Най-добрите рибни ястия от Виетнам - Green Tiger Travel
Виетнамската кухня е изключително разнообразна поради най-разнообразните влияния, които са я оформили, и по-специално автентичната улична храна е пълна с изненади. За вас сме събрали най-добрите рибни ястия от Виетнам. Със сигурност тук ще има нещо за вашия вкус. Добър апетит!
Banh Canh Cha Ca, рибена супа от Phu Quoc
Когато слънцето изгрява в пристанището Дуонг Донг, столицата на Фу Куок, сините риболовни лодки се връщат от улова си. Рибата се зарежда незабавно и се разпределя в района преди закуска. Тогава прясната риба може дори да се опита на закуска, което не е нищо необичайно във Виетнам.
Основата на тази вкусна рибена супа е лек бульон с вложка от бяла риба и рибни сладки с дебели юфка, направени от брашно от тапиока. Рибата се запържва, нарязва на тънки филийки и след това се поставя в бульона, рафиниран с билки, кълнове от боб и свински кости. Към него се сервират пролетен лук, люти чушки и половин лайм.
Ca Boc La Sen Hap Xot Me, риба в листата на лотос
Типичен метод за приготвяне в Югоизточна Азия е приготвянето на риба в листа. За това често се използват бамбукови листа. Обаче получавате особено фин вкус, като използвате листа от лотос. Листата на растението лотос се използват в това ястие, защото имат известния ефект на лотос. Мръсотията се търкаля от листата, което е символ на чистота в големи части на Азия.
Ястието се състои от малки пакетчета риба с тегло около 100 грама, които се рафинират със сок от тамаринд, рибен сос, сол и черен пипер, бланширани зеленчуци (целина, моркови, праз, лук, люти чушки), копър, кориандър и пържени семена от лотос. Рибата се поставя в сок от тамаринд, рибен сос, сол и черен пипер 2 часа преди това. За пълния аромат бланшираните зеленчуци се увиват в лотосовите листа с копъра и пържените лотосови семена. Пакетите се запарват само за 8 минути над вряща вода, за да се запази сокът на рибата.
Разпалили ли сте вече апетита си за кулинарно откривателно пътуване до Виетнам? Специалистите по пътувания във Виетнам на Green Tiger с удоволствие ще ви помогнат с организацията и ще ви дадат вътрешни съвети. Например, ние знаем най-добрите ръководства за обиколка с улична храна с екскурзовод през Ханой или Сайгон.
Ca trung nuong, малка пържена риба
Тази проста рецепта е много обилна на вкус. Малките рибки се мариноват в марината, направена от масло, чесън, черен пипер, сол, лют пипер, рибен сос и брашно до 20 минути. След това рибите се запечават за кратко в предварително загрят уок. Като гарнитура към обилния сос получавате ориз и отделно някои билки като копър.
Ca Nuong La Chuoi, риба къри на скара в бананово листо
Ca Nuong е специалитет от Хой Ан и се сервира там вечер от малки щандове за храна на улицата на плажа. Ястието се състои от сочна риба, която се маринова за един до два часа в смес къри, направена от пресни подправки като лимонена трева и куркума и на скара в бананови листа върху въглен. Освен това листата на бетел дават екзотичния ритник. Готовата риба се сервира с оризови юфка и листове оризово тесто, в които рибата се "опакова" в рула с размер на хапка заедно с юфка, зелена салата и пресни билки. Допълнително рафиниран със сос за потапяне, Ca Nuong е вкусно и леко ястие на скара за мека лятна вечер.
Nem Cuon Tom, виетнамски летни ролки с скариди
Всички познават класическите пролетни ролки от китайския ресторант. Много малко хора знаят, че съдържанието на пролетни ролки или виетнамски летни ролки може да варира значително. В нашия случай те се състоят от скариди, свинско, маруля, юфка с кок и разбира се пресната оризова хартия. Ако го хванете, можете бързо да приготвите малките вкусотии сами и да ги поднесете като предястие или храна за пръсти.
За Nem Cuon Tom свинският корем се готви в подсолена вода с рибен сос. В същото време скаридите се изпотяват в олио, захар и рибен сос, а юфката се поставя в гореща вода. След това салатата се приготвя за овалване, свинското месо и скаридите се нарязват по размер. При доливане на мократа плоча от тесто с ориз, юфката и салатата служат като основа, върху която се поставят ивица от свински корем и скариди. Маринован пролетен лук и пресни билки служат като пълнители на празнините и се притискат в края, като рулото се увива плътно и се увива едновременно.
