Накисването на кафяв ориз преди готвене го прави още по-питателен

Японски екип току-що показа, че предизвикването на кафяв ориз да покълне, като го накисва няколко часа преди готвене, повишава хранителната му стойност, което вече е важно. Резултатите от тяхното проучване бяха представени на 16 декември в Международния химически конгрес на тихоокеанските басейнови общества в Хонолулу.

ориз

На първия етап на покълване (дълъг 0,5-1 mm) на кафяв ориз се увеличават количествата на няколко съединения в ориза. За да покълне оризът, авторите го накисват във вода при 32 ° C за 22 часа.

Например, покълналият кафяв ориз съдържа много повече фибри от традиционния кафяв ориз, три пъти лизин и 10 пъти γ-аминомаслената киселина, аминокиселина, за която е известно, че активира бъбречните функции и подобрява функцията на черния дроб.