Най-добър тест за гъши дроб и мнение за най-добрия гъши дроб

гъши

Шокиращо жури със запалени вкусови рецептори Те дойдоха, всички са там, вкусиха всички тези гъши дроб според предварително определени критерии и сляпо. Седем ръчно подбрани момичета и момче, със силни вкусови рецептори, остри небца, разнообразни гастрономически култури, сядат да тестват гъшия дроб; гъши дроб, който лесно можете да намерите (в средни и големи магазини или да поръчате в интернет).

  • Цял патешки гъши дроб от Landes полу сварен с джурансон, Lafitte
  • Полусварена патешка кора от гъши дроб, Comtesse du Barry
  • Цял патешки гъши дроб от югозападния IGP, приготвен в кърпа за чай, Делпейрат
  • Цял патешки гъши дроб от югозапад в буркан, Labeyrie
  • Цял патешки гъши дроб от Югозападно съвършенство, Монфор
  • Цял патешки гъши дроб от югозапад, полу сварен в кърпа за чай, сок от трюфели, Годар
  • Цял патешки гъши дроб от югозапад в лоб, Reflets de France
  • Цял патешки гъши дроб от югозапад в желе от стария Арманяк, Ашан
  • Foie gras със Saint-Emilion и сладки подправки, от Monoprix Gourmet

Нашите съдебни заседатели прожектираха девет цели патешки фуа-гра от Югозапад, с някои вариации в зависимост от подправките. Около 15 минути след изваждане от хладилника.
Две дегустационни сесии - за да запазят безумната си лакомия непокътната, без да рискуват свръхдоза - с никаква друга храна освен обикновена багета, за да не променят вкуса на продукта. Без вино, без салата, без изискан хляб, без намазване. Нищо друго, освен гъши дроб !

Критерии? Външният вид, аромат, консистенция и вкус на гъши дроб, нищо не е оставено на случайността. Някои продукти бяха единодушни, други разделиха нашите съдебни заседатели според това дали са по-класически или в търсене на нови вкусови усещания. И също така в зависимост от това дали тестерите обикновено обичат да ядат солено или не. Monoprix Gourmet, Reflets de France, Montfort, Auchan, да не говорим за неизбежната Comtesse du Barry, Delpeyrat, Labeyrie, включително Godard и Lafitte: кой е най-добрият гъши дроб според нашето жури? Нашите отговори crescendo.

Цял патешки гъши дроб от Landes полу сварен с джурансон, Lafitte

На пръв поглед Формата на слитъка не вдъхновява нашите съдии. „Индустриална страна“, недостатъчно занаятчийска, липсва й автентичност! Двама души отбелязаха жълтеникав цвят и много унифицирана плът, която не им хареса. „Прилича на масло!“ дори забеляза съдия.

В носа Слаба миризма за повечето от нашите тестери. Тестер отбелязва известен деликатес и възприема „нещо различно от патицата“. Добра игра ! В подготовката има jurançon.

При рязане Въпреки че марката предлага да се отстрани продуктът в околния въздух 20 минути преди да се сервира, след 15 минути съжаляваме за много хомогенна консистенция, "малко прекалено мека" при рязане. Двама тестери стигат дотам, че изразяват съжаление за „аспект на пяна“.

В устата Това се оказва доста дебело. "Мазната консистенция нахлува в небцето, но леко пиперливият вкус ме радва", уточнява съдия. Всички забелязват този много (твърде) настоящ пипер. Но много от тях са тези, които смятат, че този гъши дроб е твърде скучен от гледна точка на патицата.

Общата оценка на журито
"Приятно изненадан от представянето, но не убеден", каза тестер. Като цяло журито не е убедено.

Цял патешки гъши дроб от Landes полу сварен с мек Джурансон
200g слитък (4 до 5 единици) - ориентировъчна цена 25,40 €
В добрите магазини, по телефона на 05.58.76.40.48 или на www.lafitte.fr

Полусварена патешка кора от гъши дроб, Comtesse du Barry

На пръв поглед Този малък квадратен гъши дроб е покрит с глазура (желе) с портокалови и захаросани лимони. Някои са заинтригувани, други категорично отхвърлят иновациите. Цветът на гъши дроб е нюансиран, но „желето ме плаши“. В тялото можем да видим парченцата "красив цвят".

В носа Глазурата носи остър аромат, "леко оцет, наистина маскиращ апетитната страна на гъши дроб". Тестерите отбелязаха това „мирише прекалено силно; миришем повече на цитрусови плодове, отколкото на гъши дроб“. Трима от осем тестери тласкат любопитството си още повече и откриват, че „мирише добре“.

При рязане Всички аплодираме хубавата консистенция на този гъши дроб, „доста гъвкав“, но някои отбелязват, че „няма достатъчно гъши дроб пропорционално на мазнините и желето“. Този продукт има тенденция бързо да омекотява в околния въздух.

В устата Първият вкус, който се отпечатва върху небцето: цитрусов, след това идва вкусът на гъши дроб. С глазурата, гъшият дроб е сладък, изненадващ вкус! „Изобщо не обичам цитрусово желе, но признавам, че е оригинално", казва един от нашите чинки. Повечето от нас съжаляват за „вкуса на канела и портокал, който изкривява черния дроб смело".

Общата оценка на журито
Оригиналност, която изобщо не постига очаквания успех! „Жалко, че цитрусовата нотка се оказва твърде силна, защото„ асоциацията е интересна, иновативна, но може да бъде и по-деликатна. “Да се ​​сервира повече като аперитив.

Полуготовият Zeste от патешки гъши дроб от Югозапад е продукт от 2015 г., но ние препоръчваме класическия полуготов Foie Gras, Comtesse du Barry
Пример: 200 г - ориентировъчна цена 39,90 евро
В бутиците Comtesse du Barry и на сайта

Цял патешки гъши дроб от югозападния IGP, приготвен в кърпа за чай, Делпейрат

На пръв поглед Журито отбелязва красив външен вид и оценява щедрия размер. Подправката на този гъши дроб е видима. Месото изглежда леко мраморно и розово. Член на журито отбелязва: „Виждаме мазнините във вените“.

В носа Мненията са много разделени. Някои тестери не забелязват силен аромат, когато други намират продукта за много ароматен! Изглежда, че повечето от нас харесват доста фин аромат.

При рязане Правим красиви филийки, текстурата е твърда, „държи заедно“. Месото е много розово и виждаме малко мазнина по парчетата. Този гъши дроб обаче „много бързо омеква в околния въздух“. Какво не обича журито.

В устата Няколко тестери го намират за "много солено, твърде подправено". Двама души от журито, които имат склонност да ядат много солено, оценяват. Може да търсим вкуса на патицата, "особено усещаме сол и черен пипер". Разтопяващата се текстура по-скоро недоволства изпитателите, които я смятат за "малко прекалено мазна".

Общата оценка на журито
"Твърде солено, твърде подправено, вкусът на черния дроб е убит." Журито не е убедено от този продукт, който смята за „недостатъчно балансиран“, но който ще се хареса на тези, които обикновено ядат пикантна храна.