Най-здравословните дневни рецепти за салатни масла
Това, което отличава доброто масло за салата от доброто олио за готвене, е точката на пушене. Точката на горене представлява температурата, при която маслото се разгражда и губи хранителните си стойности, ставайки вредно.
Някои масла имат висока точка на горене и са подходящи за пържени храни (палмово масло, соево масло). Правилните масла за салати, с много ниска точка на горене, са предмет на тази статия.
Специално трябва да се отбележи слънчогледовото масло. Като най-използваният вид масло у нас, то не бива да се използва за готвене, защото не е устойчиво на нагряване, става токсично. По този начин слънчогледовото масло със студено пресоване съдържа ненаситени мастни киселини, аминокиселини, минерални соли и витамини - идеално за балансирано хранене.
Маслото от слънчоглед, шафран, гроздови семки и царевични зародиши не трябва да се използва при готвене, тъй като те не са устойчиви на нагряване и имат много ниска точка на дим.
Зехтин
Ако следваме италианците, които използват зехтин във всичките си кулинарни препарати и особено в салатите, не бихме могли да живеем без него. Зехтинът съдържа витамини А, В1, В2, К, D, Е, К, желязо, мастни киселини и естествени антиоксиданти.
Трябва да се отбележи, че екстра върджин зехтинът се използва за салати, дресинги и сосове. Зехтинът не трябва да се използва при готвене, тъй като има ниска точка на горене в сравнение с други масла, като по този начин става вредно.
В зависимост от предпочитанията на всички, зехтинът може да се използва за всякакъв вид салата в комбинация с балсамов оцет или лимонов сок.
Орехово масло
Този вид масло се счита за по-здравословно от царевичното или слънчогледовото масло. В идеалния случай използвайте само студено пресовано орехово масло и го пазете при ниски температури, далеч от светлина. Ореховото масло не се препоръчва за готвене, тъй като високите температури унищожават деликатния му аромат.
Използва се в комбинация с балсамов оцет и е идеален за салати от целина, моркови или рукола.
Тиквено масло
Маслото се получава чрез студено пресоване на белените тиквени семки, със силен ароматен вкус, богат на витамин Е. Консумира се сурово, в диетата, препоръчва се за салати. Става вредно, ако е подложено на високи температури.
Може да се използва в комбинация с маруля, сурово зеле или дори ендивия.
Конопено масло
Той е много по-хранителен в сравнение с тиквеното или слънчогледовото масло, като осигурява на тялото ежедневните нужди от мастни киселини. Използва се предимно за подправяне на зеленчукови салати или необработени храни. Не трябва да се подлага на високи температури, защото се окислява.
Царевично олио
Експертите казват, че маслото от царевични зародиши е едно от най-подходящите салатни масла. Това се дължи както на специалния вкус, така и на ползите за здравето. Царевичното масло не трябва да се консумира в излишък, защото съдържа 9 килокалории/грам. Царевичното масло повишава устойчивостта на организма към болести и насърчава елиминирането на излишния холестерол.