Наистина ли спанакът е толкова здравословно иглу
Спанакът е здравословен и винаги трябва да довършвате чинията си. Това са класически мъдрости, които родителите многократно предават на децата си относно здравето и храненето. Освен това популярният детски сериал „Попай“ показва, че спанакът е не само здравословен, но и уж ви прави силни. Модел за подражание с последствия: след първото си излъчване в САЩ през 30-те години, детските сериали увеличиха потреблението на спанак с една трета.
Дори ако много легенди не винаги са верни, те са абсолютно верни със спанака. Следващата статия показва защо зеленчуците и спанакът са здравословни и какви хранителни вещества са отговорни за тях.
Спанакът и неговото желязо
Спанакът се счита за истинско хранително чудо и полезен за здравето, главно поради високото си съдържание на желязо. Това убеждение обаче се основава на грешка. Поради грешка със запетая заплатата е оценена десет пъти по-висока, отколкото е всъщност при първите измервания. Но дори и въпреки грешките в измерването: съдържанието на желязо в спанака (4,1 mg/100 g) е по-високо от това на повечето други зеленчуци (1,5 до 2,9 mg/100 g).
По принцип има два различни вида източници на желязо: двувалентно желязо от растителни храни и тривалентно желязо от животински храни. Бивалентното желязо, което се намира в спанака и други зеленчуци, може да се усвои от тялото само до около четири до десет процента. От друга страна, тривалентното желязо може да се използва до 25 до 30 процента от диетата. Оксаловата киселина, която се съдържа в спанака и която инхибира абсорбцията на желязо в кръвта, е основно обвинена за тази разлика. За да неутрализирате или отслабите ефекта на оксаловата киселина, се препоръчва да се яде спанак в комбинация с витамин С. Така още повече хранителни вещества могат да бъдат усвоени. Добри източници на витамин С са плодовете и зеленчуците като портокали, киви, чушки и домати. В допълнение, съдържанието на оксалова киселина е сведено до минимум от 30 до 80% чрез готвене, което говори повече за варен спанак, отколкото за спаначена салата.
Спанак и мускулите
Попай показва как е: Спанакът кара мускулите да растат и цялото тяло става по-силно. Причината за положителния ефект е високото съдържание на нитрати в спанака. Известно е, че нитратът и особено разпадният продукт нитрит могат да имат отрицателно въздействие върху организма. В същото време солта предлага и някои ползи за здравето: Нитратът гарантира, че мускулните клетки се хранят и могат да останат здрави чрез укрепване на митохондриите, т.е.електроцентралите на нашите клетки.
Но тази функция е важна не само за спорта. Митохондриите генерират енергия във всяка клетка и следователно са съвместно отговорни за осигуряване поддържането на всички функции на тялото. Нитратът също така увеличава концентрацията на протеини, които се съдържат в мускулите и са отговорни за тяхното развитие.
Спанак срещу затлъстяване
В днешно време, особено в Северна Америка и Европа, все повече хора са с наднормено тегло и живеят по-зле. Това води до редица заболявания, които сериозно намаляват качеството на живот, съкращават живота и могат да натоварят здравната система. Затлъстяването и по този начин много от болестите, които произтичат от него, се благоприятстват от диета, която съдържа бърза храна и много захар, но не достатъчно плодове, зеленчуци и други пълноценни храни. По-специално зеленчуците и особено спанакът могат да помогнат за създаването на балансирана диета и в същото време да отслабнете по здравословен начин.
Спанакът е с ниско съдържание на калории. Веществото тилакоид също забавя храносмилателния процес и придава на тялото по-дълго усещане за ситост. Това може да предотврати апетита за храна, който често отстъпва много на хората при отслабването. Освен че отслабвате по-добре, вие също се чувствате по-малко гладни. Яденето на спанак също може да помогне за понижаване на нивата на холестерола в кръвта, според проучване на университета в Лунд. Холестеролът е свързан с много бързо нарастващи заболявания като диабет и високо кръвно налягане и това се влошава поради наднорменото тегло.
Още причини, поради които спанакът може да бъде здравословен
В допълнение към тези сериозни предимства, различните хранителни вещества, съдържащи се в спанака, могат да имат много малки положителни ефекти върху здравето и тялото. Спанакът например е полезен за очите: съдържащите се в него бета каротини се преобразуват в организма с помощта на мазнини във витамин А, който може да предпази от свободните радикали и свързаните с възрастта очни заболявания. Освен това спанакът има висок дял от дневната нужда от витамин К (100%), калий (28%), магнезий (22%) и витамин С (28%). Голяма част от дневните нужди може да се покрие с купа със зелените зеленчуци.
Освен това спанакът осигурява голям брой галактолипиди. Те имат противовъзпалително действие и според няколко проучвания могат да направят раковите клетки по-трудни за развитие. Дори и сега да съществува възможност за постигане на положителен ефект с екстракт от спанак, нищо не може да се справи с пълноценната, вкусна и здравословна диета. Той гарантира, че хранителните вещества не се изолират, а се абсорбират заедно, което има по-добър общ здравен ефект.
Спанакът също може да бъде опасен за здравето?
Относително високото съдържание на нитрати също често се класифицира като съмнително. Растенията много бързо абсорбират естествено присъстващата сол или добавената от тора сол от почвата. Веднъж погълнат с диетата, нитратът може да се превърне в нитрит по време на храносмилането и в крайна сметка в нитрозамини заедно с протеини, което може да представлява риск за здравето. Витамин С намалява образуването на нитрозамини в тялото и по този начин спанакът, богат на витамин С, може да се наслаждава като част от пълноценната диета. Освен това съдържанието на нитрати значително се намалява от препарата.
Например замразеният спанак се бланшира след прибиране на реколтата, което значително намалява съдържанието на нитрати в спанака. Нитратът обикновено е безопасен за възрастни и не можете да сгрешите, като следвате прости съвети за затопляне на спанак и хранене на деца.
Препоръката, предавана от родителите да ядете по-често спанак и по този начин да укрепите здравето си, е правилна. Замразеният спанак е добра алтернатива за бързо и бързо готвене и за поддържане на ниско съдържание на нитрати в зеленчуците. Спанакът Iglo идва от устойчиво отглеждане, което насърчава високото съдържание на хранителни вещества. Благодарение на мълниеносното дълбоко замразяване ценните съставки се запазват по най-добрия възможен начин. Научете повече за разликите между замразен и пресен спанак и други вълнуващи теми, свързани със спанака.