Най-новият начин на живот на диетичните фанатици Хайде, правим без глутен! Живот - Знание - Ааргауер
от Силвана Шрайер - Северозападна Швейцария
Последна актуализация на 3 октомври 2015 г. в 10:19 ч
Храната без глутен се прави за хора с целиакия.
„Без глутен“ е името на най-новия начин на живот. Това дразни нашата авторка - защото тя има непоносимост към глутен. 1 на 100 швейцарци страда от цьолиакия, т.е. около 80 000 души, а броят на нерегистрираните случаи е голям.
Блестяща коса, мека кожа, плосък корем и повече енергия: кой не иска това? С простата „холивудска диета без глутен“ получавате целия пакет за красота. Поне това обещават Гуинет Полтроу, Майли Сайръс, Миранда Кер и други звезди. Много е лесно: просто направете без глутен и по този начин върху хляб, тестени изделия, сладкиши, бисквитки и сосове. Не би трябвало да ви е трудно. В крайна сметка тези храни рядко са в менюто ни.
Аз избягвам глутена от около десет години. Преди това в продължение на няколко години страдах от различни симптоми: главоболие по всяко време на денонощието, гадене, загуба на тегло и понякога болки в корема. След кръвен тест и неудобна биопсия на тънките черва, накрая диагноза: цьолиакия, хронично заболяване. Така че не мога да толерирам глутена, лепкавия протеин, който се съдържа в много видове зърнени култури. Имунната ми система се опитва да се бори с лошия глутен и вместо това ме атакува, т.е. чревната ми лигавица. Няма лечение. И дали наркотикът някога ще излезе на пазара, е в звездите.
1 на 100 швейцарци страда от цьолиакия, т.е.около 80 000 души. Въпреки това има голям брой случаи, за които не се съобщава, тъй като болестта все още не е установена при много.
След поставяне на диагнозата ме изпратиха при диетолог. Важна стъпка: Знаете ли, че глутенът се съдържа не само в сладкиши и хляб, но също така и в интелигентни и билкови масла? Съветът отне страха ми от промяна на диетата ми. Отначало бях наистина еуфоричен: От една страна, защото главата ми вече не ме боли. От друга страна, защото всичко изглеждаше вълнуващо и вълнуващо.
Разочарованието последва незабавно. Не е забавно да четете списъка на съставките за чипс, шоколадови блокчета и кисели млека в супермаркета. И без значение какво казва Гуинет Полтроу на всеки, който иска да чуе, тази диета изобщо няма положителни ефекти върху кожата, косата или фигурата ми. Начинът на живот без глутен също е по-смущаващ, отколкото готин: Преди всяко рожден ден на училищен приятел, като тийнейджър трябва да питате родителите им какво ще ядат. На партито можете да се окажете доста несекси с вашия собствен Tupperware, пълен със закуски без глутен и да се учудите на добре украсената торта за рожден ден отдалеч.
Когато пицата не е ежедневие
Но още по-неприятен е вечният въпрос: "Искате ли парче торта?" - "Не благодаря." - "Защо не? На диета ли сте? " - „Разбира се, спазвам„ холивудската безглутенова “диета, Майли Сайръс я препоръча.“ Разбира се, никога досега не съм отговарял така. Междувременно обаче бих искал да хвърля нещо подобно на натрапчивите питащи. В крайна сметка звучи много по-безобидно, отколкото когато ви разказвам за унищожените си чревни вили, гадната ми имунна система и голямата опасност от недостиг на хранителни вещества.
Съдържанието не се поддържа
За съжаление това съдържание е достъпно само на нашия редовен уебсайт. Щракнете по-долу, за да бъдете препратени директно.
Ако на Лейди и Скитника не им беше позволено да ядат глутен, те щяха да се справят без прочутата чиния спагети - и може би никога няма да се влюбят един в друг. (Изображение: Музей без глутен)
Въпреки че не реагирам веднага на глутен (така че нямам непоносими болки в стомаха два часа след ядене на храни без глутен), научих се да бъда последователен. И също така научих, че храненето без глутен може да бъде удоволствие. Може би дори повече. Ако случайно намеря ресторант във Флоренция, който предлага пица без глутен, съм абсолютно развълнуван. Ако мога да си поръчам тирамису в края, се чувствам като в рая. За мен е същото, когато моята приятелка пече торта без глутен, украсена с красиви цветя на рождения си ден, защото иска и аз да мога да ям. Такива преживявания са често срещани, ако не и очевидни, за всички нормални ядящи.
Тези малки радости са важни. Независимо от това, бих искал да върна всички тях, ако в замяна мога да пирувам в ресторанта до насита. И така, защо толкова много, най-вече напълно здрави хора спазват безглутеновата диета? Не разбирам: На първо място, продуктите без глутен нямат толкова добър и свеж вкус, колкото „нормалните“ храни. Второ, човек доброволно се отказва от всякаква спонтанност. Ако сте в движение и сте гладни, изборът на годни за консумация неща е ограничен до шепа пътека или вдлъбната ябълка от чантата ви. На трето място, вие плащате около три пъти повече за продуктите без глутен, отколкото за обичайните. И всичко, защото в момента е „без от“?
Специалистът по целиакия Майкъл Фрид също не разбира. Няма смисъл да избягвате напълно храните, съдържащи глутен, ако можете да толерирате глутен. И това е случаят с огромното мнозинство от населението. В Швейцария един на всеки 100 души страда от цьолиакия, т.е. около 80 000 души. Според Фрид обаче има голям брой нерегистрирани случаи, тъй като много от тях все още не са диагностицирани с болестта.
Най-новият начин на живот за диетичните фанатици
Всеки, който яде без глутен от мода, не само затруднява живота на себе си, но и на мен. Те гарантират, че ние, които наистина сме засегнати, се приемаме по-малко сериозно. Ако поръчаме нещо без глутен в ресторант, бързо ще бъдем етикетирани като диетични фанатици или луди за здравето, които просто искат внимание с допълнителната си наденица. За нас това е жизненоважно и в никакъв случай нетраен начин на живот.
Въпреки това, цялата мания за диети има и нещо добро: благодарение на модните безглутенови консуматори търсенето на продукти без глутен в супермаркетите, магазините за здравословни храни и ресторантите се увеличава. Без глутен става подходящ за масите, дори социално приемлив. Асортиментите непрекъснато се разширяват и в един момент цените могат да паднат. Тогава това наистина е от полза за нас, засегнатите. И какво ще се случи с модните губещи? Те намират следващата тенденция, в която да попаднат.