Ползи от див чесън, подготовка; Рецепти

Мечият чесън е пълен с жизненоважни вещества, идеален е срещу умората, укрепва имунната система и е полезен за червата. Разберете кога дивият чесън е през сезона, как действа билката и за какво да внимавате по време на приготвянето - плюс най-подходящите рецепти.

За определени връзки в тази статия FIT FOR FUN получава комисионна от дилъра. Тези връзки са маркирани с икона. | Повече ▼

Доста силно: Според легендите се казва, че мечките са се нахвърлили точно върху тази билка след хибернация, за да попълнят празните си запаси от витамини и да задействат метаболизма си.

Мечият чесън също има много имена: от чесън спанак до див чесън. Но за да успокоите ума си: растението, подобно на праз, има вкус на чесън, но впоследствие не оставя неприятен „чеснов флаг“.

В това ръководство за продукти от див чесън можете да разберете какви са резултатите от див чесън и защо е толкова добър за храносмилането - включително рецепти за пролетен див чесън.

Защо див чесън е толкова здравословен?

Укрепване на имунитета: Дивият чесън съдържа повече витамин С, отколкото портокалите или чушките. Със 75 mg на 50 грама, билката вече покрива 75 процента от дневната нужда. Високото съдържание на витамин С и допълнителната комбинация от желязо и магнезий са много полезни за имунната система и укрепват защитните сили на организма.
Детокс билка: При 7,8 грама на 100 грама дивият чесън съдържа повече сярни съединения от всяко друго растение. Звучи опасно, но е обратното. Сулфидите могат да облекчат черния дроб и метаболитните процеси, наред с други неща.
Подобрява стойностите на кръвта: Но сулфидите като алицин, който е отговорен за вкуса на чесъна, са полезни не само за облекчаване на органите, но и премахват излишния холестерол от кръвния поток и оптимизират кръвното налягане.
Има противовъзпалителен ефект: Алицинът има и противовъзпалителни и антибиотични свойства - често се използва като „естествен антибиотик“ срещу бактериални и гъбични инфекции. Настърганите листа от див чесън в миналото също са се използвали като мехлем за рани.
Облекчаване на болката и храносмилане: Благодарение на своите етерични масла дивият чесън облекчава силните стомашни спазми и метеоризъм. Също така стимулира производството на храносмилателни сокове.
Хлорофилен герой: Билката дължи силния си зелен цвят на високото си съдържание на хлорофил - около 400 милиграма са в 100 грама. Стойността е по-висока при царевичните растения, отколкото при ранните цъфтежи през март. Хлорофилът увеличава усвояването на магнезий и желязо и може много добре да противодейства на дефицита на магнезий или желязо. Поради това хлорофилът се предлага много често под формата на капсули като хранителна добавка. Растителният пигмент също е основен и по този начин поддържа баланса на киселинно-алкалния баланс.

Див чесън: калории, хранителни стойности и съставки

Какво точно прави листенцата от зелено злато суперхрана?

Мечият чесън е богат на етерични масла, витамин С, сулфиди, минералите магнезий и желязо, а също така съдържа следи от алицин, който иначе се намира в чесъна, който се отличава с типичната миризма на чесън и има противовъзпалително и антибиотично действие.

Таблицата показва калориите и най-важните хранителни вещества и съставки на див чесън:

Трябва да знаете това за дивия чесън

Кога е сезонът на дивия чесън?

Сега много хора сами отиват в гората, за да берат листа от див чесън. Важно е да се гарантира, че те са откъснати, преди да се отворят цветните пъпки, защото след това те придобиват доста неприятен вкус.

Тъй като зимата на 2020 г. беше твърде мека, сезонът на дивия чесън започва в средата на март и продължава до началото на май.

произход

Дивият чесън е свързан с лука и чесъна и е класическо растение праз. Расте само в големи части на Европа - включително Германия. Буйната зелена билка се разпространява като одеяло по горските подове много рано през годината.

Оттук и по-нататъшното „прозвище“ горски чесън. Можете да намерите див чесън в тревисти, сенчести и богати на хранителни вещества широколистни и смесени гори, както и на ливади, покрай потоци и алувиални гори.

вкус

Връзката с чесъна предполага, че див чесън има вкус на чесън - но много по-мек и не пикантен. Освен това билката не оставя неприятен „чеснов шлейф“.

Берете див див чесън сами: Предупреждение, риск от объркване

За самобирачи: Младите листа от див чесън наподобяват тези на момина сълза и есенен минзухар - две отровни растения, които трябва да избягвате. В най-лошия сценарий объркването може дори да бъде фатално.

Как можете да разпознаете див чесън?

Тестът за миризма може да ви помогне: Просто разтрийте листата между пръстите си - и ако срещнете типичната миризма на чесън, вероятно имате работа с див чесън.

Но бъдете внимателни: Ако първо направите тест за миризма на листа от див чесън и след това продължите да търсите, пак ще имате миризма на чесън на пръстите си.

Див чесън: подготовка и съвети за кухнята

Къде е най-доброто място за закупуване на див чесън?

През пролетта, разбира се, може да се намери и на пазарните сергии, а понякога и в супермаркета. Когато купувате, търсете буйни зелени листа.

Ако пресният див чесън не ви харесва в кулинарно отношение, но бихте искали да се възползвате от здравословните ползи, препоръчват се сок от див чесън от аптеката или магазина за здравословни храни или капсули от див чесън и масло от див чесън за смутита или пържени картофи.

съхранение

Прясно събраните листа от див чесън трябва да се използват бързо. Защото не издържат по-дълго от ден-два. Съхранявайте пресни листа леко влажни в плик в хладилник.

подготовка

Листата от див чесън могат да се накълцат и след това да се използват като съставка за супи, сосове, салати, песто, дипове и в билков кварк или масло - със стъблата също.

Билката чесън обаче не трябва да се готви, тъй като мекият вкус на чесън се губи при излагане на топлина.

Можете ли да замразите див чесън?

Да, можете - и трябва. Тъй като листата не траят дълго и сезонът им е толкова кратък, струва си да ги замразите нарязани: По този начин ще имате нещо от местната суперхрана през цялата година.

Билката губи част от вкуса си, когато е замразена, но все пак си заслужава. Преди да замразите дивия чесън, измийте старателно листата от див чесън, разклатете ги много добре на сухо, нарязайте на ситно стъблата и ги замразете във фризерна торба или консерва във фризера.

Съвет за порциониране: Поставете нарязания див чесън с малко масло на части в кухините на тава за лед и замразете. Така че можете да използвате див чесън на порции за супи, сосове за паста или зелени смутита.

FIT FOR FUN рецепти с див чесън

Дивият чесън е не само здравословен, но и супер вкусен и универсален.

Като пикантен спред е подходящ за обилна закуска, но също така работи добре в песто или марината.

Също чудесно: билкова мас с див чесън. Просто издърпайте фино претеглените листа под омекотеното масло и подправете с малко морска сол. Готово.