Направете кисело мляко сами - това работи толкова лесно - рецепта и инструкции
В тази статия ще ви покажем как можете лесно да си направите прясно натурално кисело мляко сами вкъщи. Лесно е да се направи и се изискват само неща, които повечето хора вече имат у дома.
Киселото мляко по същество не е нищо повече от мляко, сгъстено от активността на млечнокиселите бактерии. Специалните бактериални култури използват съдържащата се в него лактоза като основа на живота и произвеждат млечна киселина от нея при 42 до 45 градуса. Стойността на рН на млякото спада, в резултат на което съдържащите се протеини губят разтвора си и образуват структура в млякото - млякото става плътно. Резултатът е леко кисел на вкус натурално кисело мляко.
За да направите сами добър литър кисело мляко, трябва:
- 1 литър прясно пълномаслено мляко (не сме проверявали дали работи и дълготрайно мляко - знаете ли?)
- 2 супени лъжици натурално кисело мляко за ваксинация
- 1 гърне
- 1 термометър за течности, напр. Термометър за чай
- Контейнери за пълнене на кисело мляко (напр. Консервиране на буркани)
И ето как го правите:
1. Загрейте млякото (не кипете) и го оставете да се охлади до точно 45 градуса (използвайте термометър!)
2. Добавете киселото мляко към млякото и разбъркайте
3. Налейте мляко в чисти съдове
4. Поставете във фурната и я настройте възможно най-точно на 42-45 градуса (използвайте термометър) и я оставете да почине шест часа при тази температура
5. Киселото мляко вече е готово за употреба (то е „твърдо“) - охладете и използвайте в рамките на една седмица
Резултатът е много вкусно, кремообразно кисело мляко. Кремообразността се определя и от съдържанието на мазнини в млякото.
Чистотата е много важна през целия процес. Колкото по-малко микроби попаднат в млякото, толкова по-дълго ще се запази киселото мляко по-късно. Следователно някои хора загряват млякото до точката на кипене до 95 градуса, за тази цел специална печка за мляко или просто поставят две тенджери една в друга, като външната е пълна с вода.
Фурната консумира много малко електричество при 45 градуса. Струва си обаче да направите няколко литра кисело мляко наведнъж и напр. да се даде на приятели и семейство. Като алтернатива, млякото може да се излее и в колба на термос на 45 градуса, за да узрее киселото мляко, това спестява енергия и също така прави хубаво натурално кисело мляко.
Забавлявайте се, опитвайки се, ние се радваме на вашето преживяване!
Можете да намерите много повече съвети и рецепти в нашите съвети за книги:
Направи го сам, вместо да го купуваш - кухня
Направи го сам, вместо да купуваш - кухня: 137 по-здравословни алтернативи на готовите продукти, които спестяват пари и защитават околната среда Повече подробности в книгата