Най-добрата храна срещу рак, HÖRZU
Повече от 450 000 души разболейте се от рак всяка година в Германия. За мнозина това изглежда съдбоносно: следствие от разпореждане и други неконтролируеми причини. Грешка!
Учените изчисляват, че можем да направим своето с повече от две трети Шанс за живот без рак подобряване. Не само чрез нарушаване на лошите навици. Също така става все по-ясно, че нашата диета има потенциала да постави защитен екран срещу страшната болест. Но каква храна ще ни помогне да се борим с рака, преди той да стане опасен?
Коя диета помага срещу рак?
„Плодовете почти не предпазват от рак“, беше заглавието на ежедневната преса миналата година. По ирония на съдбата звездите на здравословното хранене, Плодове и зеленчуци, имаше при нова оценка на дългосрочното проучване EPIC (Европейско перспективно разследване на рака и храненето) разочарован.
Първо трябва да го усвоите: Така че дали ядете ябълки, портокали, броколи и домати или не, едва ли трябва да играете роля? „Но това не важи за това общ риск от рак"казва Хайнер Боинг от Германски институт за хранителни изследвания (DIfE) в Потсдам-Рехбрюке, който оглавява един от двата германски EPIC центъра. Изследователите установиха слаб ефект върху най-често срещаните видове рак, като рак на простатата или гърдата, но откриха, че европейските фенове на плодове и зеленчуци са значително по-малко склонни да развият рак на белите дробове, устата, гърлото и хранопровода.
Дори погледът към отделни храни беше показателно: жените, които ядат много лук и чесън, изглежда са по-малко склонни да развият рак на яйчниците. Може да намалите риска от рак на панкреаса вторични растителни вещества от групата на флавоноидите, които се консумират с лук, кейл и ябълки. Всеки, който се храни нормално и следователно здравословно консумира 1,5 грама от тези вещества на ден.
Ефектът на биоактивните вещества
Понастоящем учени по света тестват биоактивни вещества като тези. От облачен ябълков сок и броколи произлизат веществата, от които Clarissa Gerhäuser Германски институт за изследване на рака (DKFZ) в Хайделберг предизвика нови знания. Сулфорафанът например от броколи, които излизат само когато се дъвчат Глюкозинолати възниква и инхибира развитието на рак при експерименти с животни.
„Тези вещества борба с развитието на рак с няколко механизма едновременно ", казва ръководителят на Отдела по епигенетика и рискови фактори за рак. Тя и нейният екип успяха да покажат експериментално, че сулфорафанът извежда канцерогенните вещества от клетките, има противовъзпалителен ефект и инхибира образуването на кръвоносни съдове, които доставят тумора. Той предотвратява неконтролируемото делене на злокачествените клетки и дори може да инициира програмираната им клетъчна смърт.
Клариса Герхаузер посочва, че химиотерапията използва няколко вещества за атака на рака на различни нива: „На теория естествените вещества като сулфорафан могат да направят това сами.“ Те са също толкова обещаващи Процианидини от ябълков сок: При експерименти с животни те намаляват наполовина честотата на ракови заготовки.
Но могат ли такива резултати да бъдат пренесени върху хората? „Може никога да не успеем да докажем това“, казва ученият. Необходимите големи изследвания са твърде скъпи. Герхаузер обаче смята пилотните проучвания за осъществими по-конкретни диетични препоръки може да дойде.
Такива проучвания също трябва да бъдат специално насърчавани на ниво ЕС. В края на краищата ученият вече е успял да докаже, че веществата от ябълков сок съществуват и в червата на човека намаляване на оксидативния стрес, един от най-важните фактори, причиняващи рак.
Но защо наблюдателните проучвания не отразяват такива ефекти? „Въпросите, повдигнати в проучванията, често не са толкова подробни, че би било възможно да се изчисли колко от отделните вещества се поглъщат с храната“, казва изследователят.
Какво съветват експертите
Ако искате да се снабдите добре с растителни вещества за превенция на рака, най-добре е да се придържате към добре познатото правило "Пет на ден". Което означава да ядете плодове и зеленчуци пет пъти на ден - общо около 650 грама. Когато избирате такъв, в никакъв случай не трябва да се ограничавате до зелевите зеленчуци и ябълковия сок.
