Направете подсладителите дебели
Въпреки че има много алтернативи на захарта, затлъстяването и диабетът са се увеличили.
В експерименти с животни американски изследователи са получили нова информация за това, защо безкалорийните подсладители не ви правят задължително слаби и дори могат да бъдат вредни.
При плъхове и при експерименти с клетки те откриват, че след консумация на някои подсладители, метаболизмът и лигавицата на кръвоносните съдове се променят неблагоприятно. Брайън Хофман (Медицински колеж в Уисконсин) и колеги обаче изследват само аспартам и ацесулфам.
Изследователите представиха резултатите си в неделя на конференция в Сан Диего. „Въпреки че използваме тези безкалорични подсладители всеки ден, затлъстяването и диабетът са се увеличили драстично“, казва Хофман, описвайки ситуацията в САЩ.
В една част от изследването изследователите са хранели една група плъхове със захар, а друга - с подсладители. След три седмици те видяха значителни разлики в някои видове мазнини и аминокиселини в кръвта на двете групи - доказателство, че животните преработват мазнините по различен начин. Ацесулфамът също се натрупва в кръвта. Това може да увреди клетките, които облицоват кръвоносните съдове, но изследователите докладват само с позоваване на лабораторни тестове с клетки.
Хофман заключава, че тялото има способността да преработва захар в умерено количество. Обаче: "Ако тази машина е претоварена за дълго време, тя ще се срути." Тези, които вместо това разчитат на безкалорични подсладители, от своя страна приемат промени в метаболизма на мазнините и енергията.
Лекарят Стефан Кабиш (Германски институт за изследване на храненето, Потсдам) подчертава обаче, че изследването върху животни все още оставя много въпроси без отговор - и че резултатите от него не могат да бъдат пренесени директно върху хората. Фактът, че са тествани само два подсладителя, също ограничава информативната стойност. Сукралозата, стевията и захаринът също са широко използвани "и се различават от двете вещества, изследвани по много начини".
Други проучвания вече са показали, че подсладителите не помагат автоматично да отслабнете или дори могат да бъдат вредни. Новата творба обаче разширява тази все още не пълна картина. „Предишното ниво на знания не е еднакво.“ В допълнение към метаболитните механизми, хранителното поведение може да доведе и до напълняване въпреки отказа от захар: „Това, което спестявате в калории с подсладители, увеличавате - съзнателно или несъзнателно - с други храни“. В момента можете да продължите да използвате подсладители, но трябва да се спазват препоръките за съответната максимална дневна доза.
Досега изследователите в САЩ също не са предупреждавали срещу умерена консумация на подсладители. Но също така няма официална препоръка да се използват за отслабване или за спестяване на захар в дългосрочен план. Antje Gahl от Германското общество за хранене (DGE) добавя: „Вместо да замества захарта с подсладители, DGE съветва да промените диетата на„ по-малко сладка “ . "
Според Европейския орган за безопасност на храните (Efsa) ефектите на аспартама са изследвани в експерименти с животни и хора повече от 30 години. Следователно аспартамът и продуктите от неговото разграждане са безопасни за консумация от човека в количествата, приети в момента. Ацесулфамът също е одобрен в ЕС от години.