Най-добрият маслен кроасан във Франция е бретилски - 7 дни

Публикувано на 29.11.2019

бретилски

Преди няколко дни срещнахме Baptiste Cortais, 29-годишен, пекар-туриер в Maison Fraudin в Saint Grégoire.

Работата му, истинска страст

Първоначално от Mayenne, Baptiste Cortais току-що е награден в конкурса за най-добър маслен кроасан във Франция. Този млад мъж винаги е знаел какво иска да направи с живота си: пекар. Неговият чичо, самият пекар, му предаде тази страст.
Baptiste Cortais завършва BEP (Сертификат за професионално обучение) Baker, след това BP (Professional Certificate) Baker, в чиракуване. За да усъвършенства тези умения, той завърши още една година в производството на сладкиши. След това работи в дузина пекарни в западната част на Франция. Днес близо до Рен откриваме Baptiste Cortais и по-точно в Saint Grégoire в Maison Fraudin, където той е служител от създаването на пекарната и сладкарницата преди 3 години. При отварянето на пекарната бяха 3-ма. Днес има 12 от тях, включително двама чираци от Търговския факултет на Брус, учебния център на Търговско-занаятчийската камара на Ил и Вилен.