Най-добрите рецепти за мексикански десерт
23 ноември 2018 г. ∙ 7 минути за четене
Ако сте мислили, че мексиканската кухня се състои само от царевица и боб с много сос, тогава сте сгрешили!
Мексиканската храна е повлияна от много различни култури: Европа, Африка и Азия... Въпреки това, нейните доколумбови корени са особено важни за креативността и богатството на мексиканската кухня.
Не би трябвало да ви изненада, че държава, която на изобретил горещ шоколад има слабост към сладкото. Преди испанците да дойдат в Мексико, ацтеките получават съдържание на захар предимно от плодове, но това се променя драстично, когато захарната тръстика е внесена в Мексико.
В допълнение към този нов източник на захар, европейците доведоха и много от своите близки Торти, десерти и сладкиши с до Мексико, които бързо бяха приети от мексиканците за тяхната кухня.
Прочетете всичко за най-вкусните мексикански десерти тук.
Пикантен горещ шоколад
Шоколадът се консумира в и около Мексико в продължение на хиляди години. Някои от най-ранните археологически следи от шоколад датират от около 1750 г. пр. Н. Е. И са намерени в селища преди олмеките.
Твърди се, че племената Мояка на тихоокеанското крайбрежие на Мексико са правили какао още през 1900 г. пр. Н. Е. Пили сте.
Какво ще кажете за вкусно домашно какао? | Източник: Pixabay
В ацтекската империя какаовите зърна бяха такъв лукс, че се използваха за изплащане на дългове и данъци като вид валута са били валидни. Писмените източници показват, че 100 какаови зърна напр. струваха пуйка - не е лоша сделка!
Шоколадът се консумира предимно като напитка, често с подправки като ванилия, люти чушки или анато.
25g какао на прах
2 супени лъжици кафява захар/тръстикова захар
250 мл вряща вода
¼ чаена лъжичка канела на прах
Щипка смлян карамфил или индийско орехче
750 мл мляко
1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
сметана
канелени пръчици
Смесете захарта и какаото в малък тиган и постепенно добавете водата. Оставете да заври и намалете котлона. Оставете да къкри за 2 минути при разбъркване.
Добавете канела и карамфил и постепенно налейте млякото. Оставете да къкри 5 минути, без да кипи. Добавете ванилия.
Сервирайте гарнирани със сметана в чаши.
Никуатоле
Това традиционно мексиканско ястие е известно с много имена: кремообразен царевичен пудинг, сладка царевична люспичка Oaxaca или никуатоле.
Никуатоле е съществувал много преди европейците да заселят региона и е бил направен от смляна царевица със захар под формата на кокосови орехи, ананаси или манго. По-късно към рецептата бяха добавени рафинирана захар и мляко.
Този десерт може да бъде описан като предколумбийски еквивалент на европейската торта от флей или пудинг.
Никуатоле е нещо като мексикански пудинг. | Източник: Pixabay
Подготовката е сравнително проста:
680g тесто Masa (царевично брашно)
340g захар
960мл вода
3 канелени пръчици
Смесете царевичното брашно с водата в голяма купа, докато се образува гладко тесто. Изсипете сместа в голям тиган и добавете канелата и захарта.
Варете на слаб огън за 30 до 45 минути, като редовно разбърквате, докато дъното на тигана стане видимо. Изсипете всичко през сито в една или повече купи. Поръсете повърхността със захар.
Оставете да почива в хладилника без капак и сервирайте студено.
Ако искате да научите повече за влиянието на мексиканската кухня, вижте нашата статия по темата!
Pastel de Tres Leches
Тази мексиканска торта се нарича още tres leches pan (хляб с три мляка), в зависимост от рецептата, и се прави с три вида мляко: Кондензирано мляко, кафена сметана и мляко.
Маслото също е популярно допълнение към рецептата, тъй като прави тортата по-стегната.
Тази рецепта е резултат от европейското влияние върху мексиканската кухня и се появи едва през 19 век в Мексико На. Рецептата е отпечатана върху опаковка от кондензирано мляко на голяма компания и става популярна и популярна в цяла Южна Америка.
За тази рецепта се нуждаете от много мляко. | Източник: Pixabay
200гр брашно
1 чаена лъжичка бакпулвер
120 г масло
400гр захар
5 яйца
2 пъти ½ чаена лъжичка всяка ванилова захар
500г мляко
1 кутия сладко кондензирано мляко
1 кутия кафена сметана
350 г бита сметана
Загрейте фурната до 180 ° C. Намажете лист за печене и го напудрете с брашно.
Смесете брашното и бакпулвера и оставете настрана. Смесете маслото и 200 г захар. Добавете яйца и ½ чаена лъжичка ванилова захар и разбъркайте добре.
Постепенно добавете брашнената смес. Разбъркайте старателно и поставете в тава за печене. Печете 30 минути при 180 ° C и набождайте редовно с вилица.
Смесете млякото, кондензираното мляко и сметаната за кафе заедно. Изсипете охладения сладкиш в тавата за печене.
