въпрос на вкус, тъй като имат свой собствен интензивен вкус, който не върви добре с всяко ястие. Тук е необходимо малко експериментиране. Ако се съмнявате, по-добре е да приемете по-светъл нюанс на зелено.
Ако искате да произведете течен интензивно зелен оцветител директно от растението, можете да използвате прясно спанак или магданоз които също придават на зелените смутита здравословен цвят. За това обаче е необходима известна подготовка:
Измийте листата и пасирайте с малко вода. Прекарайте през кърпа или фино сито.
Оставете събрания сок да заври в тенджера, като отстраните зеления хлорофил, който се събира на повърхността.
Най-добре е винаги да приготвяте този зелен цветен концентрат свеж и да го съхранявате в хладилник за максимум една седмица, защото хлорофилът не понася замръзване и поради това не може да се съхранява във фризера.
Плодове като Малини или Червено френско грозде са подходящи за оцветяване в ярко червено. За целта ги пригответе в тенджера, докато омекнат и ги прецедете през сито. Създава се и тъмночервен тон Боровинки, Касис, червено зеле (бързо става синкав) или Цвекло, които също са меко сварени и прецедени. Можете да замразите останалия сок, така че да е бързо достъпен за бъдещи проекти за боядисване.
Ако имате нужда от цветна пудра за сладки храни, следвайте тези стъпки. Можете да използвате този метод за всички сокове за червено оцветяване:
Намалете цветния сок, докато разбърквате, докато бавно се сгъсти и започне да лепне по дъното на тенджерата.
Смесете старателно с достатъчно пудра захар, за да се получи ронлива смес.
След изсушаване на въздух или при най-ниската възможна температура във фурната се смила до фин прах.
Червеният прах може да се съхранява поне няколко седмици при стайна температура.
виолетово
Можете да направите същото и за лилавото Малини или Червено френско грозде използване. Този път обаче постепенно толкова много от универсалното домашно лекарство е в готовия сок Сода за хляб разбърква се, докато се постигне желаният цвят. Но внимавайте, пулпата ще стане сива, ако се добави твърде много сода за хляб! Затова дозирайте пестеливо.
Ако получите тъмночервения сок от Боровинки, касис, червено зеле или Цвекло С Сода за хляб получавате приятен нюанс на синьото.
кафяв
Можете да използвате кафяв цвят Канела или какао на прах произвеждат. И двете са по-известни като съставки за десерти, но са подходящи и за солени храни, ако ги използвате пестеливо. Какаото например идеално се съчетава с обилен, лют шоколадов сос.
Течната кафява боя лесно се комбинира карамел приготви се:
Карамелизирайте около две супени лъжици захар в малка тенджера. Колкото по-тъмна е захарта, толкова по-силен, но по-малко сладък е вкусът.
Залейте с около 20 милилитра вода и разтворете карамела в нея.
Получената кафява оцветяваща течност може също да се съхранява при стайна температура за бъдещи сладки и солени рецепти.
черен
Можете дори да се осмелите да се приближите естествено до черното. С Активен въглен, най-добре под формата на прах, теста, тестени изделия, глазура и марципан могат да бъдат оцветени. Не се очаква обаче наситено черно, а по-скоро по-тъмен нюанс на сивото. Смесено със синьо или кафяво, черното може да се усили малко. Обикновено се включват черните юфка, които може да знаете от италианците сепия мастило, мастилото на калмарите.
Бакшиш: С естествени хранителни оцветители можете също да направите домашна, нетоксична моделираща глина за забавление и забавление за деца.
Случвало ли ви се е да оцветявате естествено храната? Споделете своя опит с нас в коментар под тази публикация!
Също така можете да намерите още много съвети и рецепти за подмяна на готови продукти в кухнята в нашата книга:
Направи го сам, вместо да го купуваш - кухня
Направи го сам, вместо да купуваш - кухня: 137 по-здравословни алтернативи на готовите продукти, които спестяват пари и защитават околната среда Повече подробности в книгата
Тези вноски също внасят цвят във вашия живот: