Накълцано кисело зеле в буркан - показания и вкусове

Тази рецепта за накълцано кисело зеле напомня ми за баба. Всяка есен бурканът с него беше незаменим в нейната кухня накълцано кисело зеле.

Изминаха няколко години, откакто направих тази рецепта. Наистина не знам защо е толкова лесно да се направи и толкова добро кисело зеле. Да не говорим, че е и много здравословно, защото, мариновано, е пълно с пробиотици.

И така, тази година реших да възобновя навика на баба си и не така, само с по един буркан на сезон, но да го правя възможно най-често в малки количества. По този начин ще имаме гарнитура с кисело зеле за дълго време, без да се налага да я консервираме по никакъв начин.

Не се опитах да го държа така маринован за зимата, защото не помня как го правеше баба ми. За зимата той сложи кисело зеле в цевта, знаете защо, цяло кисело зеле. Която използвал за приготвяне на кисело зеле или кисело зеле или салата от зеле.

Вижте тук как слагаме цялото кисело зеле в буркана

Рецепта на накълцано кисело зеле тя е много проста, лесна за направа и с малко съставки. По принцип имате нужда от зеле или повече (в зависимост от това колко кисело зеле искате да направите), един или два моркова, сол и ... очевидно буркан, в който да го сложите. Погрижете се за това два-три дни и зелето се маринова.

Можете да консумирате накълцано кисело зеле като гарнитура, като добавите малко олио и го превърнете в вид салата. Но знайте, че е много добър и такъв, какъвто е, просто маринован, без добавяне на масло. Поне ми хареса.

Подготовка за рецептата на накълцано кисело зеле

Прясно, късно, есенно зеле се почиства от сухи или изсъхнали листа и след това се нарязва на малки парчета или с остър нож, или с ренде като това.
Посолете и разтрийте всичко добре с ръце. Използваме лъжица сол на 1 килограм зеле (приблизително 15-20 грама).
Почистваме и настъргваме моркова на малката ренде.
Смесете моркова и зелето.
Поставете сместа от зеле и моркови в купа и оставете да престои един час.
След това слагаме всичко в буркан и много добре сгъстяваме сместа. Ако можем, поставяме малък предмет, за да притиснем зелето. Не го използвах и така или иначе беше маринован.
Затворете с капака и оставете на стайна температура до следващия ден.
На следващия ден изваждаме сместа от буркана и я разбъркваме отново. Или, ако бурканът (съдът) има широка уста, правим тази операция директно в буркана (съда). Поставяме зелето обратно и отново натискаме. Ще забележим, че ще започне да отделя сока. Това ще узрее зелето.
Повтаряме операцията на третия или дори четвъртия ден, докато забележим, че зелето е започнало да има вкус. В момента, в който го поставим на студено, в хладилника.
При сервиране можем да добавим малко олио, за да направим салата накълцано кисело зеле много вкусен.

Имайте добър апетит!

Съвети и трикове

Уплътнете/притиснете зелето добре в буркана. В противен случай ще почернее и дори може да започне да гние
за да направите зелето по-вкусно, можете да добавяте, както искате, ябълки или малки дюли.
можете да добавите и подправки като дафинови листа, копър или кимион

Не забравяйте да се абонирате за канала на Youtube.Кликнете върху звънеца, за да сте в течение с последните новини!Вижте повече във видеото по-долу как да направите зелева салата с моркови