Най-популярните форми на хранене веганско, вегетарианско, всеядно
Пескетарианци? Вегетарианска? Веган? Плододатели? Не, това не са имена за извънземни, а за напълно човешки представители на определена форма на хранене. В зависимост от това кои храни се консумират или не, представителите на тази форма на хранене се разделят на определени видове. Здравните аспекти често играят роля при избора на диета, но етичните аспекти във връзка с хуманното отношение към животните и устойчивото производство стават все по-важни. Внасяме светлина в тъмнината на хранителната джунгла и разбиваме най-популярните диети и диети в следващата статия.
Всеядна диета
В допълнение към прасетата и плъховете, хората се считат за истински „всеядни животни“ (omnivor от латинското omnis „всичко“ и vorare „ям“). Всеядните са по-малко ограничени по отношение на снабдяването с храни, отколкото чистите месоядни (месоядни) или тревопасни (тревопасни); широкият им хранителен спектър им позволява да адаптират диетата си към съответния сезон.
Предпоставката за това е храносмилателната система с ензими, способни да смилат както растителни, така и животински продукти.
Човешката храносмилателна система е създадена за това, но индустриализираното заможно общество по нашите географски ширини кара мнозина да се отдадат на много едностранна и следователно нездравословна всеядна диета.
През годините месото се открояваше като символ номер 1 на богатството. В миналото месото е било достъпно само в неделя, но повечето всеядни хора ядат храна всеки ден, която се получава от месото на животните.
Простотата, с която може да се получи бързо хранене в западните страни, означава, че много хора се въздържат от пълноценно готвене и се хранят балансирано.
Глобализираният свят, който се развива все по-бързо, означава, че хората вече не отделят време да се наслаждават и празнуват храна, а вместо това консумацията на храна се използва само за ядене, за да се постигне чувство на ситост. Това води до заболявания, вариращи от метаболитни нарушения и затлъстяване до някои форми на рак и ревматизъм, които ясно могат да бъдат проследени до лошо или лошо хранене.
Песцетарианска диета
Хората, които се хранят с песцетарианска диета, се справят без продукти, които съдържат месо от животни със същата температура, както и влечуги или земноводни. Това означава, че са разрешени всички зеленчукови продукти, както и млечни продукти и яйца. Рибата, а понякога и други морски животни също са част от диетата.
Пескетарианството е една от най-здравословните форми на хранене, особено поради голямата наличност на омега 3 и омега 6 мастни киселини, които се намират в рибата.
Избягвайки месо, особено червено месо, пескетарианците имат значително по-висока продължителност на живота от хората, които ядат всеядни. Въпреки това, поради нарастващото замърсяване на околната среда, много риби избелват увеличени количества живак, микропластмаси и пестициди, поради което трябва да се обърне специално внимание на произхода на животните.
Палео диета
Палео, известен още като „диетата от каменната ера“, описва хранителна тенденция, която става все по-модерна през последните години. Има се предвид диета, която се основава на предполагаемия палеолит.
Започвайки преди 10 000 до 20 000 години, хората все повече развиват земеделие и животновъдство.
Позволено е всичко, което може да се предположи, че хората по това време са го имали на разположение.
Ястията от палеолита се състоят предимно от зеленчуци, месо (от дивеч), риба, морски дарове, ракообразни, яйца, плодове, както и билки, гъби, ядки, кестени и мед.
От друга страна, млечните продукти и зърнените култури не бяха в менюто, така че тези продукти трябва да се избягват при палео диета.
Маслата и мазнините също не са включени в плана за палео хранене, тъй като по това време те са били твърде трудни за производство.
Най-строгото нещо, което трябва да се наблюдава обаче е, че не се консумират преработени храни; това започва със замразена пица и завършва с хляб. Дори алкохолни напитки и не се предоставят, докато се обработват. Пият се предимно вода и чайове под формата на билкови запарки.
Вегетарианска диета
Вегетарианството се отнася до диета, основана на растителна храна. В зависимост от характеристиките, менюто при някои вегетариански диети се допълва от животински продукти, които не водят до смърт на животно (ово-лакто-вегетарианци).
Разликата с песцетарианската диета е, че и тук не е разрешено да се консумират морски животни.
По отношение на растителната диета могат да се разграничат следните форми на вегетарианство:
Ово-лакто вегетарианска диета
Ово-лакто вегетарианците (на латински: ovo = яйца и lacto = мляко) правят без месо и риба. Ядат се яйца, мляко и продукти, съдържащи ги. Това е най-разпространената вегетарианска диета у нас, въпреки че мнозина правят изключение, когато консумират желатин.
