Накратко обяснява 5 неща, които трябва да знаете за млякото - WELT
5 неща, които трябва да знаете за млякото
Млякото А2 изглежда като „нормално“ мляко, но липсва белтъкът А1 бета-казеин. Това мляко съдържа само белтък А2 и следователно се предполага, че е по-лесно смилаемо.
Източник: WELT/Alina Nöth
Кравето мляко е неразделна част от диетата за повечето хора. Малка глътка за по-добър вкус на кафето или добър товар за сутрешната ви зърнена закуска. Да не говорим за продукти като сирене и кисело мляко, които се консумират почти всеки ден.
От известно време все повече се критикува, че всъщност не е естествено да се пие мляко като възрастен. Тъй като тялото ни не е създадено да смила млечната захар. Кърмата е от съществено значение за кърмачетата и може да се усвоява от ензима лактаза без никакви проблеми. Фактът, че все още имаме тази способност в зряла възраст, обаче, се дължи само на генетичен дефект, който се е прокраднал в хода на еволюцията.
I. Мляко без лактоза
Тъй като този генетичен дефект не засяга всички, до 75% от населението на света е с непоносимост към лактоза. В организма липсва ензимът лактаза, за да разгради млечната захар до смилаеми компоненти. Следователно млечната захар в продуктите без лактоза вече е разградена.
Тези, които нямат доказана непоносимост обаче, не трябва да прибягват до най-скъпите продукти без лактоза. Ако генетичният дефект е налице, тялото ни много лесно може да разгради самата лактоза.
Много продукти, като дълго узряло твърдо сирене или масло, не съдържат почти никаква лактоза.
II. Био мляко
Според проучване на Вашингтонския държавен университет органичното мляко съдържа по-малко замърсители от конвенционалното мляко. Освен това има три пъти повече омега-3 мастни киселини и витамини. Така че си струва да платите малко повече за това.
Независимо от това етичният въпрос все още остава. Тъй като дори млечните крави, които произвеждат биологично мляко, трябва да се отелват ежегодно и обикновено се отделят от телето веднага след раждането.
III. UHT мляко
Ако е възможно, трябва да избягвате продължително мляко. Производството на краве мляко преминава през множество производствени етапи и губи голяма част от витамините и ензима лактаза. В допълнение, дълготрайното мляко води до повишени нива на възпаление в кръвта.
IV. Растително заместител на млякото
От известно време насам растителните продукти, заместващи млякото, са най-яростните. Факт е: кравето мляко съдържа повече калций от всяка друга храна. Проучване на Харвардското училище за обществено здраве обаче установява, че животинските протеини в млякото могат да доведат до подкисляване в тялото и кръвта. За неутрализиране тялото се нуждае от калций, който се взема от костите. Разбира се, това не е от полза за стабилните кости. В допълнение, обикновената захарна галактоза в млякото се счита, че насърчава възпалението.
Следователно по отношение на здравето си струва да разгледаме по-отблизо заместителите на мляко на растителна основа. Строго погледнато, тези напитки могат да се наричат само „напитки“, тъй като терминът мляко е защитен.
Растителните млечни алтернативи често имат недостатъка, че са бедни на хранителни вещества и консумират много вода при тяхното производство. Много хора също се притесняват от факта, че се лющят в кафето или имат много водниста консистенция.