Намалете консумацията на слънчогледово масло

Няма съмнение, че полиненаситените мазнини в естествените им форми, като мазна риба, са здравословни. Те намаляват кръвното налягане, инсулта и сърдечните заболявания и дори подобряват мозъчната функция.

Но преработените или рафинирани полиненаситени мазнини или масла - тези, които откриваме в олиото за готвене, като например слънчогледовото олио - са друга история. Те са нестабилни, лесно стават гранясали, когато са изложени на топлина, кислород и дори влага, участващи в готвенето или рафинирането.

В този момент гранясалите масла произвеждат съединения, известни като свободни радикали, които могат да повлияят на организма, увеличавайки риска от затлъстяване, рак, сърдечни заболявания и диабет.

Растителните масла са богати на Омега 6 мастни киселини

Слънчогледовото, царевичното или фъстъченото масло (често срещани компоненти на смесеното растително масло) също са богати на мастни киселини Омега 6. Използването му в големи количества се счита за вредно за здравето, затова ограничете консумацията си и използвайте зехтин. екстра върджин маслина, която е относително стабилна и не става гранясала толкова бързо. След като зехтинът може да се сготви, поддържайте го на умерена температура и не го оставяйте да изгори, тъй като ще загуби хранителните си качества.

Слънчогледовото масло е богато на Омега-6 мастни киселини, които в големи количества могат да навредят на здравето.

Готвенето с растителни масла отделя токсични химикали, които причиняват рак

Учените предупреждават за опасностите от пържене на храна в слънчогледово или царевично масло и твърдят, че то отделя токсични химикали, свързани с рака

Мартин Гроотвелд, професор по биоаналитична химия и химическа патология, заяви, че изследванията му показват, че "типично ястие от риба и картофи/чипс и чипс", пържено в растително масло, съдържа от 100 до 200 пъти повече алдехиди. токсичен от безопасното дневно ограничение, определено от Световната здравна организация (СЗО).

Вместо, загряването на масло, зехтин и масло при тестовете произвеждат много по-ниски нива на алдехиди. Кокосовото масло произвежда най-ниските нива на вредни химикали!

Загрижеността относно токсичните химикали в загрятите масла се подкрепя от отделни изследвания на професор от Оксфордския университет, който твърди, че мастните киселини в растителните масла допринасят за други здравословни проблеми.

Професор Джон Щайн, почетен професор по неврология в Оксфорд, каза, че отчасти поради царевичните и слънчогледовите масла, "човешкият мозък се променя по толкова сериозен начин, че заплашва да бъде изменението на климата".

Тъй като растителните масла са богати на омега 6 киселини, те помагат за намаляване на критичните омега 3 мастни киселини в мозъка, като ги заместват, каза той.

„Ако ядете твърде много царевично масло или слънчоглед, мозъкът абсорбира твърде много омега 6 и това налага елиминирането на омега 3“, каза проф. Щайн. „Мисля, че липсата на омега 3 е силен фактор, допринасящ за такива проблеми като увеличаването на психичните проблеми и други проблеми, като дислексия."

Проф. Гроотвелд от университета Де Монфор в Лестър, който проведе поредица от експерименти, каза: „В продължение на десетилетия властите ни предупреждават колко лоши са маслото и свинската мас. Но открих, че маслото е много, много добро за пържене, както и свинската мас!

Хората ни разказаха колко полезни са полиненаситените мазнини в царевичното масло и слънчогледа. Но в тиган или фурна те претърпяват сложна поредица от химични реакции, което води до натрупване на големи количества токсични съединения! "

Слънчогледовото масло е много богато на омега-6 мастни киселини. В някои случаи съдържанието на омега-6 е до 70%! Ако в момента използвате слънчогледово масло в диетата си, настоявам да спрете. Това изобщо не е добре за вас или вашето семейство. Той изостря възпалението в тялото и ви излага на риск от заболяване.

Кое е най-здравословното олио за готвене?

Зехтин

Експертите по хранене и готвене са единодушни, че едно от най-гъвкавите и здравословни масла е зехтинът, стига да е екстра върджин. Искате масло, което не е рафинирано и преработено. Етикетът „екстра върджин“ означава, че зехтинът не е рафиниран и следователно с високо качество.

Кокосово масло

За разлика от други билкови масла, кокосовото масло е предимно наситена мазнина. Не всички са съгласни, че такъв концентриран източник на наситени мазнини носи полза за здравето, но някои експерти, включително Американската сърдечна асоциация, казват, че заместването на храни с високо съдържание на наситени мазнини с по-здравословни възможности може да понижи нивата на холестерола в кръвта и може подобряване на липидния профил.

Масло от авокадо

Маслото от авокадо е чудесен избор. Той няма много вкус, което го прави добър избор за готвене. Маслото от авокадо съдържа както мононенаситени, така и полиненаситени мастни киселини, както и витамин Е. Недостатък е, че има тенденция да бъде по-скъп.

Сол, захар, мазнини и пристрастяване, които обогатяват гигантите в хранителната индустрия

Огромно проучване, направено в хранителната индустрия, се оказва също толкова страшно. Репортерът на New York Times Майкъл Мос прекара три години и половина в разследване как компаниите за хранителни гиганти се снабдяват с продукти, които застрашават нашето здраве.