Намерете какво ще приемем като храна през 2050 година
Каква революция назрява в нашите чинии? Ще заменят ли капсулите традиционната салата от пържола-фрит? Далеч от клишета, Inserm излага тенденциите през следващите 50 години за изправяне на безпрецедентна „хранителна криза“ ...
Според годишния доклад на Inserm в изданието му от март 2020 г. храната е решаващ въпрос за нашия век. Всъщност, от една страна, според Матилд Тувие - епидемиолог и директор на Eren - нашите хранителни системи в момента не са много ефективни. Твърде сладки, прекалено солени, прекалено богати на наситени мазнини, ... Тези лоши хранителни навици са в основата на пандемия от затлъстяване и недохранване. ООН дори говори за близо 50% от населението с недохранване. От друга страна, в условията на изменението на климата, въздействието на храните върху околната среда тежи тежко. Причините са различни: прекомерното потребление на природни ресурси, загубата на вода, обезлесяването и замърсяването от всякакъв вид допълват и без това тъмната картина.
Намираме се в зората на петия хранителен преход, започнал в началото на 2000-те години с грижата на населението да се храни по-добре и да опазва околната среда. Все пак според нашия експерт ние трябва: „За да запазим здравето на популациите и да избегнем да се отказваме от защитата на нашата планета или да храним всички, няма да имаме избор: ще трябва да променим производствените си методи и навиците си. Храна“. Според ФАО, Организацията по прехрана и земеделие на ООН, тенденцията ще бъде към устойчива храна. Със сигурност промените в плочата се оформят. Това обаче не е задължително това, което очакваме !
Спрете клишетата: суперхрани не са бъдещето
Добри новини ! Суперхрани и капсули няма да бъдат бъдещето на готвенето. Защо така ? Тъй като храненето е преди всичко въпрос на култура, вкусове и социални практики и трябва да остане удоволствие. Както в момента съветва медицинската професия, е необходимо да разнообразите диетата си, като същевременно я поддържате балансирана, за да отговори не само на вашите нужди, но и да намали интегрираната концентрация на замърсители. Хапчето „храна“ има достатъчно, за да ни остави гладни ... както визуално, така и с вкус и следователно, не е утре в деня преди, че ще бъде издигнато в средата на нашата чиния.