Направете галета сами; Ниско съдържание на въглехидрати и глутен
Галета с ниско съдържание на въглехидрати, без глутен и всичко това
ТОВА все още липсваше. Галета, които стават наистина хрупкави и нямат вкус на бадеми. Или сусам или пармезан или нещо такова. Но просто неутрални, като галета. Врони го направи. Трябваше много да прося, но тя се справи;)
Галета с ниско съдържание на въглехидрати са толкова основни, че можете да ги използвате навсякъде - не за паниране. Също така за кюфтета или печено, за удебеляване на сосове и като основна съставка за всякакви кори и кнедли.
Ниско съдържание на въглехидрати и любовта към панирането
Можехме да направим галета с ниско съдържание на въглехидрати отдавна. Трябва. Всъщност. Но ни липсваше правилната мотивация. Досега успяхме да намерим подходяща панировка за всичко, било то влакна от картофи, лющени бадеми, сусам и пармезан или нещо друго.
Панирахме шницел със свински кори и просто мариновани пилешки бутчета - с няколко картофени влакна или нещо подобно, те стават малко хрупкави. Във всеки случай достатъчно, за да не бъдете недоволни от него.
Пилешки хапки или рибни филета също са добре с една от горните панировки. Достатъчно добре, за да не се налага да търсите заместител. Лененото брашно е подходящо за месо, супите могат да се сгъстят с бамбукови влакна или брашно от маранта - всичко се получава добре.
Но само „добро“ и „добре“, но на практика няма натиск от страдание. И само страданието създава иновации.
Но ние се заехме да направим нещо, което не би приело компромиси. Защото трябваше да е добре. Защото рибните пръсти с ниско съдържание на въглехидрати са само рибни пръсти, ако изглеждат и имат вкус на рибни пръсти. В противен случай това е просто ... добре ... "вид панирани парчета риба, които са правоъгълни".
Врони го шапка - галета с ниско съдържание на въглехидрати!
Не ми е позволено да пека. На Врони е позволено - и тя може.
При което „идеята“ за това, от което искаме да направим галета с ниско съдържание на въглехидрати, беше по-скоро съвпадение, отколкото планиране. Врони остави една от конопените ролки в дамската си чанта за 2-3 дни. Тя взе две конопени ролки, за да работи за обяд и изяде само едно. Два дни по-късно чантата падна в ръката й (или две седмици, знаете колко дълбоки могат да бъдат дамските дамски чанти!) И ролката беше суха и твърда.
Тогава се появи идеята: ако конопената ролка не беше конопена ролка, това би бил красив, светъл материал за галета. Освен това хлебните хлебчета имат доста неутрален вкус, разбира се, така че не особено като бадеми, яйца или нещо подобно. Как точно трябва да бъде галета.
Идеята беше ясна: Врони пече рула с бадемово брашно по рецептата на конопеното руло и оставяме маята и захарта, защото не ни трябват.
Галетата трябва да са сухи
Това разбира се е основно изискване за добри галета с ниско съдържание на въглехидрати, както и за „нормални“. Влажно, мазно и лепкаво в този случай не е възможно.
Така че, смел за деня. Първо правим сухари с ниско съдържание на въглехидрати! Всъщност не точно, но печем два пъти. След като рулата се изпекат нормално, така че да са готови и също така да изсъхнат.
Но това разбира се не е достатъчно. Решихме да нарежем хлебните питки, независимо от големината на парчетата, и след това да ги изпечем отново, така че да изсъхнат правилно.
Не на последно място, преследвахме ролките през мулти-чопъра (или в нашия случай чрез Thermomix) и създадохме желания размер на зърното. Ако бързате, можете да изсушите галета с ниско съдържание на въглехидрати отново във фурната при 70 ° C (оставете вратата на фурната леко отворена, за да може да излезе влагата) или просто да я оставите на лист за печене за 1-2 дни и да изсъхне на въздух. И двете работят еднакво добре.
И - tadaaaaaa - многофункционални галета с ниско съдържание на въглехидрати, универсално използвани галета с ниско съдържание на въглехидрати.
И пътят към наистина добри нисковъглехидратни рибни пръсти беше проправен.
Други пандади в света с ниско съдържание на въглехидрати
За съжаление, хрупкавостта е проблем в контекста с ниско съдържание на въглехидрати, вече го споменах няколко пъти. Но по някакъв начин не сме сравнявали и опитвали толкова обективно, нито възможните „материали за паниране“, нито техниките за готвене.
Какво мислите за сравнително видео по тази тема? Разглеждаме различните варианти и ги използваме за паниране и пържене на едно и също парче храна. Да кажем, например, пилешки пръст, т.е.дълго парче пилешко филе.
Ако смятате, че това е добре, напишете го в коментарите. Трябва да знаем дали искате нещо подобно, иначе няма да направи нищо;)
И тъй като коментирате толкова усърдно, сега има и рецептата:)