Смесете разбитата сметана и останалата захар и ваниловата захар до твърда маса. Разстелете като най-горния слой върху тортата.
Съхранявайте тортата на хладно място.
Научете всичко за мексиканската кухня сега, преди да научите сами мексиканските рецепти ...
Бисквитки за булката - Pastelitos de Boda
Мексиканските жени не вярват в диети преди сватба - и кой може да ги обвини?
Тези дяволски вкусни лакомства всъщност не са от Мексико, тъй като са били внесени от испанските завоеватели, които са ги получили от зидарите.
Тези бисквитки не се консумират непременно само на сватби, така че можете да опитате рецептата по всяко време, независимо дали е сватба или не!
Ако искате да научите повече за влиянието на мексиканската кухня по света, вижте нашата статия по темата!
Дулсе дьо Лече
Dulce de leche първоначално е по-испански, отколкото мексикански, но и тази рецепта е направена донесени в Централна Америка от испанците.
За този крем трябва много бавно да загрявате млякото, така че да карамелизира, без да изгаря. В централно Мексико ванилията също е добавена към рецептата като регионална съставка. Докато кравето мляко се използва в Северно Мексико, централните мексиканци предпочитат да правят cajetas, бонбон с дебел Подсладен карамелизиран сироп от козе мляко.
Dulce de leche е вкусен крем, направен от карамелизирано мляко. | Източник: Pixabay
Днес има много различни рецепти за dulce de leche, включително някои с немексикански съставки като банани. Когато европейците внесоха този плод от Югоизточна Азия в Карибите, бананът бързо се превърна в една от любимите съставки на мексиканците.
Ако искате да знаете как можете да се научите сами да готвите мексикански, научете повече тук!
Енчилада с карамел, ябълка и канела
Това оригинално мексиканско ястие е едно от най-популярните сред мексиканците. Името идва от испанския глагол “enchilar”, което означава нещо като „Добавяне на лют червен пипер“.
Дори маите използвали тортили, за да просто търкалят храната си, вместо да използват прибори за хранене. Енчиладите са едно от онези валцувани ястия, които го правят в първата мексиканска готварска книга от 1831г Изскача.
Тази сладка версия на традиционно сърдечните енчилади не е, както обикновено, с месо и зеленчуци, а С Захар, ябълки и пекани запълнени. Вкусен десерт, който има добър вкус през всеки сезон!
Мексикански оризов пудинг - Arroz Con Leche
В цяла Латинска Америка има такива много вариации на този десерт: В Пуерто Рико перленият ориз се използва за arroz con dulce, в Еквадор има morochos, а в Мексико обичат arroz con leche.
Мексиканският оризов пудинг включва Мляко, канела, захар, жълтък, ванилия, портокалова кора, стафиди (кисели в шери, ром или текила). Може да се добави и шоколад, масло, индийско орехче или вар от вар.
Мексиканската рецепта за този вкусен десерт се предава от поколение на поколение в мексиканските семейства.
Има и мексикански оризов пудинг. | Източник: Pixabay
Кнедли от чийзкейк Sopapilla
Сопаипила, Сопапила, Сопайпа, или дори Качанга са различни имена за едно и също ястие. Този традиционен мексикански десерт е вид кнедли, приготвени от тесто с дрожди и пшеница и масло или друга мазнина.
Втасалото тесто се разточва в различни форми и след това се запържва в олио.
Днес много рецепти на Sopapilla съдържат други съставки като канела и захар и сметана като пълнеж. Малките пиленца са много лесен за приготвяне и опасно вкусен!
Бионико - мексиканска плодова салата
Тази популярна плодова салата идва от град Гуадалахара в мексиканския щат Халиско и е част от света от 199-те сред най-популярните десерти в Мексико.
За разлика от класическата плодова салата, Bionico смесва нарязани на кубчета плодове с обилно количество крема (смес от кондензирано мляко и сметана или кисело мляко), мюсли, изсушен кокос, стафиди и мед.
Класическата рецепта включва екзотичните плодове Папая, пъпеш, медена роса, ягоди, ябълки и банани, но бъдете креативни, когато избирате плодовете си.
Bionico е идеалната закуска, както и пресният десерт след обилна вечеря.
Чурос
Тази статия не би била пълна без безспорно най-известното мексиканско сладко: чуро.
Тази закуска идва от пържено тесто първоначално от Испания и Португалия, обаче, както много други рецепти, той е донесен в Латинска Америка от испанските завоеватели.
Представяте си няколко чуро? | Източник: Pixabay
Намира се в Мексико Чурос, изпълнен с дулче де лече невероятно популярни и се ядат като лека закуска на народни празници, за закуска с горещ шоколад или всъщност по всяко време.
Мексиканската кухня е известна със своите пикантни ястия и царевични тортили като заместител на приборите за хранене, но десертното меню в Мексико също има какво да предложи.
Все още ли се нуждаете от няколко идеи за рецепти за следващото си парти? След това подбрахме някои вкусни, но лесни, мексикански рецепти, които със сигурност ще впечатлят вашите приятели и семейство!