Най-добрият бургер в света Тайните на печенето на бургер

Ей фен на бургер! Предварителна кратка информация, може би това ще ви интересува: Ние създадохме нов портал, където можете да получите вътрешна информация по въпроса за месото - приготвяне, качество, трикове и образование. В него има много страст и любов. Разгледайте fleischglück.de

Най-добрият бургер в света - амбициозна цел, която милиони хора по света вече са си поставили. Започнаха да търсят най-добрата рецепта за луксозния бургер от висок клас. Проблемът: Няма един правилен начин да получите най-добрия бургер в света, защото трябва да приспособите този бургер според вашите предпочитания. В противен случай това би бил просто съвместим с маса среден бургер. Искате ВАШИЯ перфектен бургер. Ето защо не искам да се опитвам да представя бургер, който е разработен до последния детайл, а по-скоро обяснявам абсолютните основи, без които най-добрият бургер в света просто не може. След това можете да надграждате върху това, с всичко, което сърцето ви иска.

Съдържание

Вдъхновения
Правилното месо
Съставки за банички
Пържени банички
Правете кифлички сами
оборудване

Любимите ми бургерни книги

Между другото, препоръчвам на абсолютни фанатици на бургери да разгледат тази книга *. Един от любимите ми бургер и луксозни книги за бързо хранене. Иначе това: По-добър бургер *. Основателят на „Светия бургер“ в Мюнхен вече е публикувал своя собствена книга със страхотна глава за булочки с бургери и някои грандиозни творения.

Кое месо за баничките с бургер?

Какви съставки за бургер банички?

Сега е пред вас, перфектната кайма и искате веднага да започнете да я подправяте, обработвате и желирате. Спри, спри! По-малкото е повече, поне с най-добрия бургер в света. Току-що сте инвестирали много пари в добро месо, така че бъдете толкова добри и не съсипвайте тази инвестиция с лук или чесън или яйца и галета - или искате да пържите кюфтета? Тогава грешите тук. Подправете леко със сол и черен пипер или го оставете наведнъж и го направете по-късно, когато баничките се запържат. Лъжица сос Уорчестър или дори соев сос е полезна за месото, но също така не е задължителна. Единственото нещо, което наистина трябва да направите, е да посегнете към хака със задоволство и да масажирате цялото нещо за около минута. Изцапайте ръцете си и стъпчете бензина, баничките ще ви благодарят. Защо правиш това в момента? Хакерската маса се свързва, без да се налага да използвате каквито и да било свързващи агенти. Освен това месото придобива стайна температура, така че да му хареса.

Как се оформят бургерни банички?

Поздравления, сега постигате кралски момент в приготвянето на бургер - оформяне на баничките. Трябва да се опитате да ги направите възможно най-равномерно дебели, в противен случай те ще се готвят неравномерно. Например можете да използвате сервиращ пръстен и да натиснете сместа в него. Или моделирате чрез пляскане с движения, докато не се постигне желаната форма. Или можете да си вземете класическа преса за бургер, която не струва много и върши добра работа. Но не забравяйте: Месото ще се свие при пържене, така че баничките ще бъдат значително по-дебели и по-тесни. Професионалистите притискат дупка в средата с палци, за да помогнат за противодействие на този ефект. Въпреки това баничките трябва да са с дебелина около 2 см и тегло около 200 грама.

Между другото: Ние публикуваме такива съвети всеки ден на нашата страница във Facebook „Гениални трикове за готвене“

Преди време изпържих бургери за FOCUS Online, ето видеото:

Как изпържвате най-добрите банички с бургер?

Ако сте спазили съвета тук, сега ще имате бургер от най-висококачествената кайма - така ще изпържите баничките средно. Не мога и няма да одобря нищо друго тук. Така затопляте малко избистрено масло в тигана - около 2/3 от максималната мощност и слагате баничките в него. Сега ще го докоснете още точно два пъти: веднъж, за да го завъртите след 150 секунди и след още 150 секунди да го вдигнете от тигана и да го оставите да се отцеди на някакво кухненско крепче. Обръщането на ненужни неща напред-назад е нещо за псевдо готвачите. Ако обичате бургери, можете да сложите филия сирене върху горещото месо, докато се пече. Не забравяйте да подправите със сол и черен пипер след печене.

Как са домашно приготвени булгерите?

Вероятно сте попаднали тук, защото сте потърсили в Google „най-добрия бургер в света“. Тогава вие сте длъжни да направите булгерите сами, всичко друго би било шега. Не мисля, че трябва да обсъждаме безвкусните картонени ролки от чантата. Запишете веднага следните съставки:

180 грама брашно тип 550
20 грама грис от твърда пшеница
40 грама мляко
100 грама хладка вода
10 грама мая
5 грама масло
4 грама сол
10 грама захар

Всичко това разбърквате в купа (предварително разтворете маята в хладка вода). Сега оставете тестото да почине половин час, след което го оформете на около четири еднакви по големина топки тесто и ги изравнете малко върху лист за печене с хартия за печене. Сега трябва да изчакате отново - докато топчетата тесто удвоят обема си. Намажете ги с малко разтопено масло и ги изпратете във фурната на 180 градуса за около 15-20 минути. Никога повече няма да си купите булочки за бургер.

Какъв топинг и сос за перфектен бургер?

Не претоварвайте бургера си с аромати. Ограничете се до 2-3 фини съставки, които не се убиват взаимно. Комбинирайте консистенции. Нещо хрупкаво върви с топене на сирене. Комбинирайте вкусове и комбинирайте меко с обилно. Всичко, наистина всичко има своето право да съществува на бургер. Помислете само за гъби, скариди, сурови зеленчуци, плодове, ядки, кисели краставички. Разделете любимата си храна (с изключение на бургер) и я поставете отново на върха на бургера. Например, наскоро направих бургер с японска тематика. И с цялото творчество, имайте предвид, че някъде там долу е заровена мечтана баничка. Трябва да опитате и това.

Имате печено с любов месо, чудесно ухаещи кифлички за бургери, сега, моля, не го бъркайте с кетчуп или готов сос. Опитайте нещо ново със соса. Смесете чеснова майонеза, смесете домашен сос и сложете точно това, което най-много ви харесва в бургера. И ако е кетчуп, ударете го с кетчуп в името на Бога (но моля, направете го тайно). Опитайте се да се уверите, че сосът върви добре с останалите съставки в бургера. Помислете за сос от горгонзола или какво ще кажете за чатни или гуакамоле? Не искам да правя някакви основни насоки, когато става въпрос за сос, просто: Свалете мигачите си - има и други, извън кетчуп вселената.

Списък на аксесоарите и моите съвети

За приготвянето на бургерните банички и кифлички мога да препоръчам следните аксесоари:

Добър комплект купа: Използвам този комплект от Rösle *, защото купите са хубави и дълбоки. Това означава, че нищо не пръска, когато използвам миксера и те също са много подходящи за водна баня.
тиган: Предпочитам да изпържа месо в тиган от неръждаема стомана с хубава дебела основа, като тази от Schulte-Ufer *.