Намерете рецепти за гелгелурст
Опции за темата
Търсене на тема
дисплей
Намерете рецепти за гелгелурст
: P Здравейте, може ли някой да ми помогне ?
Бих искал да направя колбаси от домашни птици в малък мащаб или
Смейте да опитате. Някой има ли рецепти или съвети, в случай че някой сам ги е опитал?.
Вече бяхме събрали тук. Използвайте функцията за търсене. Ако не можете да намерите нищо, погледнете стария форум (не знам кога го имахме).
RE: Търсене на рецепти за гелгелвърст
Състав:
250 г черен дроб, от гъската
250 г свинско месо, (тлъсто месо от корема)
Ѕ лук (и)
2 супени лъжици мазнина, (гъша или свинска мазнина)
сол
пипер
1 супена лъжица майорана
Ѕ супена лъжица мащерка
Вода, за кипене
Подготовка:
Също така кожата на гъшата шия или 1 парче мастно черво от прасето.
Гъшият черен дроб и свареното, охладено и нарязано коремно месо се въртят три до четири пъти през месомелачката. Луковите кубчета се задушават в мазнината и се поставят през сито към месната смес. Това се подправя със сол, подправя се, излива се в кожата на гърлото или подготвеното черво, покрива се със студена подсолена вода, оставя се да заври и се готви 30-40 минути. Масата може да се приготви и в буркан или купа за пай чрез кипене на водна баня. След това солта може да се използва по-пестеливо.
Диетичен колбас от домашни птици
Състав:
2000 г птиче месо
1000 g постно свински корем без кора
4 яйца
60 г диетична сол (приблизително 3 леко напълнени супени лъжици)
1 ниво ел. бял, смлян пипер
1 ниво ел. Сладки чушки
200 г лук
Подготовка:
Предварително гответе птиче и свинско коремче за 1 час и добавете
Завийте лука през 4,5 мм диск. Яйца и преди
добавете смесени билки и разбъркайте добре. Колбасна маса в
Пълнете Kalle-Iop- или Tripanhuellen и пържете 60 минути при 72 ° C. Не кипете!
Диетична домашна наденица
съставки
500 г пиле (или пуйка)
500 g заешко месо (или заешко)
500 г телешко месо
500 g свински корем без кора (много постно)
3 жълтъка
40 г диетична сол (приблизително 2 супени лъжици)
1 ниво ел. смлян, бял пипер
2 равни чаени лъжички смляно индийско орехче
настъргана кора от половин лимон.
подготовка
Сварете цялото месо за около 30 минути в силно течаща вода. Завъртете през 4,5 мм диск. Смесете жълтъците с обезмаслената мазнина и добавете към кренвирша от кайма.
Поръсете сол и подправки върху колбасната смес и разбъркайте всичко заедно, добавяйки чаша бульон. Пълнете колбасната смес в калъфите Kalle-Top или Tripan и варете 60 минути при 72 градуса. Не намалявайте колбасната смес !