Най-популярната китайска храна - Топ 12 китайски ястия Кухня
Какво е типичната китайска храна?
По-долу е осмият най-популярен китайски Яжте представени на чужденци. Тези осем ястия също са специалитет: кисело свинско свинско, кунг-пао пиле (Gongbaojiding), Mapo Doufu (сирене Mapo Bean), Wonton, Jiaozi (Maultasche), Spring Rolls, пържена юфка и пекинска патица. Тези китайски ястия могат да се насладят в повечето ресторанти в Китай. В чужбина също е възможно да поръчате някои ястия в китайските ресторанти. Насладете се на храната в Китай!
Има многобройни от различни градове Специалности, че трябва да опитате. Освен Китай, обикновено можете да поръчате тези препоръчани 8 ястия в китайски ресторанти
1. Пекинска патица
В допълнение към посещението на Великата стена, Императорския дворец и гробниците Минг, посетителят определено трябва да опита добре познатия специалитет „Пекинска патица“.
Ресторантът Qukingu Peking Duck в Пекин е най-подходящ за това. От откриването си през 1864 г., ресторантът запазва традиционното си майсторство да готви патица над фурната.
Ако искате да опитате това, простата рецепта е следната:
Първо, готвачът пропуска газ под кожата на патицата, така че тялото на патицата се надува и патешкото месо и патешката кожа могат да бъдат разделени. Тогава подправки като Масло, скъпа и специален сос се пълни в патицата и се окачва на стълб над фурната и се готви, докато кожата стане златисто жълта и хрупкава. Заслужава да се спомене и начинът на консумация: тънко нарязаните парчета патешко месо се поставят върху сладки питки от тесто заедно с пролетен лук, краставици и специален тъмен сос, които се сгъват и след това се консумират.
Въпреки това се препоръчва да пътувате до Пекин и да опитате тези ястия в един от най-добрите ресторанти за патици в Пекин.
2. Сладко-кисело свинско месо
Това ястие явно оглавява списъка с най-популярната китайска храна сред чужденците. Комбинацията от сладко-кисели вкусове, богати и наситени цветове, както и нежното месо в хрупкава обвивка правят този специалитет неустоим за всички. Сега свинското месо може да бъде заменено с други съставки като ребра, пилешко или телешко и риба.
Прости рецепти:
Съставки и подправки
Основни съставки:
Лъжица нишесте от сос от стриди
(Количеството подправки може да се регулира според личния вкус.)
подготовка
1. Нарежете месото и го саламурете със сол и черен пипер;
2. Направете паста от нишесте от сладък картоф с малко вода. Смесете пастата и месото заедно. Преди да посъветвате месото, увийте още малко нишесте за изсушаване;
3. Когато маслото достигне до 150п180Ќ, месото се готви на 70% и вие изваждате месото от маслото;
4. Когато маслото е още по-горещо, консултирайте се отново с месото, докато цветът на месото стане рус;
5. Гответе чесън, домат, черен пипер и по-късно с кетчуп, стриден сос заедно, няколко минути по-късно с вода, след това с малко нишестен сос, готово.
3. Кунг - пиле Пао (Gongbaojiding) и рецепти
Кунг - Пао Пиле е традиционна рецепта за Съчуан. Основните съставки са ограничени до нарязани на кубчета пиле, сушени люти чушки и осолени фъстъци, които се смесват и пържат. Вкусът има лека острота в началото, докато мекото и прясно пиле идеално се съчетава с хрупкавите фъстъци. Поради тази причина този препарат се радва на голяма популярност. Особено в Европа и Америка, но и в други държави по света, пилешките кубчета Kung Pao почти се превърнаха в олицетворение на китайската кухня.
Съставки и подправки
Основни съставки: 400-500 g пиле, 100 g фъстъци Подправки: сушени червени люти чушки, 5 пролетни лука, парче джинджифил, 5 парчета чесън, 30 g олио, 15 g сос от гъсти боб, 5 g готварско вино, 15 g нишесте за готвене, 2 g сол, 5 г оризов оцет, 10 г соев сос и 5 г захар
подготовка
1. Почистете и нарежете на кубчета пилешките гърди.
2. Разбъркайте готварското вино, готварското нишесте и солта заедно и мариновайте пилешките кубчета в сместа за половин час.
3. Накиснете фъстъците в гореща вода за 10 минути и отстранете черупките на фъстъците.
4. Нарежете червените люти чушки на малки парченца. Почистете и нарежете младия лук. Почистете джинджифила и чесъна и нарежете на кубчета.
5. Направете купа нишестен сос със захар, соев сос, оризов оцет и вино за готвене.
