Направете подсладителите мазнини NZZ

Американски изследователи са получили нови доказателства в експерименти с животни защо подсладителите без калории не ви правят непременно слаби и дори могат да бъдат вредни.

Доналд Тръмп пие много кутии диетична кока на ден, но изглежда не отслабва. (Изображение: Carlos Barria/Reuters)

Американският президент Доналд Тръмп пие много кутии диетична кока на ден. Изглежда не отслабва. Сега изследователите са открили допълнителни улики защо това може да бъде.

Доналд Тръмп пие много кутии диетична кока на ден, но изглежда не отслабва. (Изображение: Carlos Barria/Reuters)

Американски изследователи са получили нови доказателства в експерименти с животни защо безкалоричните подсладители не ви правят непременно слаби и дори могат да навредят. При плъхове и при експерименти с клетки те откриват, че след консумация на някои подсладители, метаболизмът и лигавицата на кръвоносните съдове се променят неблагоприятно. Брайън Хофман (Медицински колеж в Уисконсин) и колеги обаче изследват само аспартам и ацесулфам.

Изследователите представиха резултатите си в неделя на конференция в Сан Диего. „Въпреки че използваме тези безкалорични подсладители всеки ден, затлъстяването и диабетът са се увеличили драстично“, казва Хофман, описвайки ситуацията в САЩ.

В една част от изследването изследователите са хранели една група плъхове със захар, а друга - с подсладители. След три седмици те видяха значителни разлики в някои видове мазнини и аминокиселини в кръвта на двете групи - доказателство, че животните преработват мазнините по различен начин. Ацесулфамът също се натрупва в кръвта. Това може да увреди клетките, които облицоват кръвоносните съдове, съобщават изследователите, само с позоваване на лабораторни изследвания с клетки.

Хофман заключава, че тялото има способността да преработва захар в умерено количество. Обаче: "Ако тази машина е претоварена за дълго време, тя ще се срути". Тези, които разчитат на безкалорични подсладители, вместо това приемат промени в метаболизма на мазнините и енергията.

Лекарят Стефан Кабиш (Германски институт за хранителни изследвания, Потсдам) подчертава обаче, че изследването върху животни все още оставя много въпроси без отговор - и че резултатите от него не могат да бъдат прехвърлени директно върху хората. Фактът, че са тествани само два подсладителя, също ограничава информативната стойност. Сукралозата, стевията и захаринът също се използват широко "и се различават от двете вещества, изследвани по много начини".

Други изследвания вече предоставят доказателства, че подсладителите не помагат автоматично да отслабнете или дори могат да бъдат вредни. Новата творба обаче разширява тази все още непълна картина. „Настоящото състояние на знанието не е еднакво“. В допълнение към метаболитните механизми, хранителното поведение може да доведе и до наддаване на тегло, въпреки че няма захар: „Това, което спестявате в калории с подсладители, увеличавате - съзнателно или несъзнателно - с други храни“. Понастоящем все още могат да се използват подсладители, но препоръките за максималната дневна доза трябва да се спазват.

Досега изследователите в САЩ също не са предупреждавали срещу умерена консумация на подсладители. Но също така няма официална препоръка да се използват за отслабване или за спестяване на захар в дългосрочен план. Antje Gahl от Германското общество по хранене (DGE) добавя: „Вместо да замества захарта с подсладители, DGE препоръчва да промените диетата си на„ по-малко сладка “.

Според Европейския орган за безопасност на храните (Efsa) ефектите на аспартама са изследвани при опити върху животни и хора повече от 30 години. Следователно аспартамът и продуктите от неговото разграждане са безопасни за консумация от човека в количествата, приети в момента. Ацесулфамът също е одобрен в ЕС от години.