Canh Chua Ca, сладко-кисела рибена супа от Виетнам
Сместа от солено, сладко и кисело е много характерна за виетнамската кухня. Тази супа перфектно съчетава традиционните вкусове и използва билки, за да добави свеж щрих към ястието. Пресният пангасиус обикновено се използва като риба, но и другите видове бяло месо са точно толкова подходящи.
Първо, рибните кости се варят в 2 литра вода. След това лукът се запържва в сгорещено олио във втори съд и нарязаните зеленчуци (отцедена целина, ананас, домати, пролетен лук, бамя, люти чушки) се добавят към бульона. След кратко време за готвене с рибен сос, черен пипер, сол и захар, можете да опитате ястието. Малките кубчета риба се добавят и варят. Освен това често се сервират жасминов ориз и билкова чиния от оризови полеви растения, кориандър и тайландски босилек.
Goi Buoi, салата помело с риба тон на скара
Ако предпочитате леко ястие във виетнамската жега и все пак искате да опитате прясно уловената риба, трябва да опитате салата от помело. Тази сладко-кисела салата получава своята екзотична нотка от местния плод помело. Този плод прилича на голям грейпфрут и има твърда, бяла плът, която е доста суха на допир.
Докато пържолата от риба тон се запържва за кратко в олио и след това се прибира, за да се охлади, останалите съставки се смесват внимателно заедно. Накълцаният лют пипер, тънко нарязаният шалот (евентуално полупържен), копър, листа от мента, кориандър, сол и парчетата pomelo се смесват с домашно потапяне и след това се гарнират с креативно нарязани парчета риба тон.
Banh Xeo Muoi, крепчета с калмари от Нячанг
Крепс с разлика! Те са пълни с малки калмари и кълнове. Този деликатес се пържи хрупкаво в красивия Нячанг. Традиционните деликатеси се консумират за закуска или обяд.
Тестото на Banh Xeo Muc е направено от оризово брашно и царевично нишесте и първо трябва да почине известно време. Калмарите се запечават с бульон, приготвен от захар, ситно нарязани и обезкостени люти чушки, рибен сос и сок от лайм и след това се заливат с течното тесто. Малко по малко пакетчетата тесто се затварят и обръщат. Готовият креп се сервира със свежи кълнове от боб мунг, билки и салата. Можете да ядете специалитета с клечки или пръсти. Внимавайте с потапянето, често е много пикантно!
Tom Hum Gung Uop Nuong, омар на скара с джинджифил
Отново и отново можете да намерите мобилни щандове за храна на брега на Централен Виетнам. В Нячанг се предлагат особено пресни и деликатни омари, омари и миди. Ако поръчате, можете да наблюдавате подготовката и малко след това да се насладите на деликатеса в топлия пясък.
Омарите се потапят с главата надолу във вряща водна баня за 2 до 3 минути, след което се разрязват с голям остър нож и се мариноват. Маринатата се състои от слънчогледово олио, джинджифил, сок от куркума, черен пипер, чили, чесън и рибен сос и се оставя да попие до час. Междувременно се приготвя скарата с въглища, след което омарите се пекат на скара за 2 до 3 минути. Деликатесите се сервират или с кориандър, черен пипер и сол, дип или кокосов ориз.
Cha Ca La Vong, риба на скара
Галантно мариновано или мариновано с галантно, това е въпросът! Този особено фин специалитет е маринован, на скара, пържен в дълбочина и пищно поднесен с лечебната подправка куркума, галант (джинджифилова подправка и лечебно растение), пресен копър, паста от скариди, оризов оцет, рибен сос и черен пипер. Най-известният специалитет от и от Ханой е само на сто години и идва от семейство Доан. Дори една улица носи името на любимото ястие. Ресторантът Cha Ca La Vong се посещава редовно от пътеводители и е в крак с времето. Въпреки това, само по виетнамски начин, до него все още може да се стигне само през тесни дървени стълби.
Нарязаното филе пангасиус се поставя в маринатата за около 1 до 3 часа. След това парчетата риба се пекат енергично на скара и се украсяват с пържени билки (копър, пролетен лук, шалот) върху предварително загрята чиния за сервиране. Рибата се сервира с накълцани фъстъци, сос за потапяне и оризови юфка.
Големи части от Виетнам се намират край морето, което разбира се влияе върху кухнята: Много виетнамски ястия се състоят от пресни морски дарове и вкусни риби. Ако искате да опитате кулинарните специалитети на Виетнам на място, нашите виетнамски туристически експерти с удоволствие ще ви помогнат да ги организирате.