Най-добрите кнедли от слива
Това е периодът, когато сливите са узрели, така че рецепта за кнедли с тези плодове е добра само за този период.
Банатският готвач Uica Mihai ни предлага необходимите инструкции, за да поставим на масата най-вкусните кнедли, които можем да приготвим, дори и да не сме експерти в кухнята.
"Направете тестото, както следва. Смесете четвърт литър вода с четвърт литър обезмаслено мляко, двеста грама масло и оставете тенджерата да заври на силен огън, подправете с чаена лъжичка сол.
Когато заври и иска млякото да заври, тя хвърля 400 грама бяло брашно в тенджерата и дръпва тенджерата от огъня. Разбийте енергично това майонеза, докато се охлади до около шестдесет градуса и след това включете 6 яйца, едно по едно, докато получите пухкав крем, пухкав и блестящ, който излиза от тенджерата.
Е, от това охладено тесто правите лепенки от около петдесет грама, които пълните със сливи. Но сега нека ви разкажа за сливите. Вземете всяка слива и внимателно отстранете семената, без да счупите слива наполовина. И знаете, разбира се, че имате нужда от добре узрели сливи, от този специален сорт, който сам се отваря между пръстите ви и оставя сочната сърцевина видима с аромата на ароматно лято. И тази сърцевина вътре в нея я поръсете с пудра захар на прах, смесена с канела, след това поставете там бадемово или орехово ядро и затворете отново сливата.
И вие увивате тези сливи в парчето тесто и оформяте кнедли, малко по-големи от тенис топка, и след това ги варите във вода със сол и малко ванилови семена вътре. Когато кнедлът се издигне на повърхността, това е знак, че е сварено до сърцето й, така че внимателно го извадете с шпатула и, колкото е мокро, го навийте.
Ако не знаете как да направите торта, аз ви уча, че това не ми струва нищо. Поставете четвърт пакет масло, пет супени лъжици олио в тигана и когато тиганът започне да цвърчи, го запържете, докато покафенее, четвърт килограм грис. И винаги се смесва с дървена лъжица, цената е подвеждаща и се прави кафяв стърготина, с опияняваща миризма. Свалете от огъня, добавете чаша пържен сусам, чаена лъжичка канела на прах и четвърт килограм захар. Ето геврека, през който разточвате кнедлите и след това ги оставяте горещи, за да изчакат соса.
И сега сосът, който не е твърд, но отнема и време. Разбийте чаша кисело мляко с четвърт чаша пудра захар (за по-бързо включване), настъргана кора от лимон и капка есенция от ром. Добавете суров яйчен жълтък, натрит с малко сол и три супени лъжици сладка сметана. И този сос може също така да приема в масата си парчетата сезонни плодове, натрошени малини или къпини, филийки като хартия киви или настърган пъпеш. И го сложете до кнедлите, сложете там още една чаша ванилов сладолед или плодове и тук имате не само десерт, но и кралски във всичките му закони. И го сложете на топло, тази храна ви кара да я игнорирате “, казва готвачът.