Най-традиционната паста, която всяка домакиня трябва да научи тук, е обезмаслената паста
Трябва да започна нещата в началото. Кората се отстранява, когато прасето се заколи и се остави да замръзне. След това ще го грабнем, ще го изстържем от мембраната, както прави таткото на снимката, след което ще го нарежем на по-малки парчета и ще го смелим. Това е основата на подготовката. След като приключим с това, всичко е малко по-лесно. Получаваме красива, изчистена бяла кожа. Това ще бъде нашето собствено бутер тесто.
Ето как баба ми направи тази торта. Леля ми научи безброй вкусотии от нея и освен това е страхотен майстор в приготвянето на обезмаслено тесто. Сега, заедно с него, ще представя научените практики, придружени с чаша хубаво бяло вино в една от уютните обзаведени селски къщи на Óföldeák, където традициите и съвременният свят се вписват удобно.
Може да изглежда като дълга процедура на първо изслушване, но малко традиция и вкусни вкусове компенсират всичко. От това тесто можем да направим кремообразна чиния, коктейл от извара, кроасан, кифли, солен станглит. Така че много гъвкаво тесто и замесено във фризера може да престои 1-2 месеца.
40 dkg почистена свинска кайма
За пълнеж: конфитюр, пудра захар, пълнеж от орехи.
Подготовка
Кората се обработва с 10 dkg брашно, смесва се до пяна (бяло) и се поставя на студено. От останалите материали правим тесто за щрудели. Добавя се вино, за да направи алкохолът в тестото още повече. Работим тестото добре, гладко и на мехури. Месих го на ръка. Може да се каже, че това не е лесна работа, но си заслужава. Оставете да си починете 15 минути.
След това тестото се разпъва тънко върху набрашнен плот и набрашнената кора се разстила на малки парченца с нож. Ние не натискаме, а просто го изглаждаме. Цялото нещо е внимателно навито като голям килим и изравнено свободно, но внимателно с носилка. Сгъваме този огромен правоъгълник на четири. Първо двата ръба са наполовина, след това полученият правоъгълник отново се намалява наполовина. Оставете да починете 20 минути на студено място и повторете този процес още два пъти.
И накрая, върху набрашнен плот за около. Разтеглям го до дебелина половин см и разделям тестото на правоъгълници (приблизително 12 * 8 см широки) с нож, нагрят от пламъка на печката. Скърчи, когато режем! По този начин получаваме хубави и непокътнати ръбове. Ако е необходимо, загрейте ножа отново!
Сгънете правоъгълниците наполовина с върха на ножа и поставете с нож върху плосък, чист лист за печене. Не натискайте!
Ако е направено с пълнеж от орехово-стафиди, добавете го преди печене. Смесете смлените орехи със стафиди и малко мляко. Не бъдете течни!
Поставете в гореща фурна и прибл. Печете за 15-20 минути. Трябва да е хубаво златисто. Тя ще се издигне красиво и ще стане напластена. След това се намазва с конфитюр от праскови или сливи, а също така можем да го поръсим с малко пудра захар.
Надявам се да се насладите на някои от това традиционно сладко. Вече приготвих тарт татин от него и е много по-добър от магазина за бутер тесто. Другото е, че знам от какво е направено и мога да пека нещо на малки порции по всяко време.