Най-вкусните рецепти за телешка салата

Публикувано на: 12/12/2019, 07:05

Ако трябва да мислим за ястие, което за празниците и не само е задължително на нашите трапези, говеждата салата определено е първият вариант, който идва на ум. Можете да го приготвите доста лесно, той е абсолютно вкусен и е едно от най-ценените традиционни ястия у нас. [...]

Ако трябва да мислим за ястие, което по празници и не само е задължително на нашите маси, говеждата салата определено е първият вариант, който идва на ум.

Можете да го приготвите доста лесно, той е абсолютно вкусен и е едно от най-ценените традиционни ястия у нас. И по-нататък съм приготвил много вкусни рецепти, само добре да опитате следващия път, когато се почувствате като телешка салата.

Как се получи салатата с телешко месо

Въпреки че името идва от френския език („boeuf“ означава „говеждо месо“), този специалитет всъщност е вдъхновен от руската салата Оливие.

Всичко започва през 1860 г. в Москва, в луксозния ресторант „Ермитаж“, ръководен от шеф Люсиен Оливие, опитен готвач с френски и белгийски произход. Той изобретява салата от варени зеленчуци, месо (обикновено се използва говеждо или дивеч) и майонеза, която скоро се превръща в фирменото ястие на ресторанта.

Оливие много се грижеше за специалитета си и не искаше никой да знае как да го приготви. Една вечер обаче, когато Чефул бил спешно извикан на друго място, Иван Иванов, асистентът му, влязъл в кухнята, забелязал използваните от Оливие съставки и начина, по който били приготвени. По-късно Иванов отишъл в друг ресторант и започнал да прави салата Оливие, която придобивала все по-голяма популярност.

Днес в Русия и бившите съветски страни телешката салата е сред основните ястия, приготвени на празнични ястия.

Рецепти за телешка салата

Интересната част за телешката салата е, че можете да опитате няколко варианта, в зависимост от вашите предпочитания. По-долу препоръчваме няколко вкусни рецепти, от които винаги можете да изберете това ястие.

Телешка салата с телешко

Лесна за приготвяне и много вкусна, традиционната говежда салата съдържа говеждо, зеленчуци и майонеза.

съставки:

500 грама телешко месо;
1-2 килограма картофи;
1 килограм моркови;
200-300 грама грах;
3-4 кисели краставички;
2 оградени понички;
майонеза, на вкус (използвайте миксера, за да смесите 3 жълтъка, 3 чаени лъжички горчица и 300 милилитра масло);
сол и черен пипер на вкус.

Начин на приготвяне

Сварете добре всички съставки, за предпочитане в отделни съдове. За да му придадете наситен аромат, сварете говеждото в купа със зеленчуци (магданоз, целина, пащърнак), за да получите вид супа. След като всички съставки се сварят, нарежете ги на кубчета и ги смесете с майонеза в купа. Накрая, след като съставът е готов, го украсете с резени майонеза и поничка, кисели краставички или дори няколко листа магданоз.

Говеждо/пилешка салата с пуйка

Ако нямате говеждо, за да направите класическата рецепта, може да използвате и пилешко или пуешко. Резултатът е също толкова вкусен.

съставки:

500 грама пиле/пуйка;
1-2 килограма картофи;
1 килограм моркови;
200-300 грама грах;
3-4 кисели краставички;
2 оградени понички;
майонеза, на вкус (използвайте миксера, за да смесите 3 жълтъка, 3 чаени лъжички горчица и 300 милилитра масло);
сол и черен пипер на вкус.

Начин на приготвяне

Сварете всички съставки и пригответе вид пилешка супа, за да импрегнирате вкуса на подправките в месото. Разбира се, можете да премахнете зеленчуците, които не харесвате, от схемата (например много хора премахват грах), като добавите други на тяхно място (цвекло, маслини, гъби, пащърнак и др.). След като се сварят и охладят, смесете ги с майонеза и украсете салатата.

Телешка салата с пушена сьомга

Готви се по-бързо от останалите и това е така, защото вече не трябва да готвите месото. Това е много по-лека версия на традиционната телешка салата.

