Намаляване на консумацията на сол
Приемът на сол под 5 грама на ден за възрастни помага за намаляване на кръвното налягане и риска от сърдечно-съдови заболявания, инсулт и коронарен инфаркт.
Основната полза от намаляването на приема на сол е съответното намаляване на високото кръвно налягане.
Да запомня
- Високият прием на натрий (> 2 грама/ден, еквивалентно на 5 g сол/ден) и недостатъчният прием на калий (по-малко от 3,5 грама на ден) допринасят за повишено кръвно налягане и повишен риск от сърдечни заболявания и инциденти мозъчна съдова;
- Основният източник на натрий в нашата диета е солта;
- Повечето хора консумират твърде много сол - средно 9-12 грама на ден или около два пъти повече от препоръчания максимум;
- В световен мащаб се изчислява, че 2,5 милиона смъртни случая могат да бъдат предотвратени всяка година, ако консумацията на сол в световен мащаб бъде намалена до препоръчителното ниво.
Увеличаването на производството на все повече и повече преработени храни и промяната на начина на живот променят хранителните навици. Силно преработените храни са се увеличили и са станали по-достъпни. Хората по света консумират по-богати на енергия храни, богати на наситени мазнини, транс-мазнини, захари и сол. Солта е основният източник на натрий, а високият прием на натрий е свързан с високо кръвно налягане и повишен риск от сърдечни заболявания и инсулт.
В същото време, когато хранителните навици се променят, хората консумират все по-малко зеленчуци, плодове и диетични фибри (като пълнозърнести храни), които са основни компоненти на здравословното хранене. Плодовете и зеленчуците съдържат калий, който помага за намаляване на кръвното налягане.
Солта в диетата може да идва от преработени храни, особено с високо съдържание на сол (като полуфабрикати) или често консумирани в големи количества (като хляб и преработени зърнени продукти). Солта също се добавя към храната по време на готвене или хранене.
Някои производители обаче преформулират рецепти, за да намалят съдържанието на сол в продуктите си, а потребителите трябва да четат етикетите на храните и да избират продукти с ниско съдържание на натрий.
Относно солта, натрия и калия
- Натрият е основно хранително вещество, необходимо за поддържане на плазмения обем, киселинно-алкалния баланс, предаването на нервния импулс и нормалната функция на клетките;
- Излишъкът от натрий причинява отрицателни ефекти върху здравето, включително високо кръвно налягане;
- Натрият се съдържа и в натриевия глутамат, който се използва като хранителна добавка в много части на света;
- Калият е основно хранително вещество, необходимо за поддържане на киселинния и електролитния баланс и нормалната функция на клетките;
- Калият се среща често в различни нерафинирани храни, особено плодове и зеленчуци;
- Повишеният прием на калий намалява систолното и диастоличното кръвно налягане при възрастни.