Наистина трябва да се страхуваме от червеното месо
В продължение на седмици новините са за това защо трябва да се въздържаме от ядене на червено месо. В миналото експертите многократно са обръщали внимание на факта, че белите меса, пилешкото и пуешкото са много по-добри за здравето, отколкото да речем говеждото. Е, какво може да се направи, ако предпочитам да избеля телешки стек вместо пиле на скара? Червеното месо наистина би било толкова опасно?
Наскоро бяха направени поредица от изследвания, за да се обърне внимание на опасностите от червеното месо. Експертите от Оксфордския университет казват, например, че две порции червено месо на седмица могат да увеличат риска от развитие на рак на червата с една пета. В същото време обаче много изследователи са на мнение, че пълното премахване на червеното месо от нашата диета не би било правилният ход, тъй като тази храна служи като богат източник на енергия и хранителни вещества за нашето тяло.
Терминът червено месо се използва за меса, които не „пребледняват“ по време на готвене, така че пилешкото месо се счита за бяло месо, но гъските и патиците са червени. Свинското месо няма това свойство, но въпреки това се счита за червено месо поради високото си съдържание на миоглобин. Включва също говеждо, телешко и дивеч.
Важно е за развитието на мозъка
Един от аргументите в полза на консумацията на червено месо е, че едно от най-добрите решения срещу заболяването на мозъчната функция, ако е умерено, е да се консумират тези видове храни. Според изследователите на еволюцията червеното месо също е било отговорно за растежа на мозъка на нашите предци. Добър пример за това е горилата, която постоянно се храни с растения, така че тялото й е нараснало огромно, но мозъкът й е останал доста малък. Причината за това, според Робърт Пикард, професор по невробиология в Университета в Кардиф, е, че червените меса са чудесни източници на енергия и въпреки че мозъкът ни съставлява само 2 процента от телесното ни тегло, те консумират 20 процента от нашето енергиен прием.
Червеното месо също е омега-3 мастни киселини той също така съдържа един от неговите видове, DHA, който също е от съществено значение за развитието на мозъка, и витамин В12, който е необходим на мозъчните клетки, за да могат да се регенерират. Също така силен аргумент в полза на червеното месо е, че то съдържа и карнозин, който предпазва мозъка ни от стареене.