Направете сами чеснов оцет - сърдечен и ароматен

Луковицата с бяла подправка е не само много популярна в южните страни, чесънът все повече навлиза в битовите кухни, напоследък заради здравето си. Обилната, леко пикантна грудка придава на всяко ястие особено ароматен вкус. Ако не искате да използвате пресата за чесън всеки път, чесновият оцет за дресинг е чудесна идея.

Можете или да направите чист оцет от чесън, или да добавите други съставки и да прецизирате оцета с лимони или билки като естрагон или босилек. Той също така играе роля за вкуса, кой оцет използвате като отправна точка за ароматизиране.

Ако предпочитате чистия вкус на чесън, работете с оцетна есенция или оцет от ракия. Ако искате да се насладите на специален вкус на оцет в допълнение към чесъна, използвайте домашен оцет от бяло вино или бял балсамов оцет.

Оцет от чесън

Вероятно знаете, че чесънът е здравословен. Може да се научи много за неговите здравословни ефекти. Тъй като се смята, че оцетната киселина има храносмилателен ефект, домашният оцет от чесън е два пъти по-добър за вашето здраве.

Както при всеки домашен оцет, трябва да внимавате със срока на годност на оцет от чесън. Не може да се пази безкрайно.
Освен това трябва да се държи хладно и тъмно и винаги заключено. Най-добре е хладилникът или хладното мазе.

С оцета от луковицата на бялата подправка могат да се очароват не само дресинги за салати. Подходящ е и за марината за месо. Ако обичате да потапяте картофените си чипсове в оцет, можете да им придадете допълнителен вкус с потапяне на чеснов оцет и рагуто или месният сос също могат да бъдат рафинирани с него.

Чеснов оцет с оцетна есенция и вино

Съставки за домашен чеснов оцет с деликатен винен аромат и оцетна есенция: 6 големи скилидки чесън, 100 мл оцетна есенция, 300 мл леко вино розе и 100 мл тиха вода.

Обелете и нарежете скилидките чесън наполовина.
След това поставете парчетата чесън на дъното на голям буркан с винт.
Първо изсипете виното върху чесъна, след това добавете оцетната есенция едно след друго и накрая водата.
Запечатайте буркана и го разклатете енергично, за да могат трите течности да се смесят добре.
Оставете оцетната смес да отлежи около седмица. След това вече може да се използва.

Колкото по-дълго оставяте оцетната смес стръмна, толкова по-интензивен ще бъде вкусът й. Най-късно след четири седмици обаче трябва да излеете домашния чеснов оцет през сито и да го излеете в малки бутилки.

Оцет от лимон чесън с оцет майка

За да направите лимонов оцет с чесън с майчин оцет, са ви необходими следните съставки: 700 ml бяло бяло вино без сяра, 300 ml тиха вода, 100 ml оцет, 2 органични лимона и 10 скилидки чесън. Можете сами да изтеглите майката на оцета: направете майка на оцета

Колкото по-дълго го оставяте да стръмни, толкова по-интензивен става вкусът му на чесън. След най-късно три седмици изсипете чесновия оцет през филтър и го изсипете в малки бутилки.

Босилек чеснов оцет с балсамов оцет

Съставки за оцет от чесън с балсамов оцет и босилек: 1 връзка пресен босилек, 2 до 3 скилидки чесън и ½ литър бял балсамов оцет.

Обелете чесъна и го нарежете на ситно с остър кухненски нож.
След това измийте босилека, завъртете го на сухо и също го нарежете на ситно.
Поставете билките и чесъна в голяма стъклена или порцеланова купа и го залейте с половината от балсамовия оцет.
Поставете останалите 250 мл балсамов оцет в тенджера, оставете го да заври за кратко и след това веднага го изсипете във вашата смес в купата.
Разбъркайте добре и оставете сместа да се охлади.
След това напълнете цялото съдържание на купата в голяма чаша с винтова капачка и я дръжте на хладно място за две до три седмици.
Накрая изсипете оцета от чесън базилиум през сито и го изсипете в малки бутилки. Вече е готова за ядене.