съставки:

300 грама филета пушена сьомга;
1-2 килограма картофи;
1 килограм моркови;
200-300 грама грах;
3-4 кисели краставички;
2 оградени понички;
майонеза, на вкус (използвайте миксера, за да смесите 3 жълтъка, 3 чаени лъжички горчица и 300 милилитра масло);
сол и черен пипер на вкус.

Начин на приготвяне

Докато зеленчуците кипят, нарежете филето от сьомга на кубчета. След това смесете всички съставки с майонеза и сложете композицията в купа или в чиния. Освен това, благодарение на съдържащото се в картофите нишесте, което много добре затваря съставките, можете да придадете на салатата каквато форма искате.

Алтернативи на телешка салата

Можете също така да се насладите на телешка салата, ако сте вегетарианец или просто искате да опитате по-лесно ястие. Има някои алтернативи на класическата рецепта, които си заслужава да се опитат.

Руска говежда салата (вегетарианска)

Безмесната версия на говеждата салата е отличен вариант за вегетарианци и може да се приготви бързо.

съставки:

1-2 килограма картофи;
1 килограм моркови;
200-300 грама грах;
200 грама гъби;
3-4 кисели краставички;
2 оградени понички;
растителна майонеза, на вкус;
сол и черен пипер на вкус.

Начин на приготвяне

Както при традиционните салати, зеленчуците се варят, нарязват на ситно и след това се смесват с майонеза.

Телешка салата с майонеза от бутер тесто

Да, можете да направите майонеза от бутер тесто. И се оказва наистина добре!

съставки:

1-2 килограма картофи;
1 килограм моркови;
200-300 грама грах;
200 грама гъби;
3-4 кисели краставички;
2 оградени понички;
майонеза от бутер тесто;
торба пух;
200 милилитра масло;
3 чаени лъжички горчица;
сол и черен пипер на вкус.

Начин на приготвяне

Докато зеленчуците врят, пригответе майонезата от бутер тестото. Поръсете с гореща вода, докато омекне малко, след това излейте маслото малко по малко, докато съставът се сгъсти. Добавете горчицата и разбъркайте добре. В края добавете зеленчуците и гарнирайте салатата със зеленчуци.

Как да си направим най-добрата майонеза

Въпреки че това е препарат от само няколко съставки, е доста трудно да се направи майонеза според книгата.

съставки:

3 жълтъка;
3 чаени лъжички горчица;
300 милилитра масло;
По желание добавете щипка сол и супена лъжица лимонов сок.

Начин на приготвяне

Ако не дозирате съставките правилно и не смесвате постоянно, така че да се получи хомогенен състав, майонезата може да бъде нарязана (маслото и жълтъците вече не са свързани). Също така е важно техниката, чрез която включвате маслото в разбитите жълтъци: не наливайте голямо количество от първия; маслото се добавя чрез постоянно капене. Накрая допълнете сместа със сол и лимонов сок.

Алтернативи на класическата майонеза

Ако искате да опитате други рецепти за майонеза, можете да опитате една с авокадо или соево мляко.

Авокадо майонеза

съставки:

адвокат;
сок от половин лимон;
300 милилитра масло;
3 чаени лъжички горчица.

Начин на приготвяне

Вместо жълтъците прекарайте авокадо със зеленчукова трошачка (или вилица) и добавете няколко капки лимонов сок, за да не се окисли. След това го смесете с горчица и масло (капещо), докато съставът се свърже и вашата майонеза е готова. Ако искате да спестите време, смесете всички съставки в блендер.

Майонеза от соево мляко

съставки:

150 милилитра соево мляко;
сок от половин лимон;
300 милилитра масло;
лъжица сол;
3 чаени лъжички горчица.

Начин на приготвяне

Смесете соево мляко, сол и масло с миксер и след като съставът стегне добавете горчицата и лимоновия сок.

Добре, накарах ли те да искаш телешка салата? Опитайте една от рецептите по-горе и ни кажете как се е получило.