Най-добрите сортове грозде за описание на вината, съвети за засаждане и грижи
Ценителите на тази благородна напитка знаят, че вкусът, цветът и ароматният букет вино зависят от сорта грозде.
Посещавайки дегустация на вино, можете напълно да усетите разнообразието от вкусове и ползи от червените или белите сортове грозде.
В тази статия ще се опитаме да разгледаме най-популярните винени сортове от тази култура, така че вашето винопроизводство да донесе очаквания резултат.
"Шардоне" е основният сорт за приготвяне на пенливи вина
Кой не е запознат с това бяло грозде? Красивото му звучно име Шардонав води своите корени в Бургундия и Шампанско. И филмът „D, Artagnan and the Three Musketeers“ веднага идва на ум. Вината от "Шардоне" се отличават с богатството на вторични и третични аромати, които се появяват още по време на приготвянето на напитката.
В зависимост от технологията на готвене те могат да бъдат или леки, с аромат на бели плодове, нотки на цитрусови плодове и цветя, или богати, захарни, с вкус на мед или сладки сладкиши.
Опитните винопроизводители твърдят, че това грозде е просто идеално във всички отношения за правене на вино, тъй като то плодовете се отличават със своята устойчивост на различни влияния. Невъзможно е да се направи лоша напитка от този сорт.
Засаждането на разсад от грозде трябва да започне или през пролетта, или през есента. Основното условие през пролетта трябва да бъде добро затопляне на земята и постоянно постоянна температура на въздуха, а през есента - бавно настъпване на слана, така че засаденият храст да има време да се адаптира добре към външни фактори.
По времето си на узряване Шардоне може да се класифицира като ранен сорт, само 130 - 150 дни при спазване на CAT 2800 C - 3200 C.
За забавяне на узряването в други региони, лозата се подрязва след набъбване на пъпките, което причинява известен стрес в храста и забавя процеса на узряване на гроздовете с 14 дни.
Шардоне принадлежи към средно добивните сортове грозде. Средното тегло на зрънце е около 3g, а средното тегло на грозд е около 180g. Броят на плодоносните издънки на храст е около 52%.
Вината от сорта Шардоне се отличават с богатството на аромати и вкусове. В зависимост от метода на приготвяне ще откриете нотки на мед, ванилия, бели цветя, марципан, круша, манго, ананас и дори орлови нокти. Като се има предвид продължителното отлежаване във виното, се появяват нюанси на лешник и сушени плодове.
При приготвянето на вино в дъбови бъчви се усещат нотки на масло във вкуса, поради превръщането на ябълчната киселина в маслена киселина и пържените препечени филийки. Дъбовите бъчви са приоритет за направата на този сорт.
Вкусът на напитката зависи от мястото, където расте дъбът, от неговата възраст и сорт, както и от нивото на неговото печене. За допълнително подобряване на вкуса на виното към ферментационната мъст се добавят дъбови стърготини.
Отлежало в стъкло, виното ще бъде допълнено от аромата на сметана, лешници и ориенталски подправки.
Тъй като този сорт се нуждае от добър плодороден състав на почвата, е необходимо при засаждането да се отдели повече място за всеки храст от обикновено, така че лозата да бъде отворена за слънчева светлина от всички страни и да не бъде засенчена от близките храсти или дървета.
За избор на място за засаждане се предпочитат глинести, варовикови или креда почви. Когато се засаждат в прекалено горещи региони, вината Шардоне се оказват безизразни и плоски, а когато плодовете узреят в студено време, напитката е силно кисела.
Устойчивост на замръзване Шардоне средно. Лозовите лози могат да издържат на температури до -20 С. Следователно в северните райони на растеж тези грозде трябва да бъдат защитени през зимата, а в южните - зимува достатъчно добре без изолация.
Този сорт се адаптира доста добре към всякакви условия, но е малко придирчив към минералния състав на почвата. Ако е бедно на хранителни вещества, това няма да има най-добър ефект върху качеството на гроздето.
За съжаление, Шардоне е изключително податлив на мухъл, сива плесен, листни червеи и брашнеста мана, което осигурява постоянна защита на лозата. Също така е податлив на увреждане от кърлежи. Издънките на засадения храст узряват добре. За предпочитане е лозата да се формира със стандарт, с голям запас от многогодишни издънки. Подрязването се извършва на 4 пъпки.
Сорт грозде "Bianca" ("Bianco")
В допълнение, Bianca се използва за приготвяне на коняк спирт и гроздова водка.
Сортът Bianca се отличава с доста висока плодовитост и производителност. С едностебленен малък чашковиден храст плодовитостта е най-висока и представлява 83% от плодоносните издънки. С увеличаване на разстоянието между храстите добивът се намалява 2 пъти.
Целулоза Bianchi е много сладко и сочно. Вкусовите характеристики на виното са хармонични и пълни, различават се в зависимост от мястото на растеж и могат да имат нотки от флорални, екзотични до мед с кремообразна сянка.