Най-добрите ресторанти в Букурещ
Уикенд ресторанти
Както винаги, през последната седмица на януари, ние връчваме наградите за възстановяване и споменавания за най-добрите ресторанти в Букурещ през миналата година, за най-важните национални и конкретно доминиращи кухни, най-добрите готвачи, някои специални награди и споменаванията " Предпочитания за възстановяване ”за ценени от нас ресторанти.
Както много пъти казах през последните години, ресторантите в Букурещ се подобряват, разликите между това, което можем да ядем сега и това, което сме яли само преди пет години, са забележителни. След церемонията по награждаването ще имаме дебат за положението на ресторантите в Букурещ през 2018 г. и какво се очаква в близко бъдеще, което ще обобщя в статия, която ще се появи малко след това тук.
При оценките за определяне на най-добрите ресторанти в Букурещ взехме предвид изключително храната за всички категории, с изключение на една, "Най-добрият ресторант в Букурещ през 2018 година”, За което също взехме предвид атмосферата и услугите. За всички останали обаче заглавието на „най-добрият ресторант в Букурещ през 2018 г.“ за това конкретно означава само, че те имат най-добрата храна от този вид. Ето защо на дипломите, присъдени „Най-добрата гръцка кухня в Букурещ през 2018 г.“, например, а не „Най-добрият гръцки ресторант в Букурещ през 2018 г.“.
Наградите бяха връчени за големи кухни, които имат "представители" (ресторанти) в Букурещ и за някои доминиращи специфики: риба и морски дарове, суши, пържоли и др.
Както и през предходните години, ние даваме някои специални награди за новооткрити ресторанти, най-представителното ресторантско изложение и за отличителни услуги. Искахме да дадем на Мики наградата за „Най-очарователното същество, срещано в ресторант в Букурещ“, т.е. наградата, която Александра получи миналата година от MAIZE, но не можахме да намерим Мики, който да й каже да дойде и да вземе наградата му, затова се отказах.
Също така, ние награждаваме най-добрия готвач в Букурещ и даваме няколко споменавания "Предпочитания за възстановяване" на ресторанти и кафенета, които особено ни харесаха, дори ако те не спечелиха нищо в никоя категория.
Очакваме, че голяма част от ресторантите, спечелили наградите миналата година, ще ги вземат и тази година. Очаквахме добре, което засилва убеждението ни, че имаме добри познания за пазара и че сме в състояние да предвидим правилно, поне в краткосрочен план.
Както и през предходните години, ние не дадохме награди за категориите (кухни), за които има твърде малко ресторанти в Букурещ, за да можем да направим истинска класация: индийска, тайландска и др., Дори и да са сред най-големите и представителни кухни в света.
В италианската кухня направих награда само за ресторанти с изискана кухня, защото всички опити да се разграничат и разделят традиционните италиански ресторанти с тяхната класическа, популярна кухня, се провалих, дори когато направих цели екипи от италиански оценители, в опит да увеличи обективността. Всеки посочва друг ресторант като „най-добрият традиционен италиански ресторант в Букурещ“, затова насочихме вниманието си само към малкото италиански ресторанти с изискана кухня, въпреки протестите на много италианци, които ги обвиняваха в истински „богохулства“ и дори не ги считайте за „италиански ресторанти“.
Като най-важна, румънската кухня беше обект на по-подробен анализ. Миналата година не дадох награда за "най-добрата добра изискана румънска кухня”, Защото тази кухня току-що се беше появила преди месец. Но тази година имах с какво да сравня и получа наградата.
В аристократичната кухня беше просто, но имах големи проблеми в традиционната румънска кухня, селянинът, защото всички, почти без изключение, вземат продуктите си от едни и същи места (най-вече от кеш енд кери или супермаркети) и не можете да намерите разлики разпознаваеми между вкусовете на „традиционните румънски” ястия от тези ресторанти, колкото и да се стараете. И това не е толкова вината на съответните ресторанти, които биха донесли, може би, по-добри традиционни продукти, произведени в малки ферми, но държавата е наложила толкова отклонени правила, че ви принуждава да вземете почти всяка суровина от супермаркета, защото само те могат да получат всички известия и документи, които трябва да представите, в случай че някои дойдат да ви контролират.
