Накиснете и намалете сухия нахут - така работи
Нахутът съдържа много протеини и минерали и е не само здравословно допълнение към диетата за вегетарианци. Те могат да се използват в вкусни ястия от нахут и хумус. Жалко е, че те се предлагат само в кутии или в най-добрия случай в бурканчета за еднократна употреба, които също са сравнително скъпи в биологично качество! Изсушеният нахут е алтернатива, но той трябва да кисне и да готви дълго време, което означава да планирате напред.
Е, защо да не сварите сами нахута? Този вариант съчетава всички предимства: Почти няма отпадъци, тъй като сухият нахут често се предлага разопакован и също сравнително евтин. За накисване и кипене е необходим само един път, а натоварването е толкова ниско, че е най-добре да сварите едно голямо количество наведнъж, например в неизползвани бурканчета с винт.
Сварете нахута - така работи
За да сте сигурни, че запасите от нахут имат дълъг срок на годност и не се развалят или стават негодни за консумация от патогени на ботулизма, е полезно да разберете разликата между консервирането, консервирането и горещото пълнене, тъй като самото кипене на топъл пълнеж не е достатъчно, особено с храни, съдържащи протеини! Необходимо е допълнително кипене, но изобщо не е трудно. Следващата рецепта показва как да го направите.
За около 10 чаши нахут ще ви трябват:
- 1 кг сух нахут (предлага се разопакован в много био магазини, алтернативно онлайн)
- 1 супена лъжица сол
- 10 бурканчета с винт от 350 ml или 14 парчета от 250 ml (алтернативно са подходящи и консервиращи буркани с подвижни скоби.)
- Пот с най-малко четири литра
- Фурна със съд за сок или дълбок лист за печене
1. Поставете нахута в тенджерата, напълнете с вода и оставете да кисне около дванадесет часа, като също изплакнете анти-хранителните вещества. Нахутът с течение на времето удвоява обема си, така че използвайте много вода.
2. След това излейте водата за накисване и добавете още вода, така че нахутът да е добре покрит и да посоли водата.
3. Оставете да заври и оставете да къкри леко един час, като от време на време се разбърква.
4. Междувременно дезинфекцирайте чашите с вряща вода или горещ разтвор на сода.
5. Изсипете нахута в чашите, врящи горещи и покрийте с вряща вода, така че да има още около сантиметър пространство. Избършете краищата на витражи с чиста кърпа и завийте плътно капака.
6. Поставете в тавата за сок или върху тавата за печене във фурната и добавете вода, така че чашите да са дълбоки около два сантиметра във водата. Вари се два часа при 100 ° С. Гумените уплътнения могат да се повредят при по-високи температури или при суха топлина. Изискването за енергия се поддържа в граници (по-малко от един кВтч или 30 цента), тъй като стъклата вече са горещи и тъй като за поддържане на 100 ° С е необходимо сравнително малко електричество По този начин могат да се приготвят много чаши наведнъж на две нива в конвекционната фурна. Още по-безопасно е да сварите нахута в голяма тенджера на котлона. По-малко чаши обаче могат да се затоплят наведнъж. Ако искате да запазите храната по този начин по-често, можете да улесните работата с автоматична готварска печка.
7. След охлаждане проверете чрез натискане на капака дали необходимият вакуум се е натрупал в стъклото.
Нахутът може да се съхранява няколко месеца в перфектни чаши. Те са подходящи за ястия като печен нахут и яхнии, които Загрейте отново до 85 ° C или повече за поне пет минути преди консумация ще. За приготвяне без повторно готвене, нахутът трябва да се свари при температури, които не са възможни нито във фурната, нито на водна баня.
В тенджерата под налягане се достига температура от около 120 ° C при най-високото ниво на налягане, което също безопасно убива спорите на патогена на ботулизма. Нахут, сварен под налягане в продължение на 60 минути, също може да се яде студен, например в хумус или салата.
Бакшиш: Други варива като леща и боб, както и плодове, зеленчуци и дори месни ястия също могат да бъдат консервирани, като се сварят, като по този начин се създават запаси. Лесно е с нашата рецепта за начинаещи.
Освен това не е нужно да изхвърляте останалата вода за готвене, защото водата от нахут може да се използва за много други рецепти, например за веган белтъци.
Можете да намерите още съвети за запазването, както и много прости, екологични и здравословни рецепти в нашата книга:
Направи го сам, вместо да го купуваш - кухня
Направи го сам, вместо да купуваш - кухня: 137 по-здравословни алтернативи на готовите продукти, които спестяват пари и защитават околната среда Повече подробности в книгата
Кои храни запазвате чрез консервиране и варене? Очакваме вашите идеи в коментар!
Може би се интересувате и от тези предмети: