Най-добрият фа; готвим ориза за; елиминирайте арсена, който присъства там; чувства

Забелязано от Léah Boukobza - 6 ноември 2020 г. в 9:53 ч

който

Докато запазва хранителните вещества на зърнените култури.

Време за четене: 2 минути - Наблюдавано в Science Alert

Оризът е една от най-консумираните храни в света. Ако има множество ползи, за съжаление често има арсен в големи количества. Ново проучване обяснява как да приготвите тази храна, за да премахнете арсена, като същевременно запазите хранителните вещества в зърното.

Оризът абсорбира десет пъти повече неорганичен арсен от другите зърнени храни. Това явление се дължи главно на факта, че тази зърнена култура расте на наводнена земя, което улеснява усвояването на канцерогените, естествено присъстващи в почвата.

Рискове

Докато арсенът е токсичен, осъзнаването на потенциалните опасности от консумацията на ориз е сравнително скорошно. Докато някои държави са установили разпоредби за ограничаване на излагането на неорганичен арсен при консумация на ориз, няколко азиатски страни (където консумацията на ориз е висока) нямат такива правила. Освен това, дори в страни, които имат насоки, като Обединеното кралство или САЩ, съществуват рискове за здравето.

След тестване на петдесет и пет различни сорта ориз, продавани в Обединеното кралство, проучване, проведено тази година, установи, че повече от половината от тях съдържат по-високи нива на арсен, отколкото регламентите позволяват консумация на бебета и деца под 5 години, които са особено чувствителни към излагане на арсен.