Най-здравословните зеленчуци - здраве
Актуални новини в Süddeutsche Zeitung
Табло
икономика
Мюнхен
Култура
общество
Знание
Диета: Изследователите избират най-здравословния зеленчук
Отваряне на снимката в нова страница
Зеленчуците са здравословни, някои сортове повече от други: този се нарича зеле от костен мозък и е в топ 10 на най-здравословните сортове.
Портокали или моркови? Американски учени са съставили списък с най-препоръчваните плодове и зеленчуци. Ако се придържате към него, може да се нуждаете от нова готварска книга.
Колкото по-информиран е потребителят, толкова по-объркан се оказва в зеленчукопроизводителя. Понякога грейпфрутът е върховният здравен еликсир, а след това броколите. Понякога ни се препоръчват бомби с витамин С, тогава желязото или магнезият са най-важните неща, които имат значение при избора. В зависимост от това коя съставка разглеждате, винаги се препоръчва друго растение като особено здравословно. Сега американски учени се опитаха да въведат ред в разнообразието и класираха най-здравословните видове плодове и зеленчуци (Предотвратяване на хронични заболявания, на линия).
Той води кресон, последван от цяла гама зеленчуци и билки. Много от тях са доста необичайни на местните плочи. Швейцарски манголд, цвекло, зеленина от ряпа, индийска горчица и глухарчета са част от нея. От друга страна, плодовете се справят значително по-зле. Лимонът на 28-мо място е най-препоръчителният плод, следван от ягодата на 30-то място. Десетте най-добри обяснени в галерията с картинки по-долу.
Някои видове плодове, включително много рекламираните боровинки, дори не попаднаха в селекцията. Това не означава непременно, че те не осигуряват хранителна стойност, защото в крайна сметка списъкът е толкова добър, колкото това, което знаете за съставките в храната. За вторичните растителни вещества, като флавоноиди или каротеноиди, които са особено богати на плодове, учените не намериха достатъчно надеждни данни, за да напълнят плодовия си калкулатор с тях.
При изчисленията си изследователите от университета Уилям Питърсън в Ню Джърси са включили общо 17 добре проучени фитонутриенти. Това включваше витамини, желязо и цинк. След това те изчислиха дела на плодовете или зеленчуците (по 100 грама), покриващи дневната потребност от 17 вещества.
Трябва ли да сменяме ежедневната ябълка за кресон? Списъкът не трябва да е последната дума в мъдростта, защото от една страна не са включени всички съставки. От друга страна, съдържанието на веществата варира в зависимост от сорта, условията на отглеждане и реколта, както и продължителността на съхранението. В крайна сметка се придържа към старата вяра на диетолозите да се храним възможно най-разнообразно. Тогава шансовете да получите всички нужни хранителни вещества са най-големи.
В нея има нещо повече от маруля и ябълки. Опитайте рядкостите сред плодовете и зеленчуците. Но е по-добре да тествате предварително дали знаете и какво точно има в чинията ви.