Най-добрите ябълки за десерти

Добре е обаче да знаете това не всички ябълки са подходящи за кухнята, някои от тях се препоръчват за консумация като такива.

Когато искаме да направим ябълков десерт, трябва да имаме предвид, че текстурата е много важна. Перфектните ябълки трябва да поддържат формата си дори при високи температури. Например пълнежът от ябълкови щрудели трябва да е леко хрупкав, когато излезе от фурната.

Друг критерий, според който трябва да избираме ябълки за сладкиши, е не особено сладкият им вкус. Като се има предвид, че повечето десертни рецепти включват и захар, използваните ябълки не трябва да са много сладки. В допълнение към факта, че захарта има вкус например на пай, тя има и ролята на уплътняване на пълнежа.

Следователно е възможно, опитвайки се да балансира много сладкия вкус на ябълките с по-малко количество захар, съставът може да няма желаната текстура.

Най-добрите сортове ябълки за десерти са:

Болдуин
Braeburn
Камео
Кортланд
Империя
Фуджи
Гала
Golden Delicious
Баба Смит
Медена скарида
Медено злато
Джонаголд
Джонатан
Мелроуз
Муцу (Криспин)
Северен шпионин
Опалесцентен
Орин
Pink Lady (Cripps Pink)
Римска красавица
Озеленяване на Род Айлънд
Winesap

Сред местните сортове, княжески ябълки са най-подходящи за кухнята. Можете да ги разпознаете по сферичната им форма, изразена асиметрично. Те са големи, тухленочервени плодове със зеленикаво-бяла или жълтеникаво-бяла пулпа. Те не са много сладки или много сочни, но са ароматни.

---