4. Ежедневна чанта (Jiaozi)
Кнедлите, които са особено популярни в северен Китай, донякъде приличат на италианските равиоли. Jiaozi може да се поръча в много ресторанти, дори ако те обикновено не са предназначени като основно ястие. Някои ресторанти обаче също са се специализирали изцяло в Jiaozi. Тъй като приготвянето на Jiaozi отнема доста време, замразените Jiaozi се продават в китайските супермаркети и отдавна се продават в азиатските магазини в Германия. Jiaozi са особено популярни по празнични поводи, особено по време на китайския пролетен фестивал. Тъй като много ръце могат да помогнат поне за пълненето на джиаози, подготовката на джиаози е семейна работа, човек седи заедно, напълва джиаози и си води чат. Всъщност подготовката следователно е по-голямо удоволствие от действителното хранене.
Има безброй вариации на Jiaozi, също за вегетариански. Повечето пълнежи Jiaozi съдържат месо. Китайска поговорка гласи: в: Нищо не е по-добро от вкуса на Jiaozi ”. Това ясно показва значението на кнедли Jiaozi в рамките на китайската кухня. Асортиментът от пълнежи за Jiaozi е огромен и съдържа същността на китайската култура на хранене.
5. Пролетни ролки
Пролетни ролки идват от южен Китай и традиционно се сервират за честванията на китайската Нова година, които започват през пролетта. Има пролетни рула с различни пълнежи, но соята, морковите и бялото зеле са почти винаги включени. Обикновено сервираме пролетни рулца пържени. Но в страни като Виетнам или Тайланд пролетните ролки също не могат да бъдат пържени. И в двата случая пролетните свитъци представляват копринените буби, които се излюпват по време на китайската Нова година. Съставките на класическите пържени пролетни рулца са пълни с различни видове зеленчуци. Почти винаги се включват моркови, бяло зеле, кълнове от боб или тофу, както и пролетен лук и шийтаке. Ако пролетните ролки също съдържат месо, това е или пиле, патица или кайма
6. Пържена юфка и прости рецепти
При приготвянето на това ястие юфката първо се сварява и след това се запържва на уок с всякакви съставки и подправки и накрая се сервира с няколко гарнитури. Вкусът е ароматен и плътен. Пържените юфка са особено популярни сред хората, които предпочитат бързо приготвените ястия.
Съставки и подправки:
2 яйца пилешки гърди 100 г скариди 100 г зеле 150 г морков 80 г три цветни чушки 50 г лук 100 г суха юфка 2 парчета шалот чесън
подготовка:
1. Нарежете зелето, морковите, зародишите, пилешките гърди. Пригответе пилешките гърди със соев сос и нишесте заедно
2. Сварете юфката и я оставете в студена вода.
1. Гернелен, пилешки гърди съветват
2. Чесън, морков, чушки в уока съветват и след това с юфка
3. Съставки като соев сос, оцет, сол и чили сос и др.
7. Гореща тенджера, Ченгду
Жителите на Ченгду обичат пикантната храна. Холандската фурна с острия си вкус е особено популярна. Към бульона се добавят пипер и цветен пипер. Поради червеникавия си цвят се нарича още „червен бульон“. При приготвянето му пикантна супа първо се вари в тенджера. След това поставяте различни съставки във врящия бульон и ги оставяте да се готвят в него. Тайната на вкусния вкус на холандската фурна се крие в пикантния бульон. Всеки добре познат ресторант има своя собствена тайна рецепта за него.
Към кипящия бульон се добавят много различни подправки, като сол, каменна захар, оризово вино, глутамат, черен пипер, звезден анасон, канела, люляк, вълчи грозде, копър, кардамон, кора от мандарина, китайски фурми, соева паста, червен червен пипер, планински пипер и много други. Първо трябва да запържите за кратко подправките в малко олио, след това напълнете холандската фурна с вряща вода (или бульон) и добавете джинджифил, чесън, китайски праз и малко соев сос.
Можете да сложите много неща в тази вкусна холандска фурна: парчета месо, тофу, гъби, рибни филета, скариди и зеленчуци. Нещата се приготвят в горещ бульон за кратко време. Преди ядене трябва да добавите малко масло от червен пипер, сусамово масло, сусамова паста, сос от скариди, соев сос и оцет в малка купа, плюс малко лук, чесън, магданоз и праз. Потапяте месото, зеленчуците и така нататък в този вкусен сос и след това го изяждате. Вкусът му е наистина добър.
8. Дим Сум, Хонг Конг
Дим Сум е специалитет на кантонската кухня и буквално означава „малки сърдечни сърца“. Малките деликатеси на пара традиционно се сервират в бамбукови кошници с чай. Предястията са предимно чували с тесто или сашета, които се сервират с голямо разнообразие от пълнежи. Повечето дим суми се приготвят на пара, но някои видове дим сум също се пържат. Меката на Dim Sum е Хонг Конг, където има специални ресторанти Dim Sum. В континентален Китай също можете да намерите страхотна сума в Гуанджоу, Шънджън, Жухай, Чаошан и др. Сутрин пред тях се образуват дълги опашки: недвусмислен знак, че жителите на Хонконг обичат слабата си сума. Dim Sum може да се намери в многобройни малки ресторанти за бързо хранене, готварски магазини и хотели от рано сутринта до около 16:00 часа.