От кухните на Близкия изток и Северна Африка тази година наградихме само ливанската, която е много по-добре представена в Букурещ от всички останали взети заедно.
Също така въведохме средиземноморска кухня за първи път, тъй като много ресторанти обявяват това за специфично, дори ако някои нямат нищо общо с това. И направихме разделението, което се прави навсякъде: западната и северната средиземноморска кухня, тоест европейската, и южната и източната ориенталска кухня, тоест северноафриканската и източната кухня.
Също така не направихме отделна категория за новите изискани творчески кухни, кухни на nouvelles, молекулярни и т.н., защото все още има малко ресторанти от този тип в Букурещ. Надяваме се, че тази година те също ще достигнат брой, който ще позволи формирането на отделна група.
Тази година ще завършим механизмите за изброяване, описване и евентуално оценяване на други допълнителни категории в областта на храните и баровете (кафенета, чайници, пивоварни, тераси, сладкарници и сладкиши, бохемски места и др.), Така че наградите в началото на годината След това те несъмнено ще включват много от тях.
Наградите бяха публикувани в последния ден на януари и бяха раздадени на победителите на церемония, която се проведе в петък, 1 февруари 2019 г. в хотел Epoque, събитие, финансирано от нашите партньори Урсус, Барила, Джидвей и Максигел, на когото благодаря отново тук публично.
Благодаря ви предварително за вашите коментари по тези класации и наградите за възстановяване.!
Джордж Бутуной
основател и главен оценител на Възстановието
Награди за възстановяване 2018 - Букурещ
Най-добрият ресторант в Букурещ през 2018 година - Le Bistrot Francais
Също така сме разгледали няколко ресторанта за тази награда (царевица, джинджифил, веранда Casa Frumoasa и др.), Но Le Bistrot Francais обаче е най-близо до типологията на „луксозния ресторант“, която човек очаква, когато чуе за такива на заглавието.
Национални и особено доминиращи кухни:
Най-добрият френски ресторант в Букурещ през 2018 г. -
Тук трябваше да се направи избор между Le Bistrot Francais и L’Atelier, обвързан в нашите оценки, затова избрахме L’Atelier за най-добрата френска кухня в Букурещ, и понеже вече дадох на Le Bistrot Francais „голямата награда“.
Най-добрият ресторант Jaoonez в Букурещ през 2018 г. - Юки
Смятахме японски ресторанти за „генералисти“, тъй като сушито вече има отделна категория. Изборът беше направен между Юки и Бенихана, също толкова добри в нашите рейтинги, въпреки че менютата са много различни. По-скоро го дадох на Юки, защото Бенихана взе наградата миналата година ...
Най-добрият румънски аристократичен ресторант в Букурещ през 2018 г. - Zexe
В Букурещ има само два ресторанта, в които има румънска аристократична храна, Zexe и Jaristea. Също така дадох наградата на Zexe, точно както миналата година.
Най-добрият ресторант с изискана румънска кухня в Букурещ през 2018 г. - ЦАРУВКА
И тук има много малко ресторанти в Букурещ, защото Новата румънска изискана кухня тепърва започва, мина само една година, откакто се появи, така че малцина успяха да проникнат. Тук изборът беше прост, ЦАРУЗАТА все още е отделена от останалите няколко подобни ресторанта. Надявам се тази година конкуренцията да се изостри ...
Най-добрият традиционен румънски ресторант в Букурещ през 2018 г. - Количка за бира
Тук беше трудно, както казах. Помислихме и за Lacrimi si Sfinti на Мирча Динеску, но те се наричат (и така е) креативна румънска кухня, съвременна и тя не се вписва добре в нито една от тези три категории румънска кухня, ако не я поставим към сметката и градската. Тези от Caru ’cu Bere имат някои специални доставчици и препоръките на посетителите са добри, въпреки огромния обем. Ако друго традиционни ромски ресторантиНески те се чувстват онеправдани, може би са прави, поне донякъде.
Най-добрият северозападен средиземноморски (европейски) ресторант в Букурещ през 2018 г. - Кратко малтийско
Както и да го взех, не намерих много силни конкуренти за Corto Maltese, така че изборът беше почти естествен.
