Най-богатите храни на витамин А.
Витамин А е много важен за имунната система, поддържайки здравето на очите и предотвратявайки стареенето на кожата. Този витамин се получава от два класа съединения, а именно естествен витамин А (ретинол) и предшественици на витамин А (бета-каротин).
Доказано е, че бета-каротинът има превантивна роля при някои видове рак, понижавайки холестерола и риска от сърдечни заболявания. Той също така увеличава броя на Т-лимфоцитите, които се борят с инфекциите.
Витамин А помага за развитието на здрави кости, поддържа здрава коса, зъби и венци, премахва старчески петна и съкращава живота на болестите.
Недостигът на витамин А се проявява чрез загуба на апетит, проблеми със зрението (неспособност да се вижда на тъмно, неспособност да се адаптира към тъмнината, кръвни петна на окото, възпаление, усещане за парене, стомна, умора, суха, чуплива коса, инфекции, загуба на миризма, груба, суха кожа и др.
Дефицитът на витамин А често се появява в резултат на хронична малабсорбция на мазнини и е най-често при деца под пет години, обикновено поради недостатъчен прием на храна.
Според Световната здравна организация приблизително 190 милиона деца в предучилищна възраст и 19 милиона бременни жени страдат от дефицит на витамин А. В слабо развитите страни дефицитът на витамин А обикновено започва през детството. Диарията насърчава ниската абсорбция на витамин А и липсата на витамин А увеличава риска от диария.
Най-богатите храни на витамин А са:
1. Свински и телешки черен дроб
Черният дроб съдържа големи количества витамин А и витамин В12. Високото съдържание на витамин А е антиоксидант с важна роля в развитието, укрепването на имунната система, подобряване на зрението и плодовитостта. Черният дроб също е идеална храна за предотвратяване и борба с анемията и умората, поради съдържащите се в него витамини от В-комплекса.
2. Яйчен жълтък
Има доказателства, че яйчният жълтък е отличен източник на каротеноиди - лутеин и зеаксантин - които участват в предотвратяването на зрителни нарушения, като катаракта и дегенерация на макулата, причинени от възрастта, основна причина за слепота при възрастните хора. Яйчният жълтък също е богат на фолиева киселина, с важна роля за нормалното развитие на мозъка и поддържането на паметта.
3. Зелени зеленчуци: спанак, броколи, маруля
Тези зеленчуци са с високо съдържание на витамин А и калций, както и желязо. Зелените зеленчуци също са отлични източници на антиоксиданти, които помагат в борбата с рака. За по-добро усвояване на калция се препоръчва тези зеленчуци да се поръсват с лимонов сок. Друго правило е да се комбинират храни, богати на желязо, с тези, богати на витамин С, тъй като това спомага за по-ефективното усвояване на желязото.
4. Оранжеви, червени и жълти зеленчуци и плодове
Морковите са пълни с витамин А, забавят процеса на стареене и се усвояват по-лесно, когато се готвят при висока температура, а не сурови, обяснява професор Лесли Ригън от Института за изследване на храните във Великобритания. Тиквата е и отличен източник на витамин А, от съществено значение за зрението, фигурата и здравето на сърцето, а папаята се нарича още плод на ангелите, защото предпазва тялото от болести и има много добър вкус.
Сладките картофи, пъпеши и кайсии също са чудесни източници на витамин А, противовъзпалително средство, което се бори с бактериите, причиняващи акне. Друг отличен източник на витамин А са доматите, които имат защитно действие върху кожата срещу вредното действие на UV лъчението. Доматите също съдържат ликопен, антиоксидант, който забавя стареенето на кожата и намалява риска от рак на кожата.