Най-добрата рецепта за чили кон карне как да го приготвите добре

Ако харесвате обилни, пикантни и месни ястия, вероятно вече сте твърд фен на чили кон карне. Тази традиционна рецепта, която отпускаме на мексиканската кухня, всъщност има малко по-мътен произход, отколкото изглежда ... и която ще проследим в тази статия.

Чили кон карне е пълен с изненади. От състава си до приема на калории, той има много тайни, които ще ви разкрием днес. С нашите три най-добри рецепти за възпроизвеждане у дома, за да ви зарадваме !

Списък на съставките за приготвяне на добър чили кон карне

Съставките, от които се нуждаете, за да направите добър чили кон карне, ще варират от рецепта до рецепта. Но за традиционна рецепта (и хранят 6 души), ще имаш нужда

1 килограм говеждо месо (предпочитайте бузи, скутер или пета);
700 г червен или бял лук, нарязан на ситно;
2 скилидки чесън, накълцани;
1 пастила пипер;
1 пипер арбол (без семена);
1 пипер гуахило;
1 пипер анчо;
1 чипот пипер;
2 кутии счукани домати;
3 кутии червени фрижоли;
2 чушки (червена и зелена);
сушен риган;
2 чаени лъжички смлян кимион;
1 пръчка канела;
сол и черен пипер;
меко сирене чедър;
куп пресен кориандър;
1 вар.

Мексикански ли е чили кон карне ?

Противно на това, което мислят много от нас, чили кон карне не е мексикански. Наистина е създаден в град Сан Антонио, който е отвъд границата. По-точно в Тексас. Твърди се, че чилито първоначално е било сервирано в тексаските затвори и е възпроизвеждано навън от късметлиите, които са си върнали свободата.

Разочарование е, че много фенове на чили кон карне в Мексико ще изпитат, тъй като рядко се срещат ресторанти в менюто. Мексиканският речник счита това ястие за отвратителна рецепта, която американците биха предали като мексиканска кухня. Около произхода му има много легенди. В допълнение към това на затворниците от Тексас, мнозина приписват бащинството на Чили на индианците, но също така и на испански, гръцки, ирландски и дори китайски имигранти, живеещи в южната част на САЩ.

Първите писмени сведения за чили кон карне датират от 1880 г., тъй като рецептата му може да се намери в Mrs. Оуен се появи същата година. Въпреки това, чак при пристигането на мигрантите от Латинска Америка в региона (Tejanos) се популяризира тази икономическа рецепта, чиито съставки бяха лесни за намиране през цялата година и които направиха възможно изхранването на цялото семейство, без да се отделят часове в кухнята, нито разбиване на банката.

Кралици чили !

Мексиканските майки, които направиха известния чили кон карне и го продаваха на обществени площади и пазари в пъстър ремарке, придружен от тако, енчиладас и гуакамоле, дори бяха наричани „кралици чили“.

За съжаление, те трябваше да спрат бизнеса си през 1937 г., когато започнаха новите разпоредби за хигиена в ресторантьорството. Днес тази традиция се възражда по време на фестивали на уличната храна (включително ежегодното Завръщане на кралиците Чили) в Сан Антонио, но също така и на Дните на паметта, които се провеждат през май всяка година.

И въпреки че предложението, предложено от конгресмена от Ню Мексико Мануел Логан, да му се даде статут на национално ястие, чили кон карне все още се превърна в официалното ястие в Тексас, от 1977г.

Какво да сложите във вашия чили кон карне

За да успеете с вашия чили кон карне, първо трябва да започнете, като изберете правилните съставки. Въпреки че можете да променяте съдържанието, някои са от съществено значение за приготвянето на автентичен чили, точно както бихте направили в Тексас.

Както подсказва името, lчили кон карне традиционно се приготвя с месо. В този случай това е яхния от червен боб, приготвен с месо, домат и много чушки. За предпочитане е да изберете постно, качествено говеждо и червен боб, които са по-нежни от черните.

За останалото ръката помага за балансиране на вкусовете на сладко (канела), горчиво (боб), плодов домат (гъст и интензивен сос), но особено пикантен. Сред многото подправки, които ще съставят рецепта за чили кон карне, има много пресни чушки (червени и/или зелени), но също така и дехидратирани и смлени. Също така е невъзможно да се игнорира кимионът на прах. Накрая се приготвя добро чили с много лук, чесън и кориандър.

И за вегетарианци

Ако тексасците го харесват повече с месо, вегетарианското чили е също толкова вкусно, тъй като можете да добавите каквито искате зеленчуци. Основата ще остане същата: кремообразен и пикантен доматен сос, но ще имате достатъчно време да експериментирате с картофи или сладки картофи, но също така;