Цветна, разнообразна храна доставя голямо количество биоактивни вещества с различни таланти: антоцианините от плодовете почти не се намират в кръвта, но те имат особено защитен ефект по време на стомашно-чревния проход.
Всестранната диетична превантивна диета също е част от нея Зърно. Продуктите от разлагането на фибрите му развиват антиканцерогенен ефект в червата. „Не е нужно да преминавате към пълнозърнест хляб“, казва Хайнер Боинг. "Добре е да използвате тип 1050 вместо брашно тип 405." Друг добър източник са пълнозърнести тестени изделия.
Храна, която насърчава развитието на рак
Също така е добре да знаете какво насърчава развитието на рак: например сушени и пушени месни продукти. Само 100 грама повече на ден увеличава риска с около 70 процента. Съдържащият се в колбасите и шунката нитрит попада в тялото канцерогенни нитрозамини, които също не съдържат червено месо при печене и печене на скара. Затова е по-добре да задушавате и готвите по-често.
Но нищо не увеличава риска толкова, колкото алкохол. При мъжете това е причината за всеки десети рак. Ако не искате да правите без, трябва поне да сте умерени с алкохол. За жените това означава само една чаша вино на ден, а за мъжете две.
Където махалото се люлее не се определя само от храната, но и от теглото. „Затлъстяване е основен рисков фактор ", каза директорът на EPIC в Потсдам Боинг." Всеки, който е дебел, почти не се движи и също пуши, не може да компенсира всичко със здравословна диета.
Силата на природата: вторични растителни вещества
Биоактивни вещества имат много таланти. Това са най-важните групи:
Каротеноиди направени от домати, моркови или спанак имат противоракови, понижаващи холестерола и антиоксидантни ефекти.
Фитоестрогени, към които принадлежат изофлавоноидите (от соя) и лигнаните (от ленено семе), развиват хормоноподобни ефекти.
Полифеноли обхващат голяма група вещества (включително флавоноиди) с множество ефекти, включително срещу рак. Източници: плодове, чай, зеле и др.
Терпени са аромати и аромати, например от лимон, мента. При опити с животни: антиканцерогенен ефект.
Глюкозинолати от зеле, кресон и репички намаляват риска от някои видове рак, имат антиоксидантни ефекти.
Сулфиди са инхибиращи рака вещества, като алицин от праз, чесън и лук.
Сапонини, Горчивите вещества от овеса и бобовите растения имат антиканцерогенен ефект.
Фитостероли от ядки или семена намаляват холестерола.
Общ преглед: 10 храни против рак
1. Зеле
Зелето съдържа голямо количество противоракови глюкозинолати. Пригответе го за кратко или го хапнете суров - и го сдъвчете добре!
2. Чесън
Със своята съставка алицин, чесънът противодейства на образуването на канцерогенни нитрозамини.
3. Лук
Лукът играе жизненоважна роля за предотвратяване на рак на храносмилателната система.
4. Куркума
Куркумата осигурява куркумин, който според проучванията блокира растежа на раковите клетки и намалява нивата на възпаление.
5. Соя
Очевидно соята може да попречи на развитието на хормонозависими ракови заболявания (като рак на гърдата) с изофлавоноиди.
6. Зелен чай
Зеленият чай съдържа големи количества различни катехини, които могат да инхибират образуването на нови туморни кръвоносни съдове.
7. Плодове
Плодовете са богати на различни полифеноли, които намаляват оксидативния стрес и по този начин имат превантивен ефект срещу рака.
8. Омега-3 мастни киселини
Омега-3 мастните киселини в сьомгата например инхибират развитието на някои видове рак при експерименти с животни.
9. Домати
Доматите съдържат пигмента ликопен, който очевидно се натрупва в простатната тъкан и потиска рака там.
10. Цитрусови плодове
Цитрусовите плодове осигуряват полифеноли и терпени, трябва да насърчават детоксикацията и да се борят с туморните клетки.