Най-вонящата ми любов

Неделим индивидуален социален проблем, тежест и болка в Унгария, ако един от най-острите ходила и гладените носови ботуши за консумация на риба ми е любим.

Тъй като въпреки факта, че бакалао (bakaló) е национална храна в Португалия, цяла Италия напразно яде stoccafiss (stocafiso) и ние говорим за изключително запазена риба, чиято логистика е по-проста от всяка норвежка сьомга, имам предвид на ваканционни приятели по този въпрос. Докато пътува, всеки може да попадне на тези странни формули с мирис на костенурки, с които не е нужно да се отказвате с отвращение, по-добре е да ги опознаете по-добре, да купите от тях, да намерите рецепта за него и да го изпробвате .

Стокафисо

Разликата е проста, и двете се правят от треска, но бакала се запазва чрез осоляване, а стокафисът се суши. Не се заблуждавайте от факта, че в Италия, особено около Венеция, където стокафисото е съставка на много типични местни ястия, се нарича бакала. Ако поръчате baccala alla vicentina, гарнирана с полента, тя със сигурност ще бъде направена от изсушен стокафисо. Капитан Пиетро Керини занесе стокафисото от Лофотенските острови във Венеция през 15 век, който поради своята трайност и евтиност стана толкова популярен дори в морски град, че в Сандриго близо до Венеция се провежда едноседмичен фестивал. Това също е само история за кулинарната специализация на процеса на консервиране, точно като пушена сьомга или тестени изделия с десет яйца.

Статутът на масов хранителен продукт вече е съсипан от прекомерен риболов и поради изчерпването на запасите от атлантическа треска през 90-те години вече всички специалитети, приготвени от него.

---