Наистина ли зърнените храни за закуска са добри за вас?
Актуализирано на 19 април 2020 г. 11:31
От Мари-Лорънс Грезо
По принцип да, зърнените храни имат определена хранителна стойност за закуска, защото са богати на фибри и въглехидрати. Но в действителност всичко зависи от техния метод на производство и съставките, които ги съставят.
Кои зърнени култури да изберете ?
Рафинираната версия на зърната моментално ги кара да загубят статута си на балансирана храна. Ориз, пшеница или пуканки, с покритие или без шоколад, се загряват до високи температури, за да се удължи най-доброто преди датата. Резултат: поглъщаме „празни калории“ за закуска! „При липса на витамини и минерали черпим тези хранителни вещества от собствените си резерви (коса, нокти, зъби и кости) и тялото ни е деминерализирано“, казва Ванеса Лопес 1, натуропат. Към това се добавя и високото им съдържание на захар, което е отговорно за скока в нивата на кръвната захар, който ви кара да помпате сутрин. Да не говорим за добавките, оцветителите и подобрителите на вкуса, които те съдържат ...
Какво ще кажете за мюсли, продавани в био магазини? „От хранителна гледна точка те са по-интересни, тъй като гликемичният им индекс 2 (GI) е по-нисък“, обяснява терапевтът. Те често се правят от сушени плодове, маслодайни семена и нерафинирани зърнени храни. Такъв е случаят с овес и елда, или ориз и пшеница, ако са цели. Остава фактът, че те не са свободни от добавени захари и че сместа от няколко зърнени култури пречи на храносмилането и допринася за намаляване на енергията ... По-добре да се насочите към една зърнена култура с растително мляко от същото семейство. Правете експеримента за един месец: овес с овесено мляко; малка спелта с мляко от спелта; елда с елда мляко ... Внимавайте и за цели и полукомплектови зърнени храни: те съдържат фитинова киселина, която забавя асимилацията на витамини и минерали. Това е особено наказателно за вегетарианци и вегани, които често консумират много. Решението ? Предния ден накиснете люспите (като бобови растения) във филтрирана вода. Това стартира процеса на покълване, понижава нивото на фитиновата киселина и позволява по-добро усвояване.