Най-добри рецепти за консервиране, статия за готвене на
Не е трудно да направите полезни препарати - достатъчно е да замените оцета със сок от червено или бяло френско грозде, цариградско грозде, домати и захар с мед. Използвайте минимално количество сол и нежна топлинна обработка на обработваните детайли - горещо пълнене, трикратно заливане с врящ консервант и стерилизация.
За да запазите цвета на плодовете и плодовете по време на консервиране, добавете аскорбинова киселина (витамин С) в буркана в размер на 5 g аскорбинова киселина на 1 kg продукт. Аскорбиновата киселина допринася за бързото изместване на въздуха от зеленчуците и плодовете и по този начин запазва естествения им цвят.
Съществува и проста техника за запазване на зеления цвят на краставиците: преди консервирането им трябва да се попарят с вряща вода и веднага да се облият със студена вода.
За да не се напукат зеленчуците и плодовете и да запазят формата си, преди консервиране повърхността им се набожда с вилица - това се препоръчва при събирането на домати, цариградско грозде, плодове с деликатна кожа.
Правила за приготвяне на зеленчуци и плодове за консервиране:
• Когато обработвате бяло и червено зеле, преди да започнете обработката, отстранете горните листа.
• При обработката на брюкселско зеле, главите се отрязват от стъблото и се измиват със студена вода непосредствено преди консервирането.
• При обработка на карфиол главата се потапя в подсолена вода за 15 минути, за да се отстранят насекомите от нея. След това карфиолът се разделя на малки „букети“.
• Зеле от келраби се обелва и измива.
• При младите краставици се отрязва само дръжката, докато при големите краставици дръжката трябва да се отреже с парче пулп.
• Доматите се измиват, сортират и при необходимост се набождат с вилица на няколко места близо до дръжката.