Найджъл Слейтър Човек, който готви за вас или готви с вас - това е любовта - DER SPIEGEL

„Човек, който ти готви - това е любов“

човек

ОГЛЕДАЛО: Г-н Слейтър, във вашите готварски книги обичате да използвате храната като мост към собственото си детство. Пътят там често води през обонянието, дори повече от усещането за вкус. Защо миризмите на храна оформят толкова силно нашите спомени?

Роден в Улвърхамптън през 1958г Найджъл Слейтър е един от най-известните хранителни журналисти и готвачи в света. Той се смята за поет сред авторите на готварски книги, защото книгите му са цялостни произведения на изкуството, съставени от език, изображения, графики и рецепти. В продължение на почти 30 години той пише рубрика за храна за "Наблюдател", в Германия неговите бестселъри се публикуват от DuMont, следващият, на 22 септември, е "Greenfeast, Част 2: Есен/Зима".

Найджъл Слейтър: Не мога да отговоря научно на това, само от собствения си опит и това, което чувам от читателите почти всеки ден. Моята теза, а също и опитът ми: миризмата действа като отваряща врата, тя е пратеник и атрактант, който активира най-скритите области в мозъка, дори повече от вкуса. Миризмата действа от разстояние, но вкусът изисква смелост да сложите нещо в устата си. Миризмата действа по-фино, по-съблазнително, задейства мозъка ни, отваря портите, носител е на спомени. И това е прекрасно.

ОГЛЕДАЛО: Прекрасно е, когато миризмата има положителен оттенък и предизвиква спомени за добра храна или приятни преживявания в детството. Но това може да завърши и по различен начин, ако миризмите са отрицателни.