Най-добрите заместители на захарта

Прекомерната консумация на захар в съвременната диета е една от основните причини за епидемията от затлъстяване пред развитите страни. Затлъстяването от своя страна е свързано с метаболитни заболявания като диабет, сърдечно-съдови заболявания и дори някои видове рак. По принцип големият проблем с консумацията на захар в съвременната диета е добавянето й в почти всички продукти, намиращи се в супермаркетите, от сосове (горчица, кетчуп), колбаси, сирена, консерви и дори полуготови храни, не само в десертите. или сокове. Това води до много по-висока консумация от препоръчаната от Световната здравна организация.

заместители захарта

Информационните кампании помагат за намаляване на консумацията на захар, като насърчават прости мерки:

  • внимателно прочетете етикетите, за да проверите консумацията на захар, дори и на продукти със спецификация "без добавена захар"
  • идентификация на съставките, които всъщност са добавена захар, но които се появяват под друго име: захароза, царевичен сироп, декстроза, малтоза, декстрин, суканат, малц, карамел.
  • избор на най-естествените и непреработени продукти
  • избор на заместители на захарта, които нямат странични ефекти

От друга страна, намаляването на консумацията на захар, особено за хора, страдащи от определени заболявания - диабет, затлъстяване, е от съществено значение. Но с какво можем да заменим захарта? Кои са естествените и здравословни алтернативи на захарта, с която сме свикнали? По-долу е даден списък с 3 заместители на захарта и техните предимства.

1. Стевия

Стевия (научно наименование: Stevia rebaudiana) е растение, произхождащо от Южна Америка, чиито листа са сладки. Стевията (да не се бърка със стевия - Rumex patientia) е лесна за отглеждане в саксии за семена и може да се използва директно върху листата за подслаждане на стъблата като лимонада или дори да се постави директно в чай. Екстрактът от плодове стевия се използва като калоричен подсладител (има 0 калории, не съдържа въглехидрати) и е 300 пъти по-сладък от захарта. Продава се под формата на прах или течност. Двете съединения, които се извличат чрез рафиниране от листата на стевия, се наричат ​​стевиозид и ребаудиозид А. При предлаганите на пазара варианти тези съединения се появяват в различни пропорции. Проверете за други съставки.

Тъй като е много сладко, трябва да се използва в много малки количества. Някои хора мразят вкуса на стевия, защото тя може да бъде толкова сладка, че да има горчив послевкус.

2. Ксилитол

Ксилитолът, въпреки че името звучи химически, е естествена захар, присъстваща във влакната на някои зеленчуци, гъби или дори дървесна кора. Той е сладък като захарта, но съдържа само две трети от калориите на захарта. Продава се под формата на прах или сироп, като цената е много по-висока от тази на захарта. Голямото предимство на ксилитола е, че метаболизмът му не влияе на нивата на инсулин, което го прави отличен продукт за диабетици. Той също така помага за предотвратяване на кариес и фиксиране на калций в тялото. Прекомерната консумация обаче може да причини чревни газове и диария. Ксилитолът е много токсичен за кучета, така че ако имате куче, избягвайте да му давате остатъци, приготвени с ксилитол.

3. Yacon

Yacon (научно наименование: Smallanthus sonchifolius) е растение, произхождащо от Андите, което се консумира в грудки, богато на инулин. Инулинът е олигозахарид, с интересни хранителни свойства: той не повишава нивата на инсулин, помага за развитието на полезни бактерии в червата, намалява чувството на глад и като разтворим фибри няма значителен калориен прием. У нас се продава под формата на сироп. Недостатъкът на яконовия сироп е, че той не може да се използва за готвене, тъй като структурата на олигозахаридите се разпада поради силната топлина, включена в процеса на готвене. Така че може да се използва като подсладител в кафе или чай.