Най-вкусната есенна затопляща душа е рецептата за перфектната супа от бобчета и картофена торта -
Освен сезонните съставки, как сезонът променя диетата ни? Есента е малко тъжна, студена, предимно се оттегляме в стаята. Може да не сме го наблюдавали, но пристига храната, която е подходяща не само за сезонността, но и за нашето настроение. Ние просто искаме нещо различно от горещината, изваждаме малко по-тежките, затоплящи се цветове и вкусове, а пристига и месената, месена торта отвътре. Не се потим във фурната, а напротив, приятно е да е по-топло в кухнята.
Неслучайно в последната част на нашата секция „Гастроми“ на масата бяха супа от боб и картофени питки, Zsófi Szarka и András Wurmbrandt ни запознаха с начина, по който бяха приготвени, и им предложиха подходящо вино.
Рецепта за плетена супа от боб
Съставки (6-8 души)
- 1 кичур леко пикантен пушен колбас (300 г)
- 300 г боб (накиснат)
- 1 пушена кокалче (2 кг) (накиснато)
- 2 филийки императорски бекон
- 5 скилидки чесън
- 1 голяма глава лук
- 1 домат
- половин пипер
- 4 дафинови листа
- 15 зърна цял пипер
- 2 месеца захар
- 2 направления моркови
- 1 ряпа
- по-малки парченца грудки от целина
- 2 нишки корен от магданоз
- малка връзка пресен магданоз
Щипка: 100 г брашно + вода + сол (заменете: с едрозърнест естрагон)
Дърпане: 2 чаени лъжички олио + 1 чаена лъжичка брашно + 2 чаени лъжички смлян червен пипер
Сервиране: прясно настърган чесън
Подготовка
Предната вечер накиснете кокалчето и зърната отделно в купа. За боб супата слагаме всичко в студена вода (кокалчето напълно се проваля) да се готви. Първо кокалчето с нарязаните на кубчета лук, дафиновите листа, черен пипер, чушки, домати. Варете 1,5 часа в леко вряща вода под капак, след това добавете боба и варете още час.