Най-добрият югоизточен средиземноморски ресторант (ориенталска и северноафриканска кухня) в Букурещ през 2018 г. - АКУЛА
Можехме да дадем на Шаркия също толкова добра награда за най-добра ливанска и близкоизточна кухня в Букурещ, защото тя се откроява (макар и не много) от останалите ориенталски ресторанти, но ние предпочетохме да въведем тази отделна категория, отчетлив, и в името на симетрията, не на последно място.
Най-добрият международен ресторант в Букурещ през 2018 г. - Йосиф от Джоузеф Хадад
И тук имахме няколко ресторанта в краткия списък: Prime, Casa di David, Veranda Casa Frumoasa и др. Дадох наградата на Джоузеф Хадад, знаейки по-скоро какво може да направи, ако иска, а не какво намирате в дневната чиния в ресторанта му в Aviatorilor.
Най-добрият италиански ресторант в Букурещ през 2018 г. - Поезия
Със споменатото по-горе относно традиционната италианска кухня, тук изборът беше по-опростен, защото Poesia е единственият италиански ресторант в Букурещ, който прави това, което ние от Restocracy считаме за изискана кухня. Други италиански ресторанти (Le Vivier, Isoletta) също имат продукти с най-високо качество и донякъде правят изискана кухня, но Поезията изглеждаше малко по-оригинална и смела и затова я наградихме като ресторантът с най-добрата италианска кухня в Букурещ през 2018г. Между другото точно като миналата година.
Най-добрият ливански ресторант в Букурещ през 2018 г. - Четири сезона
Тук беше наистина трудно! В горната част има три ливански ресторанта: Piccolo Mondo, Zaitoone и Four Seasons и дори техните ливанци ги наричат алтернативно и еднакво всяка алтернатива, когато ги помолите да кажат кой е най-добрият ливански ресторант в Букурещ. И сега Мандалоун, на няколко месеца, влезе в сила с голяма помпозност и той има всички шансове да вземе наградата през следващата година, ако онези, които санкционират ресторантите, в които пушат без смущение, няма да я затворят.
Най-добрият китайски ресторант в Букурещ през 2018 г. - Дзен градина
За нас беше лесно да определим Zen Garden за най-добрия китайски ресторант в Букурещ през 2019 г., както впрочем миналата година. Пазарните мнения обаче са толкова разделени, че дори не сме си направили труда да вземем предвид другите.
Най-добрият гръцки ресторант в Букурещ през 2018 г. - Амврозия
Учудващо е, че в Букурещ няма толкова много гръцки ресторанти, колкото някой би си представил. Госпожа Зиси от Амврозия готви много добре, когато намери добри продукти и когато се грижи за себе си от единия до другия край. Необходимо е само в определени дни храната да не е толкова добра в Amvrosia, освен ако г-жа Zisi не е там. Но когато беше добра, беше много добра, другаде не ядох по-добре гръцки, затова й дадох наградата отново тази година.
Най-добрият испански ресторант в Букурещ през 2018 г. - Пата Негра
Pata Negra е единственият испански ресторант в Букурещ - един от малкото, трябва да се каже - който се опитва да направи нещо по-специално, по-оригинално и по-добре поставено в чиния. Останалите отиват изключително на традиционната, популярна кухня. Затова му дадох наградата за най-добрата испанска кухня в Букурещ през 2018 г. до Черно петно.
Най-добрата градска кухня в Букурещ през 2018 г. - MA Бистро
Признавам, че не съм посетил всички ресторанти с градска кухня в Букурещ, креативни, модерни, съвременни, такива, в които има млади готвачи, обикновено страстни и въображаеми. От онова, което знаем обаче, малкото бистро MA от площад Флореаска ни се струваше с най-добрата храна. Определянето на наградата за тази категория обаче с най-добрата градска кухня в Букурещ през 2018 г. трябва да се гледа с посочената по-горе резервация.
