Най-звездният готвач в света, Joël Robuchon стартира ново предизвикателство на 69 - Le Point
Пенсиониране? Няма начин. На 69-годишна възраст известният френски готвач Joël Robuchon, най-известният готвач в света, открива нов ресторант в Бордо във вторник, с амбицията да осигури още три звезди в списък, който вече има 28.
Подобно разграничение би било събитие в град Югозападна Франция, чиито престижни вина от векове търсят аналог в кетъринга.
Трябва да се върнем в предвоенния период, за да намерим следи от последното тризвездно заведение в Бордо, Au Chapon Fin.
Джоел Робушон се обедини за приключението с местния покровител на вино и тежка категория Бернар Магрез, девет години по-възрастен от него.
Във възраст, когато мнозина предпочитат да се насладят на заслужена почивка, двамата съучастници не възнамеряват да играят на „леко оръжие“ или „фалшиви скромности“. Поставена цел: покорете три звезди в престижния наръчник на Мишлен.
И двамата се опознаха чрез общ приятел и веднага изникна "искрата на взаимното уважение", каза Бернар Магрез пред Франс прес, докато Жоел Робушон се позовава на "човек, който разбира другия".
Двамата мъже имат много общи черти, по-специално, че са направени със силата на китката.
Произхождащ от Поату (в центъра на запад), син на зидар и майка, която остава вкъщи, Джоел Робушон бързо загърбва религиозно призвание и напуска малката семинария, където е развил вкус към готвенето, като е помогнал да се подготви хранене., за да влезе в 1960 г., на 15-годишна възраст, като чирак в ресторант Relais de Poitiers.
Привлечен от спътниците на Тур дьо Франс, той приема името „Poitevin-la-Fidélité“ и изживява човешко приключение, белязано от грижата за добре свършената работа - „човек трябва да се реализира чрез работата си“, харесва той каза - и солидарност.