Направете пробиотично кисело мляко сами, без машина за кисело мляко

Съдържание на тази статия

Тази статия съдържа партньорски връзки. Ако закупите нещо чрез връзка, ще получим мини комисионна за вас без допълнителни разходи. Представяме само неща, които самите ние обичаме да използваме и често използваме. Връзките са индивидуално маркирани със * или съответния бизнес (напр. Amazon). Прочетете повече за рекламата и сътрудничеството на този уебсайт. Приемам OmniBiotic Metabolic от 2016 г. и вече съм си купил много опаковки. Производителят любезно ми предостави пакети Metabolic, OmniBiotic10 и OmniBiotic Sport. Тъй като използвам нещата последователно, аз си купувам няколко пакета годишно.

Приготвянето на собствено пробиотично кисело мляко със синбиотик е много лесно

Домашно пробиотично кисело мляко

Направете пробиотично кисело мляко сами с вашите пробиотици - това е много лесно! На първо място: Естественото кисело мляко с живи култури винаги е пробиотично - например 150 грама висококачествено кисело мляко от супермаркета е достатъчно, за да превърнете литър мляко в кисело мляко за около 10 часа.

Направете кисело мляко без машина за кисело мляко

Производителят на кисело мляко дори не е необходим за това. С бутилка с гореща вода и вълнено одеяло - или термосова колба (в момента наистина „модерна“) или с радиатора под перваза на прозореца - има много начини да зададете приятната „температура на инкубация“ за вашето домашно пробиотично кисело мляко, без да се налага да влизате в машина за кисело мляко инвестирам.

Приготвих следната рецепта в машината за приготвяне на кисело мляко - а също и на моя нагревател в кухнята. Идеята за нагревателя дойде от майка ми, между другото, чийто 20-годишен производител на кисело мляко "умря", опитвайки се да направи моето кисело мляко Omni Biotic.

Домашното пробиотично кисело мляко е идеално твърдо и много кремообразно.

OmniBiotic Metabolic - киселото мляко за постно черво

Защо изобщо направих кисело мляко с моите Omni Biotic култури? Много просто: Приятелските бацили от сашето са твърде скъпи за дългосрочна употреба - така че обикновено винаги взема лек и след това си правя почивка.
По време на почивката забелязвам лошо храносмилане - увеличаването на чревните симбионти в бурканчето с кисело мляко ми помага напълно над него. Той работи толкова добре, че домашното кисело мляко може да се използва за отглеждане на солидна начална култура за следващата "порция" няколко пъти. От 3 размножавания киселото мляко става по-малко твърдо и вече няма тази небрежна консистенция, което е точно това Omni Biotic е постигнат.

OmniBiotic метаболитно кисело мляко за чистите черва

Симбионтите на червата в OmniBiotic Metabolic се възпроизвеждат супер

Откъде знам това? Разбира се, ферментирах в продължение на 10 часа само с един литър мляко и симбиотичния прах (3 грама) - с невероятен резултат. След 24 часа почивка в хладилника консистенцията стана сравнима с кремовото кисело мляко от супермаркета, не чак толкова твърдо, колкото при допълнително кисело мляко като изходна култура, но доста приятно.

Домашното ми кисело мляко всеки ден ми помага да се храня добре.

L Gasseri - бактериалният щам за тънката талия

Между другото, направих същия тест с 3 капсули от симбионтите на червата L Gasseri, което доведе до намалена обиколка на талията при хората (ТЕЗИ) без диета. Разбърках съдържанието на капсулите в млякото и резултатът беше кисело мляко, което не беше толкова твърдо, така че симбионтите всъщност са способни да се възпроизвеждат. С допълнително кисело мляко консистенцията ми харесва много по-добре!

Това ви е необходимо, за да приготвите сами киселото мляко

Нуждаете се от радиатор или производител на кисело мляко, няколко искрящи чисти контейнера с капаци, термометър (особено важен за начинаещи) и, ако е необходимо, черпак и фуния за пълнене на киселото мляко.

Ферментацията е цялата ярост. И така супер здрави!

Съставки Пробиотично кисело мляко с OmniBiotic Metabolic

(Прави около 1100 ml кисело мляко)

1 литър мляко
150 грама кисело мляко с живи култури (напр. Гръцко кисело мляко, натурално кисело мляко)
1 саше Omni Biotic Metabolic (или подобно) (това) или (това)
Вероятно. 1-3 капсули L Gasseri (тази тук)

По избор:
10 грама инулин (за разтворими фибри - храна за вашите симбионти)
30 грама хидролизат на колаген (за повече протеини)
Аромати/сладост/ванилова каша и др. (Вкус)
1-2 супени лъжици обезмаслено мляко на прах (за изключително твърдо кисело мляко)

Препоръчвам цифров термометър за храна. Това струва само няколко евро и помага на начинаещите да определят подходящата температура за млякото.