Екскурс: Желатинът се състои почти изключително от животински суровини и вода. Това е смес от безвкусни животински протеини, главно колаген, който се получава от костите, корите и кожите. Като желиращ агент, желатинът се съдържа и в много предполагаеми вегетариански храни (гумени мечки, винени дъвки, блатове, пенообразни вафли, сладник, но също така и в многобройни леки продукти като полумаслен маргарин, полумаслено масло и нискомаслени сирена). Във фармацевтичната индустрия желатинът често се използва за направата на капсули.
Лакто-вегетарианска диета
Както подсказва името, лакто-вегетарианците също ядат млечни продукти в допълнение към растителните храни, но избягват яйцата, защото те представляват плод за тях. Това е независимо от факта, че в днешно време повечето пилешки яйца са неоплодени.
Ово вегетарианска диета
Доста рядка форма на вегетарианство, при която представителите се справят без мляко, но ядат яйца. Обикновено се представя, когато има непоносимост към мляко.
Веганска диета
Избягват се всички храни, получени от животни (месо, риба, мляко, яйца, мед). Тази хранителна концепция често се основава на етично отношение, което категорично отхвърля експлоатацията на животни. Крайната последица от това е, че веганите не купуват кожени или вълнени предмети, козметика или почистващи продукти, които съдържат животински съставки или са тествани върху животни.
Вегетарианският начин на живот е закрепен в някои религии като нещо, към което си струва да се стремим. Особено се споменава в индуизма и будизма. В будизма това е дори част от първото от петте етични правила: „Аз практикувам да не наранявам или убивам живи същества“.
Веганство
В частност веганската диета преживя огромен подем през последните години. Основата са изключително растителни храни. Яйцата, млякото и други животински продукти се отхвърлят.
Заедно с веганската тенденция съществуват предразсъдъци относно недохранването и едностранното хранене. Много вегани все още се възприемат като идеологически чудаци, които се хранят едностранно. „Пудинг веган“ е едно от най-симпатичните имена.
Всъщност много вегански готови за консумация продукти от супермаркета потвърждават често срещаните предразсъдъци, тъй като те имат поне толкова често дефекти по отношение на екологично и устойчиво производство, колкото техните „конвенционални“ роднини. Освен това има образ на „ядене от химическата кутия“ и неприятното впечатление от консумацията на чисти заместващи продукти.
Реалността разбира се е по-сложна. Както при всеядната диета, много е важно да се осигури балансирана диета с веганство. Строго погледнато, това е още по-важно, защото небалансираното хранене може бързо да се получи от богати на протеини соеви продукти като тофу или темпе. Глутенът (получен от пшеница, спелта и др.) Също представлява риск, тъй като е необходим за сейтан (чист глутенов продукт). Това може да доведе до непоносимост към храна по-бързо.
Най-честият дефицит сред веганите е витамин В12, тъй като той вече не се поглъща чрез месо (животните се хранят с В12). Витамин D и желязото също са често срещан дефицит при веганите, като последните трябва да се имат предвид, особено при жените.
Като веган човек е важно да проверявате редовно кръвните си стойности.
Стойностите на холестерола обикновено са изключително ниски при веганите, но много лекари погрешно тълкуват това, поради което е препоръчително да се потърси семеен лекар, който е специализиран в веганското хранене.
Ако се използва правилно, веганската диета е един от най-здравословните начини на хранене и освен това е без животни.
Суровото, известно още като сурова храна, обикновено описва специална форма на веганство. Има обаче и всеядни суровоядци.
Що се отнася до суровата храна, целта не е да се затоплят продуктите над 41 ° C. При тази температура животът в растенията умира и те губят над 85% от хранителната си стойност. Това означава, че те губят много от витамините и ензимите си.
По-специално при този тип диета е изключително важно да бъдете добре информирани за естествените източници на витамини и аминокиселини, тъй като недостигът на хранителни вещества може да възникне много по-бързо, отколкото при други диети. Въпреки това, тези, които се занимават с това и обръщат голямо внимание на диетата си, също могат да ядат суровини в балансирана и пълноценна диета.
Фрутарианство
Фрустаризмът е веганска диета, която се характеризира предимно с консумация на плодове. Усилието на хората, които ядат плодова храна, е да не консумират никаква храна, която би могла да навреди на живо същество, включително растение.
С това кратко резюме се надяваме да направим груб преглед и да помогнем при избора на оптимална форма на хранене за всеки индивид.