Най-добрият суши бар в Букурещ през 2018 г. - Джинджифил
И Аржентина и Йоши имат суши също толкова добри, когато двамата готвачи приготвят нещо специално за вас, както знаят как да правят, но в Ginger от Radisson правя това по всяко време и за всеки, затова им дадох наградата за най-добрият суши бар в Букурещ през 2018 г..
Най-добрият бар с хайвер и хайвер в Букурещ през 2018 г. - Le Vivier
Le Vivier има най-добрите фини и сурови морски дарове в Букурещ, както и Isoletta, всъщност Mesogios и няколко други ресторанта, които от това, което чух, също ги купуват от Le Vivier. Или както и да е, от същия доставчик на стриди и морски дарове от Бретан, Франция, най-добрият в света. Така че изборът на Le Vivier е правилен най-добрият бар с хайвер и хайвер в Букурещ беше почти естествено.
Най-добрият стекхаус в Букурещ през 2018 г. - Червен Ангус
Тук направихме субективен избор, защото JW Steakhouse от Marriott и Osho и Vacamuu са също толкова добри, с най-качественото говеждо и топ оборудване в кухнята. Или избрахме и най-младия от тях, Червения Ангус от Стария център, вдясно най-добрата стекхаус в Букурещ през 2018 г. да насърчи други „външни лица“ да участват в това състезание.
Най-добрият ресторант за риба и морски дарове в Букурещ през 2018 г. - Месогиос
И тук беше трудно да се избере, защото има много други ресторанти за риба и морски дарове също толкова добри - просто погледнете резултатите от нашето състезание за 2018 г. в категорията риба и морски дарове: Isoletta, Fish House (победител в състезанието ), Рибен район и други. Въпреки това, Mesogios има специална елегантност, така че го разграничихме по това, когато решихме да му дадем титлата най-добрият ресторант за риба и морски дарове в Букурещ през 2018 г..
И тук не мислех много, дадох му наградата Най-доброто и креативно парти в Букурещ през 2018 година на Алекс Петрицан от MAIZE и да насърчи новото поколение млади и талантливи готвачи, не на последно място.
Специални награди:
Най-добрият новооткрит ресторант в Букурещ през 2018 г. - KAIAMO
Изборът беше естествен, тъй като този ресторант Kaiamo също има много добра храна, освен това е много оригинален, ефектно аранжиран, със специални услуги и най-вече, защото е популяризатор на новата изискана и креативна румънска кухня.
Най-оригиналното шоу на ресторанти в Букурещ през 2018 г. - Locanta Jariștea
И през 2018 г. и преди, Locanta Jariștea винаги е имала онези представления вечер, които радват онези, които отиват там от десетилетия. Не всеки е фен на подобни предавания, нито на пищната аранжировка с всичко от други времена, но ни харесва, затова му дадохме наградата за най-оригиналното ресторантско шоу в Букурещ.
Най-отличителното обслужване в ресторант в Букурещ през 2018 г. - сервитьорките от Изберете
Винаги съм възнаграждавал ресторантските услуги. Изключително субективни, разбира се, но това е нашият начин да покажем какво смятаме за добра услуга на място и каква лоша. Трите сервитьорки от Select са били там в продължение на десетилетия, така че те биха могли да получат тази награда също толкова добре в предишните години. Те са филмови герои, в истинския смисъл на думата. Жалко, че няма да дойдат, за да получат наградата си, мениджърът няма да ги пусне, защото няма с кого да работи в ресторанта. Може би един ден ще направим видео с тях, ще ги видим различни от неподвижни на снимката.
Планирах да дам на Мики наградата за „Най-очарователното същество, което срещнах в ресторант в Букурещ 2018“, но вече не можах да я намеря, тя напусна ресторанта, където я видях за последно и вече не ние не знаем нищо за нея. Може би следващата година
Споменавания - Предпочитания за възстановяване: Аржентинец и инфинитив
Тази година дадох Каталин Петреску на тези от Аржентина, които имат страхотно настроение. Дадох ги и на Infinitea, малко бистро, чайна и кафене, защото имаха смелостта да бъдат от друг свят в град, който няма забележителности.
Това е и за тази година, ще стартираме състезанието след няколко седмици « Най-добрите ястия в Букурещ през 2019 г. », Второто издание, продължение на добре познатото вече, от миналата година ...