Намалете - за екстра вкусни сосове Вкусни
Да се намали? По-скоро: Увеличете! Тази кухненска техника намалява количеството вода в сосове или супи. Резултатът е интензивен вкус и кремообразна консистенция. Трябва ли да върви бързо? Тогава просто вземете по-голямо гърне.
Ако готвите сос за първи път, в началото може да имате съмнения относно рецептата. Искате тази тънка, почти безвкусна супа да се превърне във вкусен и кремообразен сос? Но магията на намаляването ще убеди и най-големия песимист. Много вода се изпарява чрез просто кипене в отворена тенджера. В най-добрия случай това, което остава накрая, е вкусен сос, който бихте предпочели да пиете направо от тенджерата.
Вместо Да се намали понякога също е от Ври беседата - да не се бърка с едноименния метод за консервиране на храна! Сосовете за месо често се основават на печенето, което се образува на дъното на тигана при печене. Тези вкусни печени аромати са най-важната основа за по-късния вкус.
Намаляването отнема време
След това комплектът за печене се гаси с течност. Водата, бульонът, бульонът или виното са подходящи за това. В зависимост от рецептата има и подправки и сушени билки. Много рецепти съветват сосът да се намали наполовина от обема му. Следователно този процес отнема малко време. Отива по-бързо, ако увеличите повърхността. За целта изсипете соса в по-голяма тенджера или в тиган.
Понякога сплескването вече е направено и сосът е идеален за сервиране. Ако вкусът е прекрасен, но сосът все още е твърде течен, можете да използвате брашно или царевично нишесте, за да помогнете. Опасност: Сосовете лесно могат да бъдат намалени твърде много. Следете саксията към края. Ако се изпари твърде много вода, сосът ще придобие гъста, сиропирана консистенция и прекалено екстремен вкус. Малко вода, бульон или сметана отново разхлабват такъв сос. Но вече не става наистина вкусно. В тази статия ще ви покажем как да отстраните други злополуки.
Бальзамичен крем просто домашен
През последните години балсамовият крем се превърна в постоянно устройство на рафтовете на супермаркетите. Можете лесно да приготвите популярната съставка за заляти салати и обилни ястия сами. Просто оставете балсамовия оцет да намалее, докато стане хубав и плътен. Между другото, тази сладко-заквасена сметана също идеално се съчетава с плодове, като ягоди.