Приготвяне Домашно пробиотично кисело мляко

Загрейте млякото до 38-40 градуса. Ако млякото е по-топло от 42 градуса, бактериите могат да умрат. Ето защо термометърът е толкова важен. Ако искате да разбъркате колаген, инулин и мляко на прах, трябва да се стремите към 39 градуса, така че хладният прах да не охлажда твърде много млякото, преди да се наместят "бацилите". Обичат да е приятно и топло.

Идеалната температура е между 38 и 40 градуса по Целзий.

Сега разбъркайте всички желани съставки в затопленото мляко с бъркалка. Това работи най-добре. Никъде не трябва да има бучки и праховете трябва да се смесват равномерно, така че киселото мляко да не стане на бучки.

Бързо изсипете сместа от кисело мляко в чисти буркани, развийте капака и ги сложете в производителя на кисело мляко или върху нагревателя. Ако работите върху нагревателя, покрийте съдовете с кухненска кърпа, така че топлината да се разпределя равномерно. Отоплението ми стига до 5, винаги го настройвам на 2. Инкубационната температура не трябва да надвишава 42 градуса.

Тайната на моето пробиотично кисело мляко е любимият ми синбиотик

Сега киселите млека искат 8-10 часа почивка. Моля, въздържайте се да гледате отвътре, да махате капака или да причинявате вибрации по друг начин. Непосредствено до пералнята не е подходящо място, тъй като вибрациите нарушават млечнокиселите бактерии на работа. След времето на ферментация взимате киселите млека и ги прибирате в хладилника.
Дайте отново пробиотичното си кисело мляко там поне 12 часа, по-добре 24 часа, за да получите окончателната си консистенция.

Трябва да съхранявате киселото мляко на хладно място и да го използвате в рамките на 3-5 дни. Като начална култура, домашното кисело мляко беше подходящо за мен за 3 партиди. Добавям Omni към всяка партида, за да умножа добър брой мои любими чревни приятели.

Киселото мляко прави впечатление и на приятелите ми и е наистина кремообразно.

Това може да се обърка:

Дръпванията по време на ферментацията могат да причинят киселото ви мляко да остане течно. Все още е годна за консумация като вкусна напитка от кисело мляко! Не изхвърляйте!

Производителите на кисело мляко с таймери ни "подвеждат" да мислим, че киселите млека могат да бъдат направени в един момент, нещото се самоизключва и тогава бактериите спират да ферментират. Но го правят, стига да не попаднат в хладилника.

Млякото, което е твърде горещо и ферментира твърде дълго, може да доведе до нежелани резултати. Вибрациите също могат да попречат на млечнокиселите бактерии да си вършат работата и имате само течно кисело мляко за пиене.

Избягвайте да използвате скъпа машина за кисело мляко - смесете киселото си мляко, така че просто да можете да го приберете в хладилника навреме.
Бактериите метаболизират млечната захар в млякото до млечна киселина - киселото мляко получава кисел аромат, ако продължава да ферментира! Ако харесвате леко кисело мляко, трябва бързо да преместите отглеждането си в хладилника след периода на ферментация.

Вашите буркани не са стерилизирани, преди да сте напълнили киселото мляко. Топлият климат увеличава микробите и бактериите, не само „желаните“ бацили, но и всички тях. Ето защо чистите чаши, пресни от съдомиялната машина или стерилизирани като с конфитюр, са много важни. Вашите работни инструменти и капаци за кисело мляко също трябва да са чисти.
В противен случай киселото мляко ще се развали много бързо в хладилника.

Правите ли сами пробиотично кисело мляко?

Изберете същото ниво на мазнина за млякото и киселото мляко, което използвате. Ако използвате кисело мляко с по-високо съдържание на мазнини от млякото, мазнината ще се отложи като слой отгоре. За да бъда честен, мисля, че е супер вкусно и дори го предпочитам по този начин. Но всеки трябва да реши сам, затова сега знаете now

В зависимост от избора на мляко, киселото мляко има различна консистенция. Лично аз предпочитам суровото мляко от фермера (което кипя) или пасищното мляко от Lidl (неплатена реклама). С това получавам солидно кисело мляко. Ако не сте доволни от резултата, опитайте различни видове мляко и кисело мляко със стартер.