Най-лесният начин за борба с изменението на климата е да трансформираме диетата си
За да можем да хапнем нещо, ние сме преобразили цялата ни планета до удивителна степен. Днес 36 процента от бозайниците са хора, а 60 процента от домашните любимци отглеждаме предимно в мизерни условия. Само четири процента от тях са диви животни и времето не работи за тях.
Не само значителна част от дивата природа на Земята е била засегната от осигуряването на храна на хората, но е и една от основните причини за изменението на климата. Хранителната индустрия е отговорна за една четвърт от парниковите газове, които вълнуват явлението. Това включва производство, опаковане и транспортиране от обезлесяване.
Емисиите до голяма степен се дължат на животновъдството, което според Организацията на ООН за прехрана и земеделие (ФАО) само е отговорно за 14,5% от производството на парникови газове (въпреки че има изследователи, които оспорват това). Това е толкова, колкото идва общо от транспорта, включително летене или корабоплаване. Например, производството на един килограм говеждо месо отделя 26,5 килограма въглероден диоксид. Това е приблизително еквивалентно на 100 километров път с кола.
Поради динамичния растеж на страните със средни доходи, консумацията на месо на глава от населението в света никога не е била по-висока от сегашната. За петдесет години консумацията на месо на глава от населението в Китай се е увеличила 15 пъти, а в Индонезия например се е увеличила четирикратно, въпреки че все още е под половината от средното за света. Въпреки това, повечето месо все още се яде в западния свят, където консумацията е стагнирала или е спаднала до известна степен. * Унгарски данни не са показани, тъй като данните от ФАО и ОГО се различават значително. .
В това обстоятелството, че можем да повлияем значително на степента на изменението на климата с нашите хранителни навици, става все по-важно в западните страни. Растителното хранене става все по-популярно, а веганството засилва стигмата на причудливата субкултура и в Унгария. Веганска училищна столова е отворена в Берлин, изкуственото месо изглежда е взривоопасен икономически сектор в западните страни, а учителите в ирландските училища вече насърчават учениците да ядат по-малко месо на ниво програма.
По този начин храненето трябва да играе огромна роля по отношение на защитата на климата и има огромни разлики в хранителните навици по отношение на емисиите. В САЩ 20-те процента от населението, което се храни най-устойчиво, е отговорно за една пета от вредните вещества, свързани с храната, отколкото 20-те процента, които ядат най-много замърсители. The New York Times обобщи редица подобни уроци, които са в основата на тази статия.
В научния свят има консенсус, че месото, включително говедата (и агнешкото), има най-високия екологичен отпечатък по отношение на прием на един грам протеин, докато растителните съставки имат най-нисък. Говедата са отговорни за две трети от цялото замърсяване в рамките на добитъка.
Използвайки опростена аналогия, има по-малко разходи при производството и яденето на растения, отколкото при производството на растения за животни и след това яденето на животните. Това е вярно дори в общи линии, въпреки че не ядем всичко, което даваме на животните, а растенията също не са толкова богати на протеини.