Направете перфектната краставица от закваска! Nosalty
Пазарните гишета се рушат от чудесно зелените гроздове краставици. Ето няколко съвета, които ще ви помогнат да направите страхотни кисели краставици!
Приготвянето на кисели краставици не е само за баби, всеки може да се включи. Следвайки няколко основни правила, можете да направите любимите си летни туршии в бандата или в прозореца на кухнята.
Хрупкави туршии
Суровината
Просто купете отлично изглеждащи краставици. Изсъхналите, обезцветени, твърде меки парчета няма да имат добър вкус. Изберете от твърди, ярки тъмнозелени, ярки, средно големи очи. Идеалната краставица за ферментация е 12-14 см, а кората е леко окосмена.
Кисела краставица не може да се прави в малки бурканчета. Ако не сте у дома, добавете халба. Той ще побере около 2,5 кг краставици.
Подправки
Влакнестият копър, чесънът, солта и целият пипер могат да бъдат разширени с хрян, синапено семе, оцет, дафинови листа, семена от кориандър, пивна мъст. Любителите на пикантни вкусове могат да добавят няколко незрели гроздове, гроздови или вишневи листа в допълнение. Основното нещо е, че подправките не стигат само до дъното на чашата, поставете ги по много между всеки ред.
Ястия, приготвени с кисели краставици
Чел си ги и преди?
Режете, не режете?
Някои вярват, че вкусовете проникват по-добре в краставицата, ако двата края са отсечени. Други не отрязват върховете, защото се страхуват, че краставицата ще стане твърде мека до края на процеса. Всъщност не тук се решава съдбата на краставицата: спазването на инструкциите тук ще ни помогне да направим най-вкусните туршии за сезона.