9. Mapo Doufu (Mapo Bean Cheese) и прости рецепти
Mapo Doufu е едно от онези китайски ястия с тофу, които имат най-силно местно оцветяване. Mapo Doufu вече може да бъде намерен по целия свят и може да погледне назад в история от повече от век. Това ястие е кръстено на готвача си, готвач на ресторант в Ченгду. Ма означава съкратено, а po за старата дама. Тя приготви отлично ястие от тофу от тофу и свинско кайма, което беше подправено със съчуански пипер и лют пипер, за да бъде зашеметяващо люто.
Съставки и подправки
Основни съставки: 500 г прясно тофу, 150 г мляно (скалпирано) говеждо месо, 50 г зелен лук
Подправки: 120 г олио за готвене, 5,5 г сол, 20 мл сос от мапо тофу (соев сос), чили на прах (на вкус), 20 г паста от пиксиан боб, 250 г супа двойно варена (направена от кост с джинджифил и пипер), 40 г нишесте и вода (нишестеният сос), (2 г пилешко на прах)
подготовка
1. Нарежете тофуто на кубчета 2 см и ги сложете в купа с гореща вода, за да премахнете стипчивостта.
2. Нарежете малкия лук на малки парченца
3. Направете нишестения сос
1. Загрейте уок с подготвеното растително масло до около 80 ° C.
2. Разбъркайте каймата от говеждо месо, докато стане светлокафява, след това добавете солта, соса от мапо тофу, чили на прах и пастата от пиксиан боб. Продължете да пържите.
3. Добавете двойно сварената супа и нарязаните на кубчета тофу и гответе на умерен огън до вкус.
4. Добавете кълнове чесън и соев сос, гответе за няколко секунди и сгъстете със скорбялния сос. (Добавете пиле на прах, ако искате.)
5. Сервирайте в плитка купа с лют червен пипер и наситнен зелен лук.
10. Хунтун
Уан Тан (китайски: Huntun) е традиционно ястие от Северен Китай. Терминът „Ван Тан“ произлиза от кантонския термин „Уонтън“, докато „Хунтун“ произлиза от стандартния китайски. Wontons са торбички, които съдържат месо (обикновено свинско) и други съставки като зеленчуци, гъби и друга кайма. След това wontons се приготвят в кошници в парна баня, след това се сервират в кошници или се добавят към супа, wonton супа. Листовете тесто са особено тънки и стават прозрачни по време на процеса на готвене. Освен това супата е с мек вкус и ниско съдържание на мазнини. Поради тези причини тези кнедли са много популярни. Кнедлите могат да се пекат и в сгорещено олио. Понякога се появяват в европейските менюта с името „печен сладък тен“ и са пържени във дълбочина, обикновено сервирани със сладко-кисел сос.
11. Сяолонгбао, Шанхай
Сяолонгбао са малки, в един вид баози, които представляват кнедли, пълни с месо и бульон. Повечето баози се изпаряват в бамбукови параходи.
Произходът на Шяолонгбао в стил Шанхай е град Нансян, който е предградие на район Джиадинг в Шанхай, до градината Гуки. Първоначално основателят на Xiaolongbao продава в Nanxiang, а от тук закуската се разпространява в цял Китай.
В момента в Шанхай има само два така наречени автентични магазина, първият е магазин Nanxiang-Mantou, който се намира в градината Yuyuan. Най-известното тук е Xiaolongbao, пълнено с месо от раци, което има над 150-годишна история. Днес бизнесът има клонове в Сингапур, Хонконг, Южна Корея и Япония. Вторият магазин е както преди в мястото на произход в Nanxiang.
12. Оризови юфка Guilin, Guilin
Кухнята на Гуилин е малко сладка и пикантна, а пресните съставки също се смятат за много важни, тъй като са отлична комбинация от съседните стилове на Съчуан, Хунан и Кантон.
Този специалитет е най-популярното ястие и закуска. Те наподобяват спагети по форма и текстура и се сервират със супа и месо. Използват се предимно свински и пилешки кости, соя, касия, портокалова кора, сладко дърво, копър, анасон и манго. Има многобройни разлики във вкусовете: супа с юфка с маруля, телешко месо, „три деликатеса“ според оригиналния стил, печено и зеленчуци, конско месо или кисело и пикантно.
Яжте оризова юфка и се насладете на страхотния карстов пейзаж в Гуйлин и Яншо.